随着人工智能（AI）技术的迅猛发展，全球食品企业开始积极探索这项技术，以提升生产力和经营效率。根据荷兰合作银行（Rabobank）最新发布的全球报告，人工智能在食品行业的应用正日益广泛，从优化厨房设备到改善客户服务等多个方面均体现出其显著效益。

报告指出，人工智能的广泛应用不仅在欧洲、美国和中国受到欢迎，更是成为推动食品企业增加利润率和竞争力的关键技术。

人工智能的多功能性使其在餐厅管理中尤为重要。RaboResearch消费者食品与餐饮服务高级分析师Thomas Bailey指出，"由于餐馆行业员工流动性大，人工智能在人力资源管理中的应用，如自动筛选简历，可大幅减少人工成本。"此外，利用AI进行食品浪费分析的公司如Winnow，通过图像识别技术监测垃圾桶中的废弃物，以探究浪费的具体原因。

人工智能还正在改变顾客互动方式，例如通过高效的聊天机器人和语音点餐系统来提升服务质量和效率。这些技术不仅减少了客户等待时间和错误订单的风险，还提高了质量控制的标准。

尽管如此，人工智能技术的应用并非没有挑战。Thomas Bailey警示道，"采用人工智能可能引起客户疏远，同时伴随技术性问题。" 他补充说，尽管存在这些潜在风险，从长远来看，利用数据和人工智能可以显著提高食品供应链的可持续性，并减少浪费。

Thomas Bailey预测，未来食品公司和餐馆将能够通过分析消费者的饮食习惯，实时调整促销策略和定价，类似于航空、酒店和出租车服务的个性化定制。他还指出，数字化销售在全球范围内的占比正逐渐增加，特别是在中国，数字化快餐销售占比已达91%。而在欧洲、美国、新西兰和澳大利亚，这一比例也呈上升趋势。

总的来看，尽管面临挑战，人工智能正成为食品行业不可或缺的强大工具。