为深入贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示批示精神，全面落实《中华人民共和国反食品浪费法》、《餐饮业经营管理办法（试行）》和《省发展改革委关于落实粮食节约和反食品浪费2024年工作要点的通知》相关法律法规及通知，积极营造厉行节约、反对浪费的社会新风尚，推动徐州市餐饮行业反浪费和厨余垃圾源头减量等工作落实落细。近日，市商务局下发了《关于做好餐饮行业反食品浪费、厨余垃圾源头减量等工作的通知》，通知从加强行业管理、做好学习教育宣传工作、强化行业自律、强化安全生产意识四个方面提出工作要求。 一、加强行业管理
各地商务主管部门要与属地有关部门开展横向联动，形成工作合力，指导属地有关行业协会发布制止餐饮浪费倡议。依托行业组织相关展、会、赛、训等活动平台开展制止餐饮浪费宣传，鼓励在餐饮美食评选、促销费等活动中嵌入制止餐饮浪费、落实餐饮行业安全生产要求等相关环节内容，选树推广一批餐饮企业减少浪费的典型案例，并向全社会餐饮行业推广复制好的经验做法。鼓励餐饮企业创新经营模式，提供多元化服务，采取科学制定宴席菜单、提供半份菜、小份菜、节约奖励等多种方式，引导消费者节俭消费。鼓励餐饮企业引导消费者按需、按量、按人点餐，形成绿色消费理念，结合正餐类、宴会类、自助餐类、快餐类、小吃类等餐饮服务主体经营特点，有针对性制定企业制止餐饮食品浪费的管理制度、规定、规范，引导员工从采购、制作、销售、服务等环节落实制止餐饮食品浪费相关工作要求。鼓励各地商务主管部门在属地财政状况允许的情况下，对落实餐饮行业制止食品浪费到位的餐饮企业给予适当资金政策支持。 二、做好学习教育宣传工作
各地商务主管部门和行业协会要认真组织学习《反食品浪费法》、《餐饮业经营管理办法（试行）》等有关内容，切实提高依法行政能力和水平，与属地传统媒体和新媒体开展密切合作，丰富宣传教育与群众性活动的途径和形式，面向全社会持续加大反食品浪费法律法规、部门规章以及《餐饮企业节约管理规范》（SB/T 11166-2016）、《宴席节约服务规范》（SB/T 11228-2021）、《餐饮服务单位节约管理规范》（SB/T 11166-2022）等规范性文件和餐饮垃圾分类宣贯推广力度，进一步扩大知晓度，引导餐饮服务经营者逐步规范经营行为。餐饮企业要在经营场所明显位置张贴、摆放、播放节约食品宣传图册、宣传视频等，努力营造“浪费可耻、节约光荣”的消费氛围有效引导行业内餐饮服务单位践行节约理念，最大限度杜绝从生产源头到产品出品过程中浪费现象，促进餐饮行业绿色发展，有效引导绿色低碳、文明健康的生活方式和消费习惯。
三、强化行业自律
各地商务主管部门要充分发挥行业协会桥梁纽带作用，督促、提醒餐饮企业加强行业自律。餐饮企业要树立节约自律的意识，发扬勤俭节约的传统美德，以实际行动引导消费者，感染消费者。鼓励对积极践行“光盘行动”的消费者提供积分、打折、返利等让利优惠，提高消费者践行反餐饮浪费行为积极性、主动性。要主动从服务提醒、宣传造势、菜量规格及人数标注、口味选择、菜品加工卫生、改进宴席和菜单设计、优化备餐份量、菜品烹饪技能提升等方面避免食品浪费，要在餐饮场所明显位置主动公示是否使用预制菜，动鼓励运用信息化手段分析消费者用餐需求，提升管理水平，严禁餐饮服务经营者设置最低消费金额。餐饮企业不主动提供限制使用的一次性餐具，餐饮堂食服务禁止使用不可降解一次性塑料餐具，鼓励创新服务，使用环保替代产品，规范厨余垃圾投放和收集行为，严格落实《餐饮行业禁止使用一次性不可降解塑料用品的有关规定》相关要求。四、强化安全生产意识
各地商务主管部门在开展制止餐饮行业食品浪费督导检查、调研走访等工作的同时，要深化安全生产督导、宣传工作，督促企业落实《商务部办公厅加强餐饮等居民生活服务业安全生产管理工作的通知》、《省商务厅安委会关于印发2024年全省商务领域安全生产工作要点的通知》等文件要求。各有关行业协会要充分发挥社会组织职能作用，运用多种形式，向广大餐饮企业普及餐饮安全生产常识，指导督促餐饮主体加强安全生产管理。餐饮企业要以时时放心不下的紧迫感、责任感落实好企业安全生产主体责任，杜绝发生安全生产事故。
