2026年8月19日（周三，农历七月初七） 鸡蛋、生猪、牛羊肉价格变动及分析，鸡蛋含北京价。

一、鸡蛋（含北京）— 连涨后首趋稳，"十二连涨"后的休整

- 北京主流批发价：回龙观/石门/新发地/大洋路 240元/44.3斤，持稳（昨日235→今日240为前一日涨幅，本日实际报稳）。Mysteel口径折合 5.42元/斤；另一市场口径主流开市 240元/44斤=5.45元/斤，走货正常偏快。

- 主产区/销区均价：主产区约 5.18元/斤、主销区约 5.17元/斤，均持稳；呈现"产区反超销区0.01元/斤"的少见倒挂。

- 重点市场：上海浦东/浦西褐壳接货 147元/27.5斤（稳，约5.35元/斤）；山东菏泽曹县152–153元/30斤（稳，约5.10）、莱芜/济南228元/45斤（稳）；河南周口/商丘154元/30斤（稳）；河北沧州208元/40斤（+4）、承德/保定/邯郸235元/45斤（+5）、唐山232元/45斤（+5）；广东深圳5.30、广州/东莞5.20（稳，部分口径小幅回落）。

- 粉蛋：湖南三尖/常德263元/45斤（约5.84–5.89元/斤，全国粉蛋高点）；湖北浠水粉蛋239元/45斤（落2元）。

- 农业农村部批发价（8/18）：10.51元/公斤（+1.1%）。

鸡蛋分析：连涨12天后首次趋稳、转入高位震荡消化。关键信号——北方稳、南方落：北京/上海/山东/河南/东北大部报稳，而广东三大销区小幅回落、湖北浠水粉蛋落2元/箱，反映高价蛋终端接受度下降、销区走货放缓。支撑仍在（低库存、中秋食品厂+开学备货启动、淘汰鸡均价6.24元/斤偏强），但新开产蛋鸡增量、在产蛋鸡存栏不低制约继续大涨，机构预计短期"稳中微调、高位消化"，下旬随双节集中备货或再启上涨。操作上逢高顺势出货、不宜过度囤货。

二、生猪 — "涨不停"连涨6天，均价11.13元/公斤、累计+6.8%

- 全国外三元标猪均价：11.13元/公斤（约5.42–5.57元/斤），较昨 +0.13元/公斤（约+1.2%），南北携手普涨、25涨1跌（仅海南-0.10）。

- 北京外三元：约 5.5–5.8元/斤（11.0–11.6元/公斤），较昨上涨。

- 区域（华东华中华北领涨、销区冲6）：黑吉辽10.7–10.95、山西/河北11.15–11.35（涨）、河南11.3（涨）、山东/安徽11.45–11.75（涨）、江浙11.8（涨）、川渝11.25–11.3（涨）；上海/福建/广东冲上6元/斤以上、两广10.35–11.95；全国报价区间10.2–11.95元/公斤。

- 成本：玉米约2383元/吨（-1）、豆粕约2916元/吨（+4，偏强）；猪粮比约 4.70:1；河南头部猪企7月完全成本约11.5元/公斤，当前110公斤标猪成交价约11.35元/公斤、距成本仅差一线，部分集团猪企有望"扭亏转盈"。

生猪分析：猪价"单边上涨、势如破竹"，月初跌至10.3元/公斤后月内累计上涨6.8%。驱动在供应端情绪——标肥价差走扩（西南部分地区标猪与350斤肥猪价差达1元/斤）、养殖端扛价惜售+二育升温、集团场出栏节奏放缓、月末出栏计划偏少；需求端边际改善（开学季备货启动、贴秋膘/升学宴增多）。但反弹仍承压：本月集团猪企整体出栏计划偏多、冻品猪肉库存高筑（全国批发均价仅约15.74–15.99元/公斤、同比-23%）、白条传导滞后。机构判断短期震荡偏强、8月中下旬或难"破5入6"（即难站稳12元/公斤），下半年峰值或在11月；重点关注集团出栏节奏与屠宰开工率变化。养殖仍大多亏损，不宜盲目压栏赌高价，二育/仔猪补栏谨慎。

三、牛、羊肉

- 全国农产品批发（8/18）：牛肉 68.25元/公斤（+0.2%）、羊肉 65.89元/公斤（+1.3%）；猪肉15.99元/公斤（-0.2%）、鸡蛋10.51元/公斤（+1.1%）。菜市场零售牛肉普遍33–36元/斤。

- 活牛（8/19）：高代满膘西门塔尔肥牛北方15.3–15.7、南方销区15.7–16.2（货源稀缺、持续走强）；二三代普通改良通货14.2–15.0、土杂黄牛/低代瘦牛13.3–13.9（上涨乏力、局部回落）；350–450斤精品西门塔尔小公牛22.5–23.6（牛犊紧缺）；淘汰老母牛11.9–12.7（低位）。

- 活羊（8/19）：育肥改良绵羊 13.92元/斤、育肥山羊（波尔/黑山羊）16.33元/斤；30斤公羔850–878元/只（羔羊紧、高位）、30斤母羔640–680；淘汰老龄母绵羊7.03、老母山羊8.49元/斤；山东盐窝寒羊公12.7–12.9、河北唐县12.7–13.0、精品肉串13.8–14.1；云贵川黑山羊16.8–17.8（领跑）。

牛羊分析：牛肉"牛强"、精品坚挺——能繁母牛产能去化+存栏持续偏低，优质肥牛货源稀缺、价格走强；8月下旬中秋备货启动后屠宰厂收牛积极性提升，精品肥牛有望+0.3–0.6元/斤，普通通货涨幅有限、难普涨；进口牛肉保障措施（巴西配额将耗尽、超额加征55%关税）利好国产牛价。羊肉"羊稳"、优质坚挺——受中秋备货带动整体稳中有升，满膘精品羊/特色山羊（波尔、黑山羊）报价坚挺，瘦羊、老弱羊议价空间偏大；全国肉羊存栏跌破3亿只、创八年新低+羔羊货源紧缺封杀深跌空间。建议：满膘精品牛/羊可持牛（羊）观望至9月上旬分批出栏、落袋为安，不建议压栏瘦牛/亚健康牛/老弱羊；豆粕偏强抬升饲料成本，按需采购、维持15–20天库存。

四、一句话总结

8月19日 蛋价连涨12天后首趋稳、北京批价240元/44.3斤（5.42–5.45元/斤）、北方稳南方落转入高位消化；猪价"涨不停"、全国均价11.13元/公斤（+0.13、月内累计+6.8%）、25涨1跌、销区冲6、部分集团望扭亏；牛强羊稳、精品坚挺（牛肉批发68.25+0.2%、羊肉65.89+1.3%、存栏低位+中秋备货支撑）。核心逻辑：蛋靠双节备货+低库存实涨但高价抑制终端、转入消化，猪靠惜售二育+旺季预期反弹但冻品高库存/消费偏弱抑制空间、养殖仍大多亏损，牛羊处淡旺季切换、优质货源紧平衡封杀深跌、中秋备货窗口开启。

注：以上为市场监测参考价，实际成交以各地实时报价为准。

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