近年来在我国 GDP 和人均可支配收入增长的推动下，居民酒店餐饮消费需求不断增加。但是 2020 年新冠疫情爆发，对酒店餐饮行业的冲击影响很大。为控制疫情传播，政府暂停大型聚集性群众文化旅游活动，部分城市景区以及文娱场所全部暂停开放。商旅及文娱活动的停滞造成短期内酒店、餐饮市场需求的大幅萎缩。

酒店餐饮业属于完全竞争市场，总体处于供大于求状态，竞争较激烈，同时目前经营竞争格局存在向品牌化、规模化和集团化的趋势发展。近年来，国内酒店餐饮消费需求受外部客观因素扰动影响而存在一定波动性。

其中 2020 年国内住宿和餐饮业出现负增长；2021 年行业呈现复苏态势，当年住宿和餐饮业增加值同比增长 14.5%；2022 年，外部因素扰动再次影响居民出行，当年住宿和餐饮业完成增加值 17,855 亿元，同比下降 2.3%。2023 年以来随着外部环境改善，市场需求恢复，加之鼓励消费政策扶持影响下，一季度住宿和餐饮业完成增加值 4,511 亿元，同比增长 13.6%。

根据 2020 年、2021 年、2022 年和 2023 年一季度《全国星级饭店统计调查报告》，国内星级饭店数量分别降至 8,423家、7,676 家、7,337 家、6,324 家，主要是中低星级饭店加速出清所致。2020-2022 年，全国星级饭店实现营业收入分别为 1,221.53 亿元、1,379.43亿元和 1,177.68 亿元，存在波动。

房费及入住率方面，2020 年平均房价降至313.91 元/间夜，平均出租率降至 38.98%；2021 年平均房价回升至 334.95 元/间夜，平均出租率回升至 41.77%；2022 年平均房价又跌至 318.48 元，平均出租率下降至 38.35%。随着居民旅游度假需求释放，推动酒店行业需求端逐步修复，2023 年一季度全国星级饭店平均房价及平均出租率分别回升至 358.07 元/间夜和43.28%。

政策方面来看，近年来政府对行业支持力度较大。2020 年，根据财政部税务总局公告 2020 年第 8 号，对交通运输、餐饮、住宿、旅游四大类行业企业2020 年度发生的亏损，最长结转年限由 5 年延长至 8 年。同时，大量城市采取了在餐饮、文旅行业投放消费券，加大门票、住宿等优惠力度等措施，对恢复消费市场、提振消费者信心起到了积极作用。

长期来看，随着国内人民群众生活水平的持续提升，仍能对酒店餐饮需求提供必要支撑。同时，国家《国民旅游休闲发展纲要（2022-2030 年）》《扩大内需战略规划纲要（2022-2035 年）》等政策的落地也会为行业长期发展提供政策支撑。