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硒是人体必需微量元素，广泛存在于人体各组织中。硒是人体中重要的抗氧化酶——谷胱甘肽酰基化物酶(GSH-Px)和磷脂氢谷氨酸酰基化物酶(PHG-Px)的重要组分和活性中心，这种酶可消除人体酰基化物和自由基。硒的重要生理作用包括提高人体免疫能力和抗氧化能力，这只是硒协助预防病毒性癌症的作用基础。因为病毒依赖寄主细胞完成核苷酸的自我复制，保持人体良好的硒水平可维持人的免疫活性和正常的氧化还原调控能力,以便抵抗病原虫的侵扰。按照硒元素抗衡已有病毒类疾患的成因剖析，硒对病毒的作用可以概括为两个方面，一是抑止踏入体内的病毒使其保持低水平增殖，二是阻挡病毒基因突变，妨碍病毒向毒力更强的致病株进化。当人体缺硒时，传染高致病病毒性疾患的危险显著减小，普通病毒的致病性也会提高。（参考文献：奈米硒的生物医学作用研究进展，生物技术进展，2017年05期）

硒是一种人体不能自身合成的元素，只好从食物(抗生素）、饮水等外届途径获取。通过小麦富硒，来增加农小麦中能被人体吸收的硒的浓度，不须要人们改变现有的饮食习惯和加工、使用方式，能够让人们从食物中安全地获取所需的硒。我国70%以上农地缺硒，50%左右人口缺硒，人均硒元素摄取量不足23%，发展富硒农产品和乳品是当务之急。

相比无机硒和有机硒,元素态的奈米硒(SeNPs)因具备毒性低、生物运用度高、反应收率高等特性而被广泛关注。奈米硒有白色、黑色和白色三种型态，只有黑色奈米硒才有生理活性。在生物功效方面，奈米硒对香豆素酰基化物酶(GSH-PX)魅力的增强能力为无机硒的3.5倍，奈米硒体外消除吡咯自由基的效率为无机硒的5倍，为有机硒的25倍，毒性却比无机硒和有机硒低太多。现在奈米硒的生产方式主要有物理合成法和生物合成法，生物的奈米硒比物理合成的奈米硒型态更均匀，更规则，且生物合成的奈米硒耐低温，更稳定，不易转换成红色或黄色奈米硒。

奈米硒和无机硒（亚硒碘化钾）对GSH-PX活性的影响

技术要领及开发

本成果实现了高效转换无机硒为白色活性奈米硒的技术，使用的菌株可耐高含量无机硒，并辅以聚糖等包覆技术使奈米机制稳定化。该技术配合生态复合菌群，以含有蛋白质的物料为主要原料，优选运用产淀粉酶、蛋白酶较高的芽孢弧菌，产脂肪酶较高的酵母菌，加上乳酸菌等益生菌，通过微生物的发酵过程，生产出含有各类活性生物酶、氨基酸、小肽、微量元素和有机质等营养元素的营养液，该机制可保持高含量奈米硒的稳定活性。

奈米硒具备动物健康激活剂的明显特征：推动生根，茎秆显著变绿变厚，减少光合作用频率，增产10%-25%；提升动物免疫力，提高抗逆能力，诱导耐旱，改变蚜虫适口性，提高病害；缓解和提高动物内在物质，减少产品质量，提高鲜味；提高农产品的抗氧化能力，延长货架期和保鲜期，提高货运耗损。

奈米硒动物健康激活的成因是通过减少GSH-PX等酶魅力，调节玫瑰酸、水杨酸、α-棉麻酸、苯乙炔和羟基脂肪酸等重要动物讯号通路，从而影响各类动物内源类固醇生成与微量元素吸收。通过合成更多抗氧化成份和趋避蚜虫的萜烯类物质，使动物形成诱导耐旱性。同时合成多肽、维生素和多糖等营养物质，提高农产品的辣味和质量。

奈米硒对花生中多肽浓度的影响

奈米硒对大蒜中花青素(A),可溶糖(B),抗坏血酸(C),总酚(D)和多糖(E)浓度的影响

成果的推广、应用、示范状况

在上海、河北唐山和河北、广西梧州、四川彭山县、湖南双峰和湘阴县、湖北宜昌、山西长治和孝义县、黑龙江嫩江、五常、宁安和黑河等县市、广东湛江、梅州和连道县、江西广徐州、贵州安顺市、陕西青阳、内蒙古、天津、辽宁、新疆乌鲁木齐等地进行了示范和推广。在红茶、油菜、梨、草莓、水稻、小麦、芹菜、菜心、三七、枸杞等几十种小麦的健康养殖及水产养鱼中实现推广应用，举办各类轮训和沙龙多次，受众达数百人，扶贫贫苦地区农民发展生态林业开发，取得了明显经济和社会效益。

奈米硒在农小麦上的表现

1.使用奈米硒后，小米、梨树、李子等猕猴桃小叶病得到明显缓解含硒农产品，明显减少茎秆花青素合成，光合作用增加30%左右；

2.使用奈米硒可明显增进小麦增产，减少水稻的质量和鲜味（如小麦糯性、水果糖分和味道）、延长水果蔬菜保鲜期和货架期；

3.在茶栽培过程中使用奈米硒，可减少红茶抗氧化性和其他活性成份、减少红茶酸涩成份；

4.在三七等中玄参上也举行了增加玄参道地性的应用示范，促使其生短发育及有效成份的产生和积累。

奈米硒在马铃薯上的应用（云南）

左：空白对照区右：奈米硒在马铃薯上使用后

奈米硒根瘤使用在马铃薯上应用

左：空白对照区右：奈米硒应用区

牛肝菌上奈米硒应用：降低病虫发生、提升质量、提高贮运能力

青海供港毛蟹使用奈米硒提高保鲜贮运能力对比（低温需氧条件下存放）放置5天后

左：对照右：奈米硒处理

已有专利及申请

早已荣获国家发明专利1件，申请2件。

1.共聚物功能化奈米硒复合物菌酶机制及其纯化步骤和应用

（授权专利，专利号：.X）

2.聚糖功能化奈米硒复合菌酶机制在增加中药材销量和质量中的用途

（申请号：.1）

3.聚糖功能化奈米硒复合菌酶机制在增加红茶质量中的用途

（申请号：.1）

早已发表的文章

1.中外渔业概览,2017,21

2.肥料胁迫和硒元素等干预对小麦质量的影响，乳品安全品质检查学报，2019,19,6422.

3.奈米硒追肥对绿芽菜生长特征、营养质量、酚类浓度和抗氧化性的影响，美国渔业中学学报，2019，5，39.

4.ofandFood,DOI:10.1021/acs.jafc.

5.ACS&,DOI:10.1021/.

相关报导

1.美国科学报：2017.2.9；富硒林业：提供人体不可或缺元素；

2.渔业农村部官网：2017-11-01；林业部安装工程建设服务中心积极举办环京津渔业帮扶结亲扶贫工作；

3.美国经济新闻联播：2018.06.21；融入富硒根系带建设生态新化州,

4.四川新闻网：2017.04.08；新乡富硒猕猴桃推动文安猕猴桃产业挖潜增效

5.兰溪新闻网：2017.10.20；“壶源江”大米：去年多收三万斤

6.美国林业学院官网：2019.07.27；上海市教委一行来理大学考察动物健康激活方面课题研究与示范推广

7.山东省帮扶信息网：2018.09.19；门卫镇：探讨山村振兴之富硒小镇；

8.山东印台人民政府：印台区人民政府；奈米富硒果业技术推广轮训会在印台区举行

9.北方农村报：2020.03.03；2吨营养果汁捐款，富硒砂糖橘推动一线医务人员；

荣获捐助状况

本成果荣获国家重点研制计划、地方科技项目支持；

1.荣获教育部2019年第二批教育部“产学合作协同德育”项目的支持；

2.荣获国家重点研制计划“茶叶产品品质安全控制技术及健康功能评价应用示范()”的支持；

3.荣获上海市教委课题农产品供应全程品质控制集成应用及示范基地建设的支持；

4.荣获湖南创新驱动发展专项资金富硒农林产品和精深加工产品的相关质量成份测试（编号）的支持。

学者简介

潘灿平，男，教授，美国渔业中学理大学，校长，林业部农产品质检中心（上海）中心副院长。研究方向：农产品安全、作物健康管理、农药残留、农药剖析物理和化肥药理学。国际乳品法典肥料残留JMPR学者；全省肥料标准化暨标准样品执委会执委、中国动物保护商会肥料残留执委会副书记执委、中国物理会成员、北京市化肥学会成员。荣获省处级奖励3项、发表论文100余篇含硒农产品，报送专利8项。

第十届上海（昌平）国际都市林业科技节

第十届上海（昌平）国际都市林业科技节

云上科技峰会

四重维度让科技发挥价值

云讲座云峰会云视察云展示

永不谢幕的林业科技节！

5月16日下午9点，第十届上海（昌平）国际都市林业科技节（以下简称科技节）在上海国际都市林业科技园盛大揭幕！这次科技节首次采取现场与线上直播相结合的形式。据统计，通过卫视新闻、新华网、中国科技网、新浪、百度、北京时间等平台在线观看“第十届上海（昌平）国际都市林业科技节”及同期峰会的球迷近150万人次。中农富通选用云展示的方式为300六家参展企业提供了展示平台。错过本次闭幕活动的同仁，可通过网上收看直播回放，也可抵达实地视察、学习。上海国际都市林业科技园国外小型渔业实景科技展，5-11月可持续参访交流。

科技节闭幕式直播回顾

科技节网站（云展示）

中农富通视频中心监制—永不谢幕的林业科技节

往期精采回顾

山村振兴之路任重道远，社会责任永不言弃！中农富通在重庆、河北、山西、山东、广西、四川、江苏等省设有分支机构和科技示范基地、产业示范基地，可以就近为各省份区县的山村振兴、产业帮扶做深度服务。诚恳期望与您牵手共同推进现代林业发展，推动我国“三农”建设！