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 前·言 

还记得《中华小当家》吗？

作为一部以美食为主题的日本动漫，曾经在中国乃至全球范围内都受到了广泛的关注和喜爱！

这部作品通过讲述主人公小岛秀夫（也有版本称主角为刘昴星或小当家）在厨艺界通过努力和勇气，克服各种困难和挑战，最终成功成为料理界顶尖人物的故事，展现了厨师职业的魅力和挑战。

根据调查数据统计，日本东京在2023年度，因为“人手不足”等相关原因而破产的餐饮店案例达到191件，激增至上一年度的2.4倍，刷新了2013年调查开始以来的最高记录。

由于人口老龄化、劳动力短缺以及成本上涨等因素，包括餐饮在内的服务业、运输业、建设业等，都面临人手严重不足的境况，形势可谓相当不妙。

除了《中华小当家》，日本不乏各类美食剧，《孤独美食家》、《午餐女王》、《深夜食堂》、《料理仙姬》……每一部都能让人对厨师职业充满敬意和憧憬！

那么，究竟什么原因，让日本饮食店招不到人呢？

浪人带着大家一起来浅析一下~

 1.劳动力短缺 

近年来，日本的出生率持续下降，而老龄化问题又日益严重，导致劳动力市场面临巨大压力。

许多年轻人可能更倾向于选择其他类型的职业，如技术、金融或服务行业，而非餐饮业。

 2.工作条件与待遇 

餐饮业通常工作时间长，工作强度大，且待遇相对较低。这可能使得一些求职者不愿意从事这一行业。

尤其是新冠肺炎疫情也对日本的餐饮行业造成了一定的冲击，由于疫情的限制和消费者的担忧，外出就餐的需求大幅下降，许多餐饮店的经营受到严重影响，这进一步加剧了人手短缺的问题。

 3.地理位置 

一些饮食店可能位于偏远地区或人口稀少的地方，这使得招聘变得更加困难。求职者可能更倾向于在大城市或繁华地段寻找工作机会。

 4.技能与经验要求 

某些饮食店可能对员工的技能和经验有较高要求，而市场上符合这些要求的求职者可能较少。这可能导致招聘难度增加。

 5.招聘策略 

饮食店的招聘策略可能不够有效，未能吸引到足够的求职者。例如，招聘广告可能不够吸引人，或者招聘渠道不够广泛。

当然，为了缓解这一问题，也有不少饮食店考虑通过提高待遇与福利、优化招聘策略、加强培训与发展、宣传行业优势等手段来吸引更多年轻人投身餐饮行业，但是效果如何，还有待进一步观察。

但不管怎么说，在《中华小当家》、《孤独美食家》等影视作品中展示的丰富多彩的美食、烹饪技巧以及厨师们对美食的热爱和追求，曾经让无数观众会感受到厨师这个职业的吸引力和乐趣。

就像小当家这样的平凡人，通过不懈努力和坚持，最终实现了自己的梦想，这也给了许多人鼓舞和启示。

让他们意识到只要热爱并付出努力，就有可能实现自己的梦想，毕竟梦想总是美好的~