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餐饮油烟治理科普|餐饮企业注意啦 一起来学习!
2024-02-28 21:51  浏览:15

 民以食为天,餐饮业是城市长期存在并发展的行业。随着城市餐饮业的不断发展和广大市民对环境质量的要求不断提升,餐饮油烟成为不容忽视的问题。

 当你在享受美食的同时,是否也吸入过大量的油烟?

 为规范餐饮行业的油烟治理,助力餐饮企业排放达标,促进全区餐饮行业健康绿色发展,本期科普内容生态昌平带您一起了解下餐饮油烟的问题。

餐饮油烟是如何产生的?

食物烹饪和食品加工过程中挥发的油脂、有机物及热氧化和裂解产生的固、液、气三项混合物。

餐饮油烟对大气的影响有哪些?

1、PM2.5的直接排放源。
2、产生多种挥发性有机物(VOCs),增加大气氧化性,加速臭氧和二次颗粒物的形成。

餐饮油烟的危害?

 1、含有多种有害物质,长期吸入对人体健康存在不良影响。
 2、附着在皮肤上,造成毛孔阻塞,加速皮肤组织老化。
 3、废气异味对周边居民感官产生影响

餐饮商家请注意

合规选址

  根据国家饮食业环境保护技术规范,排气筒要离居民家20米以上,店墙还要离居民家9米以上,这是不扰民的一个基础距离。另外餐饮行业的排气筒还要足够高,不能对着居民窗户直吹。

达标排放

  定期对油烟净化设施进行清洗维护,确保设施可以正产运行。根据《北京市餐饮业大气污染物排放标准》规定,餐饮服务单位排口处油烟、颗粒物和非甲烷总烃的最高允许排放浓度不超过1、5和10mg/m³,因此,餐饮服务单位应安装高效油烟净化设施才能确保达标排放。
大气污染物最高允许排放浓度
单位:mg/m³
污染物项目
最高允许排放浓度
油烟
1.0
颗粒物
5.0 
非甲烷总烃
10.0 
注:最高允许排放浓度指任何1小时浓度均值不得超过的浓度。

合理选择净化设备

  不同的餐饮店应根据各自油烟污染物的排放强度来选择净化设备。一般粥铺面点类蒸煮类餐饮企业油烟污染物排放浓度相对较低,选择高效的静电净化器基本能满足排放标准要求;对于烧烤、川湘菜等油烟和VOCs排放浓度高的重污染餐饮企业,要考虑既能去除油烟颗粒物还要净化VOCs,可侧重考虑使用集烟罩初级净化、静电净化器二级净化加VOCs三级净化的多污染物净化系统。

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