HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析与关键控制点）认证是一种国际认可的食品安全管理体系，致力于通过识别食品生产中的潜在危害，并设定关键控制点来防止食品安全问题的出现。该认证通过确保食品在生产、加工、储存及运输过程中的安全性，来保护消费者免受食品危害的影响。
HACCP原则
HACCP系统基于七大原则：
进行危害分析：确定哪里可能发生危害以及如何进行控制。
确定关键控制点（CCP）：这些是阻止或减少食品安全危害到可接受水平的点。
建立临界限值：确定可以接受的危害水平。
建立监控程序：确保每个CCP持续处于控制状态。
确定纠正措施：当监控结果表明某个CCP未受控时采取的措施。
实施验证程序：确认HACCP系统是否有效运行。
建立记录和文档管理系统：用于验证HACCP系统的有效性和追踪历史资料。
认证流程
HACCP认证的评估流程包括几个主要阶段：
认证申请：企业需要提交必要的文件和资料，如法律地位证明、行政许可文件、体系文件等。
申请评审与受理：认证机构将评审企业提交的文件，确保完整并符合要求。
签订合同：认证机构与企业签订书面认证合同，明确责任和义务。
审核策划和实施：认证机构制定审核方案，并进行现场或文件审核，确保认证标准被正确实施和遵守。
审核结果处理：根据现场审核结果，提出改善意见或颁发HACCP认证。
认证范围
HACCP认证适用于整个食品链的所有产品/服务，包括食品的加工、制造、包装、分发以及最终消费等各个环节。这为企业提供了一个完整的食品安全管理方案，确保从原材料采购到最终产品销售每一环节的食品安全。（详见附件）
附件：
认证优势
HACCP认证的好处包括：
提高食品安全标准：通过HACCP系统的实施，企业能系统地识别和控制食品生产中的危害。
增强消费者信任：认证表明企业符合国际食品安全管理标准，增强了消费者对品牌的信任。
减少法律和质量风险：预防食品安全事故的发生，减少因食品安全问题带来的法律诉讼和品牌信誉损害。
市场准入优势：HACCP认证有助于企业进入更多国内外市场，增加商业机会。
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来源：国家市场监督管理总局官网
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