12月23日，2023湖北·随州国际香菇产业博览会在随县中国香菇智慧交易城香菇博览馆开幕。省政协副主席王红玲宣布开幕。本届博览会以“‘香’约随州，菇行天下”为主题，聚焦随州香菇产业转型升级新方向、新路径、新趋势，集中展示香菇产业发展的新成果和新业态。

开幕式上，2023年香菇菜品人气指数榜单揭晓，位列前三位的菜品分别为香菇青菜、香菇炒肉、香菇滑鸡；中国香菇智慧交易城产业供应链建设运营、香菇植物肉深加工、珍稀食用菌功能性食品深加工等6个项目现场签约。

2019年以来，随州已成功举办三届香菇产业博览会，为国内香菇产业技术研发、学术论坛、招商引资、品牌宣传、合作交流、产销对接搭建平台。本届展区设置随州香菇、省内外食用菌主产区、鄂西北香菇产业集群、境外展区等主题区，线下参展企业430多家，境外商协会11家，境外国家17个，境外企业40多家，签订供销协议和投资额6.2亿美元。

随州是闻名遐迩的“中国香菇之乡”，全国四大香菇主产区之一。该市现有83家规模化菌种生产企业，香菇菌种年生产量3000万公斤以上，种植规模3亿袋，产业链产值超过300亿元。中国每出口5朵香菇，就有一朵来自随州。2022年，随州市香菇及其制品出口额首次突破10亿美元，出口规模连续20年位居湖北省首位。

韩国驻武汉领事馆总领事河成柱在开幕式致辞中表示，随州生产的香菇、药材等产品大量出口韩国，希望以本届博览会为契机，进一步扩大韩国和随州之间的香菇产业交流。

“近年来，随州香菇在全产业链精细化管理上持续发力，此次大会将为与会专家学者、参展厂商搭建学术交流、协同创新与贸易洽谈的平台。”中国食用菌协会会长高茂林说。