2024年是“重新出发”的一年，随着健康意识的发展，对脂肪的重新进行了认识，如情绪与心理健康、荷尔蒙健康等领域得到发掘。在这些赛道上，有哪些新的成分与原料值得关注？跟随我们一起来看看吧！

脂肪的重新认识

消费者对饮食中脂肪的认知有了显著的发展，这对以前的理念发起了挑战。尤其是饱和脂肪的污名化时代已经过去，这影响了消费者的选择和食品的研发。

对脂肪的认知变化包括：

减少对脂肪的恐惧：消费者越来越接受在没有极端饮食限制的情况下加入更多的脂肪，这种在年轻消费者中尤为盛行。

接受更高的脂肪含量：这些食物提供更好的口感和饱腹感。

科学见解：科学揭示了高脂肪饮食对减轻压力、改善情绪和血糖管理的积极影响。

在这一趋势下，奶酪、坚果等食品获得了中国市场消费者的青睐，这些食品可以提供消费者所需的营养和令人满足的口感。

情绪与心理健康

随着人们对食品与心理健康之间联系的认识不断提高，消费者对提振情绪的食物的兴趣激增，尤其是在年轻人群中。

通过改善微生物群，可以为情绪和大脑健康提供潜在的益处，这一趋势可能会推动利用益生菌治疗压力、睡眠和情绪的产品创新，可以扩大对消费者的吸引力并帮助产品恢复增长。

研究1表明，单独摄入益生元膳食纤维低聚果糖，或与之同时摄入母乳低聚糖2'-岩藻糖基乳糖，可促进肠道双歧杆菌显著增加，并可实质改善轻度至中度焦虑和抑郁的健康成年人的情绪2。

在全球经济面临挑战的情况下，市场已准备好迎接以压力和睡眠为重点的益生菌产品。

新兴的荷尔蒙健康

“她健康”是近几年来的热词。在食品消费市场中，女性是重要的组成部分，无论是女性投资者、创造者或是消费者。在2024年，市场会越来越多地对女性的个性化需求做出反馈，如荷尔蒙健康。

在女性荷尔蒙健康相关产品中，“药食同源”成分扮演着相当重要的角色。传统的成分与产品容易被中国消费者所接受，并带给消费者身体与情绪的双重支持，如含玫瑰花、葛根、姜黄、红枣等成分的热饮，或者是甜食。

将荷尔蒙健康与其它趋势（如血糖管理等）相结合，能够提供多样化的市场机会。例如，将其与酸奶中的胶原蛋白搭配，支持皮肤、头发、指甲和血糖健康等。这些组合可以让食品制造商开拓出新的道路。