2023中国南京(国际)矿物宝石化石博览会晚宴唯一指定用酒——定见酱香型白酒_展会资讯_资讯

2023中国南京(国际)矿物宝石化石博览会晚宴唯一指定用酒——定见酱香型白酒

2023-04-29 20:06 浏览:77

“晶彩际会,矿蕴金陵”—2023中国南京(国际)矿物宝石化石博览会于2023年5月4日～5月7日在南京盛大开幕!

本次展会以“红色矿物展”为主题，分为国际矿晶区、矿物晶体区、化石陨石区、珠宝区、观赏石区五大展销区；6大主题活动:开幕式、矿物宝石化石展销会、博物馆创新发展论坛、竞买会、科普活动区、商务交流晚宴，晚宴唯一指定用酒——定见酱香型白酒！

定生而善之，以专注之称，匠心酿造之精
见天地之大，以浩瀚之喻，汲五谷之精华

心有定见，美酒和而不同！

【定见品质介绍】

相信时间的力量、严格遵循传统酱酒工艺，则是“定见”酱酒高品质的核心......

高品质的酱香型白酒，既看产区，还看年份，“离开赤水河流域就生产不出高品质的酱香酒”是社会共识，地处赤水河畔的茅台镇是中国酱香白酒的核心产区，“定见”酱酒就产于此，与众多名酒一脉同源，用赤水河水为酿造水源，在茅台镇7.5平方公里核心产区内以黔北糯红高粱为原料酿造，坚守传统古法工艺酿造， 1酿一年、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，为品质不惜时间与成本，酿造1年，酿出的新酒经分型、定级、盘勾后，在陶坛内储藏至少2年，陈酿过的七轮次原酒，按照恰当比例勾调为酒体和美的成品酒后，还要入坛储藏至少3年，之后才能出厂，不仅做到 “五年不出酱”，同时还增加了一年瓶储时间，因此，一瓶定见酱酒至少需要历经6年、2191天的时间方可与您见面。

【定见酿造工艺】：
每瓶定见酱酒，实行酿造全流程标准化，从原料、酿造工艺、储藏陈化、盘勾灌装全部标准化，确保每批次的产品从原酒到成品酒的品质稳定，以消除消费者品鉴的差异化，采用纯天然发酵，酒中各种芳香物质、微量元素多，种类丰富。易挥发物质少，对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心，饮时享受，饮后舒适。

气候：千年育神奇微生物菌，不可复制的河谷秘境
茅台河谷环境，为酱酒酿造提供完美酿造条件。
水源：近在酱酒龙脉之东岸，享天赋生态自然矿泉
赤水河，众所周知--离开赤水河酿不出好酱酒。
选材：粒小皮厚利多轮翻烤，富含单宁易生芳香物
选用茅台镇糯红高粱，以种植在黔北地区的糯红高粱为酿造原料，其具有：颗粒坚实、饱满、粒小皮厚的特点，有利于回沙工艺的多轮次翻烤，且富含单宁，在发酵中易产生芳香物质，这也是酒体幽雅细腻、丰满醇厚、回味悠长的重要因素。
工艺：一年九蒸八酵七取酒，三高三低三多三时长
坤沙古法酿造工艺，遵循12987工艺，一酿一年；两次投料；九次蒸煮；八次发酵；七次取酒，三高：即高温制曲、高温堆积、高温馏酒，三长：制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。
储藏：至少经五年陶坛储藏，经岁月陈酿醇美酱香
真实储藏，定见酱酒酿造过程至少需要1年，之后进行分型、定级、盘勾，回坛储藏2年，然后将七个轮次酒分级筛选，按恰当的比例进行勾调，再加以老酒调味，酒体达到平衡和美状态时再次回陶坛储藏3年，最后才能灌装入瓶。
勾调：七轮陈年酒取长补短，黄金比例成和美酒体
七个轮回的循环：下甑—摊晾—拌曲—收堆—有氧发酵—无氧发酵—蒸馏取酒—下甄，如此往复，七次取酒，七味不同。由资深调酒师以酒勾酒，将七轮次酱酒按恰当比例勾调，以达到平衡和美的状态。

【定见饮用方法】：
看：观酒色、拉酒线、赏酒花
闻：深呼吸将体内浊气排除，轻轻嗅闻赤脉酱酒自然散发出浓郁清雅的香气
品：一品醇厚彰显，二品百味和美，三品如玉在口，四品乐享回甘。

【定见口感品鉴】：
定见酱酒为纯粮固态发酵，经过多轮次发酵、长期储存，标准体系复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，香味香气丰富、协调，酒体蕴含多种微量成分，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久，且喝时好喝、好吞，喝后不头痛、不口干。

【定见饮用感受】：
饮用定见酱酒时，微醺状态来得快，开场不久即可进入佳境，在推杯换盏之间，即使贪杯多饮，相对而言也不容易大醉。饮后醒酒期短暂，熟睡一晚，第二天醒来通体清透、浑身舒畅。

【定见经典版】