1月29日，胡润中国食品行业百强榜公布，该榜单按照企业市值或估值进行排名。上市公司市值按照2023年10月9日的收盘价计算，非上市公司估值参考同行业上市公司或者根据最新一轮融资情况进行估算。

榜单显示，共有共有14家调味粮油企业上榜。其中，包括海天味业、梅花生物、老干妈、涪陵榨菜、天味食品、颐海国际和鲁花在内的7家企业的价值出现了不同程度的下跌，而李锦记、中粮福临门、中炬高新、中粮糖业和千禾味业5家企业价值出现了上涨，另有恒顺醋业的价值未发生变化，莲花健康则为首次上榜。

从这一榜单的大趋势上看，也体现了调味品行业在2023年面临的诸多挑战。而这种挑战不仅仅局限在上榜的大企业层面。

企业价值跌幅最大的海天味业，毫不夸张的说，因为舆情风波导致其遭遇业绩和股价的“双杀”。2023年前三季度，海天味业实现营业收入186.50亿元，同比下滑2.33%；归母净利润43.29亿元，同比下滑7.25%。

截至今日（1月30日）收盘，海天味业的股价报收34.99元/股，近一年跌幅已经达到了47.49%，总市值也已跌破2000亿元，回落至1946亿元。值得一提的是，作为“酱油茅”，海天味业的市值最高曾达到过7050亿元。

而作为“海天跌倒，吃得最饱”的千禾味业，也成为了上述榜单中企业价值增幅最大的企业。根据最新业绩预告显示，千禾味业预计2023年度实现归属于上市公司股东的净利润5.09亿元至5.78亿元，同比增长48%至68%；预计实现扣非净利润5.08亿元至5.75亿元，同比增加50%至70%。报告期内，包装材料采购价格同比下降，产品运杂费率降低，导致毛利率提升；销售规模扩大，销售费用投入产出比提高，导致净利率提升。

与此同时，李锦记和中炬高新从某种意义上来说也是“海天跌倒”的受益者，只不过并未像千禾味业那般和海天味业“针锋相对”，更像是“捡漏”，但机会总是留给有准备的人的，李锦记和厨邦虽然不尽完美，但多年的市场基础也让他们在对手“犯错”的时候成为闷声发财的主。

反观主营食醋的恒顺醋业，能够在激烈的市场竞争中稳住阵脚，虽然没能捡漏，但能抵御住各大竞争对手的蚕食也相当不易了。尽管恒顺醋业在积极布局复调产业，但目前能给企业带来的经营变化尚不明细。

即便是复调行业，在2023年也是颇具挑战。

作为行业代表之一，天味食品预计2023年营业收入为31.49亿元，同比增长17.02%；归母净利润4.49亿元，同比增长31.26%。但仍然没能完成年初制定的20%营收增长目标。而颐海国际得益于关联方的业绩恢复，相信其在2023年整体经营层面会有正向的表现，但来自第三方的收入尚不明确，略有下降也在情理之中。

重整之后的莲花健康之所以能上榜，一方面得益于主营业务的快速恢复和增长，另一方面则主要得益于其跨界算力带来的资本信心。莲花健康预计2023年年度实现净利润1.2亿元至1.5亿元，同比增长159.92%至224.91%；预计实现扣非净利润1.15亿元至1.35亿元，同比增长84.40%至116.47%。

2023年12月底，莲花健康发布《莲花健康关于转型算力业务相关进展情况的公告》 。莲花健康的子公司莲花科创与新华三信息技术有限公司签订了330台搭载英伟达H800智能算力芯片服务器的采购合同，合同金额为6.93亿元，但截至2023年12月29日，上述330台服务器仅交付了12台。莲花健康表示，剩余318台服务器交付存在不确定性风险，交付期限存在不明确的风险。

此外，莲花健康原计划于2023年12月31日完成的“年产10万吨商品味精及5万吨复合调味料先进技术”改造项目延期至2024年6月30日，而生物发酵制品项目、配套生物发酵制品项目两个项目则直接停止，这两个项目投入的募集资金为6亿元左右。