5月蛋价：持续冲高，行情超预期
历年市场规律显示，五一节后鸡蛋市场步入传统消费淡季，价格普遍震荡回落。但2026年鸡蛋市场行情逆势走强，打破季节性波动惯例，5月全国鸡蛋价格持续走高，整体涨幅显著，市场表现远超往年同期水平。
据行业数据监测显示，5月国内主产区鸡蛋价格持续冲高，月末价格较月初均价上涨0.77元/斤。截至6月1日，全国鸡蛋平均价格攀升至5.12元/斤，山东、河南等核心主产区蛋价突破5.2元/斤，产区行情领涨全国。本月蛋价阶段性涨幅处于近年高位，淡季逆势涨价特征凸显，市场供需格局发生明显转变。
本轮淡季蛋价大幅上行并非短期市场波动，而是供需结构、存栏周期、品种结构等多重核心因素共同作用的结果。下文将结合行业数据，深度拆解本轮蛋价上涨的底层逻辑，并对6月市场行情进行专业预判。
当前鸡蛋市场核心影响因素解析
本轮鸡蛋价格逆势上涨具备坚实的行业基本面支撑，存栏周期错位、鸡群结构老化、蛋品结构失衡、期货资金助推等多重因素叠加，推动市场供需持续偏紧。现将当前市场核心影响因素逐一拆解分析。
存栏总量下滑，鸡群老龄化问题凸显
从养殖端周期数据来看，2025年12月至2026年2月，全国商品代鸡苗补栏总量同比下降4.29%，直接导致2026年二季度新开产蛋鸡数量持续处于低位。尽管5月养殖端持续延后老鸡淘汰日龄、保产能意愿较强，但当月商品代在产蛋鸡存栏量仍同比下降1.72%。行业测算数据显示，6月商品代在产蛋鸡存栏量或将回落至10.9亿羽附近，全国蛋鸡存栏总量持续收缩，为蛋价上行提供核心支撑。
鸡群日龄结构失衡进一步加剧供应压力。数据显示，5月产蛋后期鸡群（450天以上）占比约13%，同比提升超3个百分点，创下近五年同期最高值。高龄蛋鸡占比大幅攀升，直接拉低整体鸡群平均产蛋效率，形成行业“存栏有量、产出不足”的结构性矛盾。同时，夏季高温天气将进一步抑制蛋鸡产蛋性能，高龄鸡群受高温影响更为显著。综合来看，6月全国鸡蛋产量同比、环比均大概率出现回落，市场供应偏紧格局将持续强化。
蛋品结构失衡，主流刚需货源紧缺
2026年国内鸡蛋品类结构持续调整，供需结构性矛盾持续加剧。作为餐饮、食品加工行业刚需的褐壳蛋，当前市场占比仅维持40%，无法匹配下游终端常态化需求。叠加五一、端午双节集中备货提振，褐壳蛋货源紧缺、供货偏紧的市场特征愈发突出。反观小粉壳蛋，当前市场占比已接近20%，较2020年提升7个百分点。小规格鸡蛋占比持续提升，直接拉低行业整体单产总量，进一步放大了整体市场的供应缺口，推动蛋价持续走强。
期货资金助推，市场多头情绪浓厚
现货市场供需偏紧的格局，带动期货市场情绪持续升温，多空博弈趋于激烈。截至5月29日收盘，鸡蛋期货板块累计资金流入3.93亿元，核心2607合约持仓量飙升至33.39万手，创下该合约历史持仓新高，形成“现货基本面驱动、期货价格跟涨”的联动格局。当日鸡蛋期货主力2607合约突破4100元/500kg。期货市场资金大幅涌入、多头情绪集中释放，既反映了资本市场对后市蛋价上涨的一致预期，也进一步强化了现货市场涨价逻辑，同时市场价格波动风险也同步有所提升。
2026年6月鸡蛋市场行情全景展望
基于当前养殖端存栏结构、供需格局及季节、节日因素，结合期货市场情绪，对6月鸡蛋价格、淘汰鸡行情、养殖盈利水平进行系统性预判。
鸡蛋价格走势预测
供应端来看，6月新开产蛋鸡增量远低于老鸡淘汰减量，在产蛋鸡存栏量延续下行趋势，行业供应基数持续收缩。叠加端午节前终端备货需求支撑，主产区鸡蛋库存将维持低位水平，库存压力整体偏小。行情预判显示，6月上旬国内主产区鸡蛋价格高点有望冲击5.5元/斤，上旬市场涨价动力充足。
6月中旬南方地区将逐步进入梅雨季节，高温高湿环境会增加鸡蛋仓储、流通损耗，为规避库存风险、维持低库存运营，养殖端或适度调价走货，阶段性压制蛋价上行空间。但中长期来看，下半年中秋消费旺季即将开启，终端需求预期向好，将对6月中下旬蛋价形成强力托底。整体而言，6月鸡蛋市场将呈现上旬冲高、中下旬高位震荡的运行态势，整体价格中枢维持年内高位。
淘汰鸡市场动态
淘汰鸡市场方面，6月养殖企业惜淘心态仍较为普遍。当前鸡蛋价格处于高位，养殖端延长饲养周期可持续获取养殖收益，因此老鸡主动淘汰意愿偏弱。但随着6月气温持续升高，高温环境对450日龄以上高龄蛋鸡的产蛋性能抑制作用显著，高龄鸡群产能大幅下滑，养殖端淘汰意愿将逐步提升，预计6月下旬淘汰鸡市场货源供给量小幅增加。
在终端需求平稳、供给小幅增量的格局下，6月下旬淘汰鸡价格或呈现窄幅偏弱调整态势。目前主产区淘鸡价格已达到7.3元/斤的高位，行情下行空间有限，整体波动幅度相对温和。建议养殖主体结合自身鸡群结构、市场行情节奏，科学规划淘汰出栏计划，优化养殖收益。
养殖盈利情况分析
从养殖盈利维度分析，6月饲料端成本压力持续缓解，玉米、豆粕主力价格窄幅弱势调整，蛋鸡养殖核心原料成本下行。叠加鸡蛋现货价格持续高位运行，养殖端呈现“成本回落、售价坚挺”的利好格局，6月商品代蛋鸡养殖整体盈利空间充足，行业盈利水平维持良性区间，有效提振市场养殖积极性，保障行业整体运行平稳。
行业复盘与后市总结
综合来看，本轮鸡蛋淡季涨价是周期、结构、资金、季节多重因素共振的结果。存栏总量收缩、鸡群老龄化导致有效产能不足，蛋品结构失衡加剧刚需货源缺口，期货资金入场放大涨价预期，共同构筑了当前蛋价高位格局。展望6月，市场供需紧平衡态势难以根本性扭转，价格高位震荡运行将成为主流趋势，行情波动主要受季节气候、节日备货及养殖端淘鸡节奏影响。
本轮市场行情波动，对终端消费者、养殖从业者及整个蛋鸡产业均产生深远影响。对于消费者而言，蛋价高位运行小幅增加民生消费成本；对于养殖户而言，本轮高价行情带来了良好的盈利窗口期，同时也考验着主体的行情预判与生产调控能力；对于行业层面，本轮结构性行情也凸显了产业存栏周期调控、品种结构优化的重要性，为行业规范化、稳定化发展提供参考。
鸡蛋作为核心民生农副产品，其价格波动紧密关联民生消费与产业发展。当前市场仍处于周期与结构双重调整阶段，后市行情存在一定不确定性。欢迎行业从业者、市场参与者结合自身经验，交流后市行情预判与行业发展观点，共同探讨行业发展趋势。
数据来源：博亚和讯、农业农村部、大连期货交易所
