金华火腿历史悠久，是中国“三大火腿”之一。随着新技术新业态的发展，如何推动传统火腿产业创新发展，更好的适应新趋势新潮流成为重要议题。近日，浙江省金华火腿有限公司执行董事、总经理张建能一行赴浙江工业大学食品科学与工程学院调研交流，我司副总经理兼总经办主任王斌参与交流。
与会企业代表和专家学者围绕金华火腿产业发展进行了深入交流。浙江工业大学食品科学与工程学院首任院长、省重点实验室主任、浙江省食品学会副理事长、浙江省肉制品协会专家组组长丁玉庭教授讲解了传统金华火腿的风味特征，火腿生产工艺和技术，质量安全控制等内容。
王斌表示，金华市正在积极谋划金华火腿产业振兴，全力打造“土特产”振兴示范成果。同为千年品牌和地方土特产，金华火腿产业可以在资源整合、产业链构建、平台打造、品牌建设、资本运作等方面，向绍兴黄酒产业学习借鉴，进一步寻找产业破局、市场破题新思路。
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