关于绕不开的食品安全，这种东西是绝对不能忽视的问题。

实际上，一直以来，大众对于这方面的追求还是很低的，比如不吃坏肚子就行，甚至吃坏了，也认为其实没多大事。不过这件事也确实很难界定，譬如因为自己暴饮暴食，喝了太多酒，引起各种严重症状。

随着各种法律标准的完善，如今地沟油等等或许比过去少了一些。但食品行业的监管，是存在难度的，你总不能派出大量执法人员持续密集型突击检查，餐饮行业太多了，这种疲劳消耗和校长巡视的作用没有太大区别。

法律只是框定了一个范围，但实际操作上有很多空子是可以钻的，以及很多地方其实是没办法管理的，全靠商家自觉。

过期食品改日期，添加某些调料来浑水摸鱼。

从生牛乳的冷链运输到蔬菜水果催熟剂的合理使用。

有的人可乐只喝无糖，但他不知道阿斯巴甜的危害可能要大于果葡糖浆。我一直很好奇，既然都喝可乐了，为什么还要无糖，我喝可乐就是为了爽啊，难道在乎这一瓶所谓的热量么，好像喝瓶可乐就能长个十斤一样。

这么说吧，只要不是你自己做出来刚端上桌的，其他食物你很难判断它究竟卫不卫生。好在大部分人的胃还是挺强的，毕竟人也是生物，也没那么脆弱，你看那老虎吃生肉，喝生水都没事对吧doge。秃鹫，科莫多巨蜥吃腐肉都没事，这地球上的生命确实神奇。

饭店的菜板有的是不是生熟不分，烤鸭店的鸭子不知道哪一年的速成鸭，水果店的水果拼盘可能都是坏的。直接装熟食的塑料袋是不是可以用。这些基本上是监管不到的。

拿前段时间的淀粉肠来说，很多人是依赖这个维持生计，他首先考虑的是赚多少，至于这个别人吃了会怎样，你认为他会考虑吗？因此他也不可能去了解这个肠的来源和厂商，理论上，进货价格越低越好。甚至很多卖这个的都是老头老太太，很多人不买了，他都不明白发生了什么。

因为餐饮业很特殊的一点，就是食物会腐败，就像星巴克，麦当劳的食品在加工完成后的时限内没有售出，就会倒掉，这个是真的倒掉，是完全性质的浪费，当然也有改标签的情况，所以被爆出来了。但大型商家的食物丢弃是普遍的。

从经济学角度上，这个是连锁店可以承受的正常经营损失，但对于个人商家来说，如果卖不出去，那可能真的是一天白干。

从道德上，人是贪婪的，对于商家来说，如果目的只是获取利润，他不会嫌弃赚的少，如果说提高食材的品质，那么价格就会更加高昂。只有少数已经获得了口碑，积累了一定回头客的老店才有可能做到物美价廉。当然这个很大程度也取决于老板的道德水准。

试想，一个厨师如果做的食物自己都不吃，那么这东西你觉得还会有保障吗？

从污水横流的外卖黑作坊到看似卫生但存在诸多食材污染的流程。有些东西你暂时吃完的确没事，但长期来说真的危害明显。

这里就涉及到真正的环节，本质上还是经济学，就是商家的投入成本和回报率，当你看着那种店十分忙，说明食材更新的快，或许食物会新鲜一点。但同时也有可能另外一种情况，菜不洗等等，比如我小时候，就看到那种龙虾，就已经是熟的，结果用三轮车直接在路上开，我当时一愣。那条路灰还是挺大的。

所以非特殊情况，就是实在很想吃某种东西，自己又做不出来，我才会去吃的，即使它不干净。

因为自己做饭和外面吃可不是一种概念，对于喜欢这个过程的人，可能是享受，但大部分人也没有时间和力气做吧，所以说，也挺惨的。