大型餐饮企业

食品安全知识专题培训会

“五一”假期将至，为进一步防范化解风险隐患，保障市民和游客饮食安全，4月24日，崇州市市场监督管理局靠前一步，主动作为，组织召开大型餐饮企业食品安全知识专题培训会。

该局食安科、食品经营科分别就《预防食物中毒》《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和标准规定进行了宣传和解读，重点对食源性疾病防控、“两个责任”落实、从业人员健康管理、食品原材料采购、加工制作、食品留样、制止餐饮浪费等内容进行讲解，指导企业落实食品安全主体责任，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，进一步提升食品安全管理水平。

市市场监管局就近期食品安全工作提出具体要求，夏季将至，气温逐渐升高，大型餐饮企业涉及用餐人员众多，要高度重视食品安全工作，落实具体措施预防食源性疾病；要严把从业人员健康关，动态关注职工及其家人身心健康状况；严把材料购进关，确保来源去向可追溯；要严把食品留样关，确保食品安全。

市市场监管局将持续加大对大型餐饮服务单位、农家乐、研学机构、民宿等的食品安全监督检查力度，指导各单位强化重点环节质量控制，不断提升风险防控能力，牢牢守住食品安全底线，切实保障群众饮食安全。