预制菜加工过程中会造成营养流失，主要有以下几个方面的优缺点：

优点：

1. 延长食品的保质期：预制菜加工通常会使用防腐剂、抗氧化剂等添加剂，能够延长食品的保质期，避免食品的变质和损坏。

2. 提高食品的便利性：预制菜加工过程中会烹饪、切割、装盘等，使食品更方便食用和携带，减少了食品准备的时间和劳力，提高了食品的便利性。

3. 丰富饮食选择：预制菜加工可以根据消费者的口味偏好和需求，生产出多种类型的菜品，丰富了人们的饮食选择，满足了不同人群的需求。

缺点：

1. 营养流失：预制菜加工过程中会烹调、切割和加工，这些过程会导致一些营养物质的流失，如维生素C、维生素B等，降低了食物的营养价值。

2. 添加剂对健康的影响：预制菜加工过程中常常添加防腐剂、抗氧化剂等添加剂，长期大量摄入这些添加剂可能对健康造成一定的影响，如致癌、过敏等。

3. 加工过程可能导致食品安全问题：预制菜加工过程中，需要对食材进行加工和保存，这可能存在不符合卫生要求的情况，导致食品安全问题。

因此，预制菜加工的营养流失是其存在的一个缺点，但是预制菜也有其优点，如提高食品便利性、丰富饮食选择等，需要在使用时进行适度的选择和注意。