餐饮作为文旅业态中重要的一类，了解餐饮的各项成本开支至关重要，本文主要是对餐饮业各成本进行梳理。
各餐饮店的成本和费用占营业收入的百分比是不同的，本文主要是从行业的平均水平来梳理各项成本和费用占营业额百分比。
1、餐饮业净利润：在国内只有麦当劳能靠收房租大赚特赚，余下的连锁快餐品牌们的实际净利率只有4%左右，远低于餐饮业平均的8~12%；
2、装修成本：对于装修费用，这个并没有一个固定的要求，需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。不同类型的餐厅对装修成本的要求不一样，正餐类无论中餐还是西餐，对装修的要求都较高。在进行预算时，装修费用一般占开业预算的25%~30%之间比较合适。
3、原材料成本占比：餐饮行业原材料成本行业平均的30%左右；
4、水电气成本：水电燃气费大约占营业额的5%；其中水电费一般占营业收入的2％-3％，根据拥有的设备设施及使用时间来测算。燃料费一般占营业收入的0.5％-2％，主要包括碳、煤气等。
4、租金占比：通常占比10%-15%，1-3天的流水能覆盖月租金就是比较合理的。比如萨莉亚将房租成本占比降到了13%，远低于行业平均的20%；
5、人力成本：控制在14-15%最佳，达到20%为正常；
6、线上成本：参与线上平台的运营、活动等的成本，占据营业额的5%左右。
7、保险费：一般占营业收入的0.15％，属固定费用。
8、物料消耗及低值易耗品摊销
一般占营业收入的2％，这可根据店面的装修档次及要求进行测算。
9、维修费：一般占营业收入的0.2％，主要是指日常经营中维修配件、原料等的费用。
10、工装及洗涤费：一般占营业收入的0.2％-0.3％，可以根据人数、每人每年应配几件工装和多长时间洗一次计算。
11、税收：税务部门收取6％的营业税。
本文主要是根据团队餐饮经营经历，结合行业发展现状，对餐饮业态主要成本进行了简要梳理。详细的可以关注公众号进一步沟通交流。
推荐阅读相关系列文章：
本团队从事文商旅、农文旅行业近20年，核心团队成员来自复旦大学、同济大学等高校，参与过众多的景区、旅游度假区、文旅小镇、古村、古街区、老厂房等规划设计、投资、运营等工作。
欢迎关注公众号，本公众号只是一个交流平台，希望能链接、认识、发现更多的对农旅有兴趣、有想法、正在尝试、参与文商旅业态、农文旅等行业的朋友。
期待与各位的认识！期待一起为中国的文商旅、农文旅做点有意思的事情！