预制菜行业开启淘汰赛道,“小作坊”预制菜企业将会被清洗
2024-03-28 19:37 浏览:12
近日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》）。
该《通知》指出，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。对于预制菜企业来说，将出现“良币驱逐劣币”的优化过程。政策的不断完善与相关规定的下发，开始明确预制菜加工、运输等各个环节的规范，这将意味着行业监管愈发严格，接下来，将真正考验供应链企业综合实力和供应链的整合能力。同时也倒逼着行业再次迎来新的升级，好的企业留存下来，追求速度牺牲质量的“小作坊”式预制菜企业将会逐步被市场淘汰。对于行业来说，短期来看，无论是消费者还是从业者，都要经历一个“震荡期”。无论是消费者对预制菜概念的理解，还是预制菜企业的“内省”和“重塑”，都需要一个周期；长期来看，伴随《通知》下发，也将代表着对预制菜的监管将会远高于普通食品，对预制菜的食品安全要求更高、更严。国家会“扶正”真正的预制菜规范企业，消费者也逐渐接纳符合食品安全的高标准预制菜产品。预制菜专家王金涛说，《通知》的下发，一定程度上为预制菜产业的成熟发展提出了品质提升与保证，也规避了消费者负面认知的进一步扩散与蔓延。同时其表示，“预制菜的本意是食品工业的进步，而非退步。在一个成熟的生产环境和理性的消费环境下，未来预制菜赛道的企业和单品也会出现‘高中低’的分层，但是目前市场上还没有这个概念，仍停留在贴标签概念上。”“预制菜行业迎全新发展机遇。”方正证券在近日发布的研报中指出，《通知》有利于提升行业集中度，优化竞争格局，预制菜行业迎全新发展机遇。此外，打造爆品、抢占利基市场是企业从红海竞争中初步突围的核心，产能的快速扩张以及渠道的精耕保证公司的可持续发展。华泰证券还在研报中表示，在政策落地的过程中，不规范的小企业或将加速出清，行业的标准化与规范化弥补了正规企业的成本劣势，有利于头部企业发展，与此同时，防腐剂等的滥用或将得到有效管控，亦有利于消费者信心的提升。据艾媒咨询发布数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。新规之下，中国预制菜将会加速进入淘汰期，也必将迎来正规发展。
