摘要：本文首先通过相关文献剖析了农产品流通方式的研究状况,之后通过对影响生鲜农产品流通方式演化的动力和阻碍诱因进行详尽剖析,觉得生产和消费方面的推进力是其方式变革的原动力,而传统机制和生产模式与规模的阻碍、投入资源不足等是其妨碍诱因。在对传统的农贸市场流通方式与生鲜商场流通方式在生产、流通效率、安全控制等方面进行比较研究后,发觉了新型流通方式的先进性,并对新型流通方式的好处进行了剖析。
一、研究现况
高燕等提出了在不同条件下,通过不同流通方式推动农产品批发市场发展的相关国际经验来建立我国未来的农产品批发市场的运作机制。[1]寇平君等觉得,我国农产品流通方式的战略目标应是“单段二元式”的,但在现实中需先推行“双段三元式”,于是在此基础上进一步向“单段二元式”演进。[2]宣亚南觉得,在生鲜农产品零售领域,生鲜商场将有或许少于农贸市场。[3]周洁红、金少胜对农改超后农产品流通组织形式的不同进行比较,发觉生鲜商店农产品流通是最为重要的主体,它对流通、生产、农民就业等都形成重大影响。[4]马云甫剖析了农贸市场不可防止的问题,提出了农改超的原则和机制。[5]董晓霞等分析了我国农产品流通方式变革的3个阶段:国营超市阶段、农贸市场阶段及生鲜商场阶段。[6]祝映莲剖析了我国农产品传统的流通方式存在的问题和成因,觉得提高我国农产品流通效率需优化相关流通结构。[7]
现在我国生鲜农产品的销售主要包括农贸市场、生鲜商店。因此在研究生鲜农产品传统方式向现代方式变革之前,本文对相关概念进行了划分。首先,觉得生鲜农产品范围包括鲜活水产品、新鲜的蛋、肉、奶、蔬菜等。再者,觉得农贸市场是在特定区域范围内,消费者和生产者以生鲜农产品为交易对象、以互取所需为目的的款项两清的交易场所。再度,觉得生鲜商场是以现代商场经营观念为指导,以经营生鲜农产品为主体的连反锁店或专卖店。生鲜农产品流通方式变革是指生鲜农产品流通方式原本所固有的从低级到初级的变化趋势。最后,对流通方式变革的阶段主要划分为从农贸市场流通方式到生鲜商场方式的变化。
二、生鲜农产品流通方式变革的动力与阻碍诱因剖析
本文依据诱因理论进行具体剖析,找出推动流通方式生成和发展最为主要的动力诱因与阻碍诱因。只有理清动力诱因和阻碍诱因,能够有的放矢地推动旧方式向新机制的演化,并提出有针对性的建议。
1.影响生鲜农产品流通方式变革的相关动力诱因
动力诱因是指培植、推动现代生鲜农产品流通方式出现和发展的内外生条件。在生鲜农产品流通方式的演化过程中必定存在着相关成因,从宏观看[8]主要有两个方面。首先,流通方式变革的推进力一部份是来自其产业链上游生产领域的发展。再者,流通方式的演化动力也始于产业链下游消费者领域不断下降的需求拉力。
(1)生产环节的推进力方面。随着我国渔业产业化水平的不断增加,我国原本自产自销的生鲜农产品流通机制开始逐渐步入一体化经营的阶段,有能力提供更高品质的生鲜农产品。在产业化水平不断提高的背景下,我国无公害生鲜农产品、绿色乳品、有机生鲜农产品和生鲜农产品物理标识等申请数也再创新高,可以说我国生鲜农产品总量供给与安全品质保障的大降幅缓解和渔业产业化程度的提高,使渔业间的矛盾越演越烈,尤其在传统生鲜农产品流通终端与现代高产优质生态方面的矛盾尤为突出。在该背景下,消费者对新兴的生鲜农产品流通方式需求越来越大。
(2)在需求领域。2011年我国人均GDP早已达到5432欧元农产品物流文献,[9]伴随城乡市民收入的提高和生活水平的提升,消费者对生鲜农产品的消费除了在人数上不断提高,同时对生鲜农产品的新鲜度、安全性等需求也与日俱增。因为人们生活节奏的推进,生鲜农产品商店的方便、卫生、安全的特性遭到越来越多打工族的欢迎,这些需求对生鲜农产品流通组织提出了标准化、高效、安全、灵敏等要求。这种要求也成为了生鲜农产品流通方式不断演变的内在动力。
(3)在流通领域。目前农产品产业链各个节点的企业经营行为早已开始逐渐使得着新机制的形成与发展。如在上游生产基地的林业企业顺着产业链进行一体化经营,在中游的农产品市场通过升级改建进一步完善农产品货运配送中心,在下游的销售市场连锁商店的确立等,使农产品流通在产业链的上中下游都得到了极大的发展,这些先前机制的力量是第一动力诱因,是系统的自我适应、自我生长过程。
(4)零售终端领域。在全球经济一体化的浪潮中,世界知名的商店如麦当劳、家乐福、麦德龙等相继跨入我国市场,它们带给了最先进的流通方式———农超对接,并在我国生根出芽。如超市商场的农超对接使我国的枇杷等农产品直接从农民通过超市远销欧共体的各个店面店,这在过去是不敢想像的。很多国际商场大鳄对生鲜农产品选用一体化的流通方式促进了我国生鲜农产品流通方式的升级,在一定程度上对我国本土农产品流通组织的发展具备极大的剌激和推动作用。跨国公司把我国农产品列入其全球统一采配系统,将会推动我国的生鲜农产品国际化流通。
2.影响流通方式变革的相关阻碍诱因
阻碍诱因是指压制、限制或妨碍新型方式形成和发展的内在诱因与外在条件。现阶段阻碍我国农产品流通方式生成与发展的各类诱因主要归结为以下几点。
(1)传统机制的阻碍。在现阶段,我国的传统流通机制依然是以批发市场为主体,这是我国生鲜农产品流通最为主要的流通方式,它的存在适应了我国较低的农产品生产与消费水平的现实状况,这些小规模、大群体的生鲜农产品流通主体主要是个体农户。[10]该流通方式存在着层次低、规模小、集中度不高等劣势,客观上早已不符合现代大流通发展的要求。虽然因为该机制早已产生多年,牵涉到多方利益,存在着退出与转化费用问题,阻碍了批发市场自身的现代化升级,是一种内在的阻碍诱因。
(2)生产模式与规模的阻碍。现阶段我国农产品流通方式主要以小规模展现,其成因是因为生产的分散化所决定。但现代新流通方式的基础应当以规模化生产为基础,要求生产的组织程度高、能够标准化生产、食品安全可进行溯源等。因而,现阶段我国的生鲜农产品主要的生产模式严重阻碍着新流通方式的生成与发展,这是一种系统性阻碍诱因。
(3)第一产业投入不足的阻碍。渔业以前是我国变革发展的突破点,但目前却是较为落后的领域,主要成因是在新政执行上没有及时与市场发展同步,造成资源投入不足并且外流,资源大量投入到城市中收益更高的第二、第三产业,造成渔业产业的实心化。因而,生鲜农产品流通组织发展十分平缓,这是阻碍我国生鲜农产品流通方式向更高层次升级的主要成因。
三、演进过程中新旧流通方式的强弱比较
1.生产方面的影响
(1)生鲜商场流通方式推动林业产业化与订单渔业的发展。在先前的农贸市场机制中,其主要经营者自行通过批发市场进货,其余部份是农民个人的自产自销,它们对市场的掌握主要借助个人经验。渔业生产存在巨大的盲目性,不能精确获取市场信息,一直出现因产销失衡造成的价钱猛烈波动等问题。
在“农改超”的状况下,生鲜商场就可以借助着采购规模跳过批发环节直接与生产环节构建联系。生鲜商店在信息采集与利用方面拥有先天性的优势。在销售信息方面,生鲜商场可以在一个特定的市场范围内通过其销售信息管理系统准确地获取相关生鲜农产品销售的各类信息,从而通过信息挖掘技术剖析消费者对生鲜农产品消费的历史与现况,并才能预测未来的行情与方向。这种信息可以与生产环节共享,为生产的决策提供最新资料,可有效降低农产品市场一直发生的蛛网型波动升幅,因而保证在渔业生产环节的稳定性。“农改超”的规模性和信息反应的灵敏性,将要提高林业产业化的空间,增加订单渔业的风险。
(2)保障农民创收和农产品的优质低价。在传统农贸市场流通方式中,生产者收益非常微薄,主要成因是产品品种老化和单一。因为没有足够的收益作保障,农民出于理智选择常常较为保守,厌恶新品种新技术的利用,因而出现恶性循环,即品种单一老化———利润微薄———行为保守——排斥新品种和技术———品种单一老化。虽然有一部份村民企图突破状况的约束,即使承当较大风险采用新品种和技术,并且在销售过程中未能与低品质农产品进行有效分辨而荣获折价,最终在市场上出现“劣品驱逐良品”现象。
在生鲜商店中,能对相关产品进行有效分级,红色有机产品、无公害产品的信息能有效传达给消费者,并荣获消费者认可,最终达到优质低价的目的。生鲜商店中推行优质生鲜农产品品牌战略不但可以荣获品牌折价,农民并且可以通过品牌的构建突破商场的背书,获取更多的话语权和收益空间,而农民也会为维护品牌,自觉自愿地对生鲜农产品品种和技术的更新加强投入,借以获取更大的收益,从而把农产品的优质与农民的创收带入良性循环。
2.在生鲜农产品流通效率方面
同传统的农贸市场相比,生鲜商场经营生鲜农产品的流通环节大大降低。[11]在传统流通手段下,在生鲜农产品流通方式中存在多重流通环节,生鲜农产品从农民出发由竞购商进行竞购后走私到产地农产品批发市场,于是再货运到销售地批发市场,最后通过农贸市场抵达消费者手中。[12]在这过程中因为信息不对称问题的存在,售价一直波动猛烈,使得多重流通环节还要反复搬运,耗损严重,造成货运费用很大。
生鲜农产品商店流通方式选用单段二元式取代了农贸市场众多流通环节,农产品只需从生产者出发通过生鲜商场进行中转就可以快速抵达消费者手中,流通环节被有效地优化。并且辅以“农超对接”除了借助大规模的采购量节省了大量的采购成本和保证其新鲜度以外,还帮助商店找到了第三收益源———即确立敏捷、高效的新型供应链,大大节约了相关的货运费用。所以新型流通方式在实践中才能有效提升生鲜农产品流通效率,因而提高其收益率。
3.在终端规避乳品安全控制力度方面
农贸市场因为销售主体进货渠道的复杂性和分散性,在实践中遇见这些不可防止的困难。农贸市场中,不仅有稳定铺位的个体摊贩外,也有自产自销的村民以及流动小贩的存在,这在一定程度上提高了市场管理的负担。在经销方面,由各个销售者自行进货,其进货渠道广且杂,转让的产品难以溯源来源,很难进行标准化的测试,出现品质问题无法追究责任。
生鲜农产品商店与农贸市场相比,避开了“一锤子买卖”现象的出现,由于它通过统一采购、加工与配送,严苛把关,更具备建立的测试方式,可保证生鲜农产品的品质安全,同时具备可溯源性。生鲜农产品商店在体制上有严苛的规范,非常是在农产品新上市、销售、召回等均有相关建立的举措,如生鲜农产品步入商场务必达到相关的准入标准,农产品上架也会不定时进行安全检测,但是生鲜农产品出现问题却被销售回去,商店也还能通过相关客户信息进行召回,并通过乳品安全溯源制度准确找出链条中的问题所在。
四、生鲜农产品新流通方式存在的问题
1.渔业小规模生产与生鲜商场的矛盾
首先展现在生产费用方面,生鲜商场因为很大的采购量,有能力抬高生鲜农产品的采购费用。但因为农民的生产受其规模影响,生产的费用较高,很难在价钱上与小型牧场竞争。再者在磋商方面,生鲜商店采购量很大,而农民却是小规模生产,不但农民单位农产品的交易成本居高不下,并且在与生鲜商店的磋商中处于被动和接受的地位。最后,我国现阶段商店存在着种种不合理计费项目,如上架费、条形码费、促销成本、各种节日成本等,[13]很多恶习将要妨碍薄利多销的生鲜农产品顺利步入生鲜商店的脚步,加强其销售费用,增加其竞争力。
2.生鲜农产品小型配送节点的构建将恐吓到批发市场的生存
随着“农改超”在我国的不断加强,生鲜商场的形成使生鲜农产品批发市场的那些功能丧失需求市场。如在农产品的聚集和扩散方面,生鲜商场的配送中心将更有效率,批发市场在生鲜农产品流通中的作用将逐步减小。随着新流通方式的不断发展,生鲜商场因为采购量很大,出于费用控制和对产业链上游有效管理的考虑,会有越过批发市场环节直接面向生产者的冲动,通过自身的货运配送中心完成对各生鲜商场分店的配送,从而淘汰原始的“双段三元式”流通方式,推行“单段二元式”的新型生鲜农产品流通方式。
3.增加生鲜农产品流通效率的同时提高相关群体的就业
生鲜商店供应商主要的目标是提高流通效率,使得要求增加生产货运中的货运费用,保持生鲜农产品产业链上的各个节点的顺畅交接,压缩不相关的交易成本。在南非洲的摩洛哥生鲜商店,为了增加流通效率,商场对相应的供应商进行良好商业实践编号机制,通过该机制可以鼓励供应商通过良好表现的积累来获取商店更多的订单,从而促使双方合作踏入良性循环。[14]小型生鲜商店因为其经营模式的特殊性,即客户自选商品(在沃尔玛早已开始实验智能商厦,即自行购买自行付钱的方式),并且商店大大节约了相关人力资源,增加了效率。而生鲜商场流通方式的建立将会冲击到农贸市场流通方式中大量借助人力进行现场叫卖和销售的小小贩与小规模运挂失,所以这部份人的待业问题也会对新型流通方式发展起到一定的阻碍作用。
五、生鲜农产品传统方式向现代方式变革的相关对策和推论
1.相关建议
(1)从政府的视角来说,需从宏观方面加大生鲜农产品市场机制的建设力度,尽量拉近生产与销售的距离,[15]如增强消费市场和生产基地的有效联系,产生无缝连结,提高后边环节,提高交易效率,推行生鲜农产品品质安全可溯源制度。支持有规模、有品牌的生产基地或加工企业发展商场直供、连锁配送和选用B2C、C2C等方法减少交易效率农产品物流文献,缓解消费者感受。
(2)增加村民组织化程度,扩大生产规模,提高交易效率。通过与渔业生产者之间的合作,可以在多方面产生一种对抗力量。在生产费用方面,维持生鲜农产品的竞争优势,努力减少生鲜农产品种养和加工规模,统一发展具备地区鲜明特色的生鲜农产品;在销售方面,通过联合农民提高磋商话语权,提高渔业生产者在生鲜农产品磋商中的市场地位。
(3)妥善处理方式变革过程中利益损坏群体的安置工作。在传统流通方式向现代流通方式演变过程中必定出现相关损坏群体的待业问题,为了使两种方式更为平滑地过渡,新型流通方式的生鲜商店应积极吸引该部份人群步入现代流通方式,发挥它们原来的经验,并对该部分群体进行相应专业轮训,使之在渔业产后、产中、产后相关的服务工作中发挥更大的作用。
2.推论
生鲜商场流通方式的先进性在于能否有效解决传统流通方式在乳品安全、信息传递等方面所不能摆脱的问题,并且还能和上游生产基地推行稳定的契约关系,从根本上防止投机主义的形成,同时还能随着科技的发展不断加强其供应链的仓储、配送等功能。因而,该机制的发展不断地改变、优化着我国农产品流通系统。生鲜商场流通方式在乳品安全可溯源性上比农贸市场更具备先天优势,其单段二元式的流通方式将交易环节简化到最少,其交易早已常年固定化,将大大增加信息的不对称性。而生鲜商场固有的安全和品质标准化管理特性,为乳品安全可溯源性制度的确立夯实了坚固的基础,也为安全优质生鲜农产品打开市场提供了一定的保障。