蛋黄酥什么品牌的好吃，推荐轩妈、知味观等。

蛋黄酥品牌排行榜前十名2024年

1、轩妈 蛋黄酥

轩妈专注于生产、研发新式蛋黄酥，从原料、工序上对传统蛋黄酥进行改良，主打产品轩妈蛋黄酥。品牌拥有生产和办公区域总面积超过15000平方米、拥有近20条自动生产线，注重技术创新和模式创新，坚持将产业发展和科技进步相结合。

2、知味观 蛋黄酥

知味观东临繁华商业街 —延安路，西濒湖滨商贸特色街 及风景秀丽的西子湖，是国家商务部首批认定的中国十大餐饮品 牌企业，是目前杭城最具知名度 的餐饮企业之一。

3、三只松鼠 蛋黄酥

三只松鼠(Three Squirrels)，全称三只松鼠股份有限公司，由“松鼠老爹”章燎原创立于2012年，总部位于安徽芜湖，并于南京成立研发与创新中心。

4、良品铺子 蛋黄酥

良品铺子创立于2006年，总部设在湖北省武汉市，是一个致力于为消费者提供零食的连锁品牌。创始人及现任董事长是杨红春。

5、百草味 蛋黄酥

百草味是百事公司子品牌 ，总部位于杭州，是一个以休闲食品研发、加工、生产、贸易、仓储、物流为主体，集互联网商务经营模式、新零售为一体的渠道品牌和综合型品牌。

6、盼盼 蛋黄酥

福建盼盼食品有限公司始创于1996年，是以农产品精深加工为主的国家农业产业化重点龙头企业，员工12000人，集团旗下拥有16个大型现代化生产基地，市场营销网络遍布全国各省市县和乡镇。

7、潘祥记 蛋黄酥

云南“潘祥记”于1941年由广东揭阳人潘光明在云南宣威创立，主要从事传统滇式糕点的生产经营和云南特色食品的研发推广。潘祥记奉“真材实料、诚信为本”的经营宗旨，所生产的滇式火腿月饼，以云南宣威火腿为主要馅料，并配以白糖、蜂蜜、用上等面料精制而成，具有油而不腻，咸甜适度、酥、松、脆、软兼顾，有浓郁火腿香味的特点。

8、华美 蛋黄酥

华美食品有限公司，月饼知名品牌，始于1991年，广东省著名商标，主要从事月饼和饼干等烘焙类、糖果类食品的生产和销售的大型专业食品制造企业。

9、稻香村DXC 蛋黄酥

稻香村食品工业有限公司的正宗衣钵和集大成者，中华老字号品牌。. 稻香村始创于清乾隆三十八年（公元1773年），是国内食品行业最久、影响力最大的知名品牌之一。

10、嘉华 蛋黄酥

云南嘉华食品有限公司成立于1988年8月8日，总部位于云南昆明，是云南本土大型烘焙企业，旗下拥有大型连锁烘焙品牌“嘉华饼屋”、知名伴手礼品牌“嘉华鲜花饼”、云南高端烘焙连锁品牌JUST HOT。

蛋黄酥的配料表和制作方法介绍

蛋黄酥的配料表与制作方法

蛋黄酥，这一传统中式点心，以其金黄的外皮、酥脆的口感和丰富的馅料深受人们的喜爱。每当提到它，人们总会想到那浓郁的蛋黄香气和层层叠加的酥皮。今天，就让我们一起走进蛋黄酥的世界，探索它的配料与制作方法。

一、蛋黄酥的配料

油皮材料：

中筋面粉：500克，这是制作油皮的主要材料，它赋予蛋黄酥酥脆的外皮。

猪油或黄油：200克，油脂的加入使得面团更加柔软，烘烤时更易形成酥脆的口感。

白糖：50克，增加甜味，使得酥皮更加香酥。

水：适量，根据面团的软硬程度适量添加。

油酥材料：

低筋面粉：400克，低筋面粉的筋度较低，使得油酥更加细腻。

猪油或黄油：200克，与油皮中的油脂作用相似，但油酥中的油脂更多，使得蛋黄酥的层次更加丰富。

馅料：

咸蛋黄：10个，这是蛋黄酥的灵魂，咸香的味道与酥皮完美融合。

红豆沙：适量，作为蛋黄与油皮之间的过渡，增加口感的丰富性。

其他：

鸡蛋黄液：适量，用于刷在蛋黄酥的表面，使得烘烤后的蛋黄酥颜色更加金黄诱人。

黑芝麻或白芝麻：适量，撒在蛋黄酥的表面，增加美观度。

二、蛋黄酥的制作方法

准备馅料：

将咸蛋黄提前蒸熟，压碎成小块，与红豆沙混合，搅拌均匀，备用。

制作油皮：

将中筋面粉、猪油、白糖混合，逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布，松弛20分钟。

制作油酥：

将低筋面粉与猪油混合，搅拌均匀，制成油酥面团。

分割面团：

将油皮和油酥分别分割成10等份，搓圆备用。

包制：

取一份油皮，压扁，放上油酥，包紧后擀成椭圆形，卷起，再擀成圆形，重复此步骤两次，使得油酥与油皮充分融合，形成多层结构。

将擀好的面团压扁，放入馅料，包紧，收口朝下，搓圆。

烘烤：

将蛋黄酥放入预热好的烤箱中，以180度烘烤20分钟，待表面金黄酥脆即可。

装饰：

出炉后的蛋黄酥刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或白芝麻，增加美观度。

三、小贴士

咸蛋黄的选用很关键，新鲜的咸蛋黄味道更加浓郁，烘烤后口感更佳。

油皮和油酥的制作要注意比例，过多的油脂会使蛋黄酥过于油腻，过少则会影响酥脆的口感。

烘烤时要时刻关注蛋黄酥的状态，避免烘烤过度导致口感发焦。