在许多人眼里，食品企业买来不锈钢设备就感觉是万事大吉了，可现实很骨感，“不锈”两字大有玄机。
我们通常认为自己所买的所谓“不锈钢”确实是不锈钢。事实是，这些“不锈钢”材料中的大多数不仅失去金属光泽，而且与普通盐接触时可能会严重腐蚀。
不锈钢为什么会生锈？
理论上讲，不锈钢具有抵抗大气氧化的能力---即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力---即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、互加状态、使用条件及环境介质类型而改变的。
它是靠其表面形成的一层极薄而坚固细密的稳定的富铬氧化膜（钝化膜），防止氧原子的继续渗入、继续氧化，而获得抗锈蚀的能力。一旦有某种原因，这种薄膜遭到不断地破坏，空气或液体中氧原子就会不断渗入或金属中铁原子不断地析离出来，形成疏松的氧化铁，金属表面也就受到不断地锈蚀。
说到不锈钢材质的区别，你先要了解每种常见不锈钢材质的特点。我们经常会提到这些不锈钢数字，201/304/316。
201不锈钢是性价比最高的不锈钢材料，价格便宜，但是容易生锈
最常见也是使用最广泛的一种不锈钢材料，不易生锈，质量好，价格也相对高一些
是一种奥氏体不锈钢，运用在一些对材质有要求的设备上，例如航天、食品工业等，价格较高。
下面我们来详细的来了解一下这些常见不锈钢材质的区别吧。
不锈钢304与201有什么区别
在很多消费者眼中，304不锈钢和201不锈钢几乎是没有什么区别的，用肉眼几乎无法分辨出来。
⊙201是含锰较高,表面很亮带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈。
⊙304含铬较多,表面呈现哑光,不生锈.两种放在一起就有比较了。
⊙最重要的就是耐腐蚀性能不同,201的耐腐蚀性能很差,所以价格就要便宜很多
又因为201含镍低，所以价格比304的低，于是耐腐蚀性能就不如304的了
304和316不锈钢区别
其实用肉眼根本无法看出304和316不锈钢的区别，很多人看到这些数字就一头雾水
⊙ 316不锈钢含Mo，比304不锈钢在高温环境下耐腐蚀性更好些，所以在高温环境下，一般都会选用316材料的设备。
⊙ 316主要是降低Cr含量提高Ni含量并增加了Mo2%~3%。从而其抗腐蚀性能力要比304强，适合在化工，海水等环境下使用。
⊙当然，316的贵也是很有特点的。
如304钢管，在干燥清洁的大气中，有绝对优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐份的海雾中，很快就会生锈了；而316钢管则表现良好。因此，不是任何一种不锈钢，在任何环境下都能耐腐蚀, 不生锈的。
不锈钢设备设施的日常使用
1
表面需要定期清洁保养
裸露在腐蚀环境中的金属表面全部发生电化反应或化学反应，均匀受到腐蚀。不锈钢表面钝化膜之中耐腐蚀能力弱的部位，由于自激反应而形成点蚀反应，生成小孔，再加上有氯离子接近，形成很强的腐蚀性溶液，加速腐蚀反应的速度。还有不锈钢内部的晶间腐蚀开裂，所有这些，对不锈钢表面的钝化膜都发生破坏作用。因此，对不锈钢表面必须进行定期的清洁保养，以保持其华丽的表面及延长使用寿命。
清洗不锈钢表面时必须注意尽量不发生表面划伤现象，避免使用具有漂白成分以及研磨剂的洗涤液，钢丝球、研磨工具等，洗涤结束时应再用洁净水冲洗不锈钢表面。
2
选对清洁剂很重要
不锈钢表面有灰尘以及易除掉污垢物的，可用肥皂，弱洗涤剂或温水洗涤。 不锈钢表面的商标、贴膜，用温水，弱洗涤剂来洗，粘结剂成份，使用酒精或有机溶剂(乙醚、苯)擦洗。 不锈钢表面的油脂、油、润滑油污染，用柔软的布擦干净，以后用中性洗涤剂或氨溶液或用专用洗涤剂清洗。
用强劲清洗剂或者强酸强碱的清洗剂清洗不锈钢表面，都会对不锈钢造成腐蚀，反而越擦越糟糕。
3
遇到附著物及时清洗
不锈钢表面有漂白剂以及各种酸附着时，宜立即用水冲洗，再用氨溶液或中性碳酸苏打水溶液浸洗，用中性洗涤剂或温水洗涤。及时洗涤表面的有害物质，可以挽救不锈钢被腐蚀的命运。
4
不锈钢表面彩虹纹的清洗
不锈钢表面有彩虹纹，是过多使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤剂可洗去。 不锈钢表面污物引起的锈，可用10%硝酸或研磨洗涤剂洗涤，也可用专门的洗涤药品洗涤。
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