热烈祝贺 | 《餐饮业减少食物浪费实施指南》团体标准实施发布
2024-05-15 17:24 浏览:8
2024年5月13日上午9点，《餐饮业减少食物浪费实施指南》团体标准发布会议在北京北站中国职工之家顺利召开。会议由美食节目制作人王小丫主持，中国食品工业协会副会长、中国食品安全报社社长朱长学，中央国家机关纪工委原常委副书记、中国社会工作联合会党委书记周惠等十余人出席会议。
会议上，由西安汕鸿餐饮管理有限公司总经理霍大裕参与起草的T/CNFIA 203—2024《餐饮业减少食物浪费实施指南》团体标准正式实施发布。《餐饮业减少食物浪费实施指南》团体标准文件由中国科学院地理科学与资源研究所和中国食品安全报社提出，由中国科学院地理科学与资源研究所、中国食品安全报社、华北水利水电大学、北京大学、郑州大学、中国农业科学院农业经济与发展研究所、西安汕鸿餐饮管理有限公司等二十一家单位参与文件起草。最终《餐饮业减少食物浪费实施指南》团体标准由中国食品工业协会正式发布。《餐饮业减少食物浪费实施指南》团体标准文件立足于“大食物观”，涵盖各类餐馆、中央厨房、网络平台、单位食堂等，聚焦餐饮业食物浪费问题，指导餐饮服务提供者建立科学的管理体系，以强化精细管理、高效有序地减少食物损失与浪费；突出“全过程”控制，从管理制度机制建设、食物采购、运输配送、食物储存、加工烹饪、服务提供、食物捐赠、厨余处理、食育等全过程，提出了具体、详实、可行的操作建议，为餐饮服务提供者实现节本增效、节粮减损提供管理依据与方案，为逐步实现食物浪费减量化提供科学指导，对推动餐饮业绿色低碳转型具有重要的现实意义。此次由中国食品工业协会发布的T/CNFIA 203—2024《餐饮业减少食物浪费实施指南》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则。《餐饮业减少食物浪费实施指南》的发布，将为餐饮服务单位实现食物浪费减量化提供科学指导，为企业实现节本增效、节粮减损提供有力支撑，为制止餐饮浪费专项行动增添浓墨重彩的一笔。接下来，汕鸿餐饮将以《餐饮业减少食物浪费实施指南》为标准，坚持多措并举、精准施策、科学管理的方针，采取技术上可行、经济上合理的措施，减少食物浪费，致力成为团餐行业中的标杆。
