4月22日凌晨6点，赛里木湖笼罩在薄雾中，景区厨师李世彪小心翼翼将刚打捞出来的3条高白鲑，装进保鲜箱。当天，他要赶最早一趟直飞武汉的航班，将有冷水鱼“皇后”美称的高白鲑，送到3700公里之外的第二届中国（武汉）文化旅游博览会上。

数小时后，李世彪带着3条高白鲑来到了位于武汉国际博览中心的博州展厅。

高端食材往往只需简单的烹饪，高白鲑刺身就是典型代表，刺身是指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。只见李世彪头戴厨帽，身穿蓝色厨裙，刀起鱼落，去鳞、横剖、切骨……所有动作娴熟顺畅、一气呵成。

这时，博州展厅内聚集了南来北往的客商和游客，大家好奇地盯着鲜嫩的鱼片，新鲜写在脸上。

“高白鲑在国内唯一的生长环境是海拔2100米的塞里木湖，人放天养，存活率极低，一条700克高白鲑要在赛里木湖生长三年，非常稀有和娇贵。走遍全国，只有在赛里木湖，才能品尝到最新鲜的高白鲑刺身。但是今天，我们景区厨师把美味的高白鲑从千里之外空运到荆楚大地，让五湖四海的朋友也品尝下这珍稀的美味。”赛里木湖风景名胜区管理委员会旅游发展管理局副局长余亭在一旁向大家介绍。

只见李世彪处理鱼的时候很小心，他解释：“因为这种鱼很娇贵，力气稍大鱼肉组织就会被破坏掉，切鱼片的时候就会出现颜色的偏差和口感的断裂。”

高白鲑刺身。

不一会功夫，一盘高白鲑刺身呈现在众人面前，细看鱼肉白色略带粉，特别漂亮的粉白交替纹路，其中白的部分是高白鲑肌间脂肪。武汉市民池泉迫不及待地拿起签子，蘸上芥末和酱油,放入口中：“好吃，入口清香，肉质细腻，味道中带着微甜，风味上来说比较平衡。”

李世彪介绍，高白鲑只有脊背和肚腩上有刺，制作时都剔除了，其肉质也非常嫩，做法有20多种，但主要有砂锅焗、水沁、刺身这三种。

高白鲑刺身制作现场。

“此鱼只应天上有，啖食半匙已成仙”身穿汉服、长发高束的山东商人陈斌品尝完，有感而发，引得众人大笑。

“以前听说过赛里木湖的高白鲑，今天有幸品尝到，口感非常棒。有机会我一定带着家人去新疆赛里木湖，看祖国大好河山，品美味高白鲑。”河北游客甘彦秋说。