现下，我国饮品市场规模已突破千亿元大关，未来将继续保持增长，到2027年这一数字预计将达到1438亿元。与之相对应的食品行业发展则集体遭遇销售额下滑的局面，简直可以用“凄惨”来形容。如统一、康师傅等。
统一，去年公司饮品业务收益达到177.76亿元，同比增长8.4%，占总收益（285.91亿元）的62.2%，远远超过食品业务（同比下降10.6%至98.47亿元）。其中，茶饮料完成收入75.8亿元，同比增长9.0%（奶茶、果汁收入分别为63.05亿元、34.04亿元）。绿茶、冰红茶、青梅绿茶等经典产品均保持良好增长态势，尤其是冰红茶重新升级后对消费者吸引力大增。去年还推出双萃柠檬茶（鸭屎香风味）和无糖茉莉绿茶。统一企业的食品业务包含方便面及其他食品，其中，方便面业务营收为95.94亿元，同比减少了9.65%。统一企业旗下的方便面品牌包括汤达人、统一老坛酸菜牛肉面、茄皇、藤娇、满汉大餐等。3月26日，康师傅控股（00322.HK，下称“康师傅”）公布了2023年度业绩。康师傅的主营业务包括方便面和饮品，去年其来自方便面的收入同比下跌了2.84%至287.93亿元，饮品收入则同比增长了5.39%至509.39亿元。其中饮品业务更多地承担起了增收的重任。2023年饮品业务实现收益为509.39亿元，同比增长5.39%，占总收益的63.34%。期内因原材料价格下降及组合变化，使饮品毛利率同比提高0.15个百分点至32.10%。即饮茶营收同比增长6.96%至200.59亿元，占饮料板块营收的39%；饮用水业务营收同比增长9.78%至53.75亿元，在饮料板块营收占比为11%；果汁和碳酸及其他饮品则分别同比增长4.47%和2.88%，为饮料板块贡献了14%和37%的营收。2023年方便面该板块收入为135.07亿元，同比仅增长0.09%，收入与上一年度基本持平；其干脆面收入增速最快但是规模较小，报告期内同比增长了28.75%至4.52亿元；高价袋面收入则同比下跌了6.63%至118.50亿元，中价袋面收入同比下跌了3.61%至29.84亿元。高价袋面和中价袋面表现不佳，拖累了康师傅去年方便面的整体销售额。虽说现阶段大部分企业都是依靠饮品行业的营收来弥补食品行业的亏空，但在2020年，中国食品市场明显回暖，总需求量达463.6亿份，2021年下跌至439.9亿份，2022年又回升至450.7亿份，康师傅和统一企业的方便面业务收入也同样获得增长。但现在随着2023年疫情消退，消费稳步扩大，市场需求逐渐复苏回暖，消费趋于理性，食品市场发展发生显著且激烈的变化，主要表现在消费场景的转移。导致了饮品行业的快速发展。但是未来的市场发展到底是怎样的？这是谁也无法预测到的，那么你认为将来食品行业与饮料行的发展谁会更胜一筹呢？欢迎大家来评论区发表自己的看法。
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