23种产品能搭配出上千种烧烤辣味聚慧餐调携新款出席北京烤肉节

网易北京

2021-10-3015:46

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2021年10月29日，第十三届美国（北京）牛排小吃文化节在宜昌·悦来国际博览中心即将开馆。本次活动由北京市商务委支持，北京烤肉商会承办，借以整合烧烤产业链上下游资源，精准配对，搭建一站式牛排全产业链供求平台，为供求双方畅通桥梁，实现高效对接与创新发展。

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行业腹部品牌云集，活动阵容强悍

此外，去年的北京烤肉节首次实现展出面积70000平方米，凝聚全省1000六家烧烤产业链企业，20000多种商品，囊括烤肉菜肴上、中、下游产业链各领域产品，从源头到桌子，从乳品佐料到相关设备，整合多方资源，吸引了诸多艺人品牌参展进驻，是美国牛排型号最高、规模最大、影响最广的行业峰会。

以食为媒，以食会友。本届烤肉节规划了品牌烤肉专区、品牌菜肴专区、“一带一路”沿线友好城市专区、乡村振兴专区、调味品专区、酒水啤酒专区、设备及配套服务专区八大展区。同期还举办了美国牛排产业创新峰会、中国烤肉供应链发展峰会、2021杭甬餐饮融合发展高峰峰会、重庆牛排调料科大赛、爆品菜肴优选会与牛排宴会展、国际烧烤采购会议等12项专业展示交流活动。国外餐饮行业相关领导、行业领袖、名优烤肉企业代表等聚首一堂，在此探讨烤肉餐饮行业最新新政、分析行业趋势，逐步追寻烤肉产业未来发展的“新蓝海”。

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作为烤肉行业的风向标，展馆上各飨宴饮名流“百花吐蕊、百锅争香”，都带着各自的新产品、新技术、新成果闪耀登场，展馆现场神仙斗殴，重现千人烤肉宴盛大场景，实现诸位客商吃喝玩乐一站式享受。

行业同质化严重，聚慧餐调携新款构建个性化的辣味

烤肉高度标准化的业务方式让烤肉企业具有了一定的竞争优势，也带给了竞争压力。在寻找特色化发展的路上，烤肉餐饮企业的创新多集中在食材、服务、环境、文化等方面，因受制于烤肉调料创新难等问题，在烧烤滋味特色化方面鲜有建树者。聚慧餐调进军复合调料品订制20年，在去年的烤肉节上推出了一系列烧烤的标准化产品“火锅魔方”，并通过不同产品间的应用搭配实现个性化的辣味。

在实现牛排口感特色化的同时，怎么能够促使烤肉底料在火灾久煮的状况下保持型态、性能和气味的稳定呢？而聚慧餐调给出的回答就是——超釜技术。“运用自主研制的超釜技术，控制炒制过程，解决传统煎锅工艺中鲜味不统一的问题。”聚慧餐调相关负责人介绍。

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聚慧餐调烤肉节展会上陈列着8个不同鲜味的酸辣烤肉，有的鲜辣醒神，有的酸辣带劲，有的浓郁轻柔，现在市场流行的卤香辣味烤肉和上海老炮的煳香酸辣烤肉也在其中。据了解，这种色调迥异的锅底都是用“火锅魔方”的23中标准化产品搭配而至，聚慧餐调烤肉魔方系列产品可以搭配出上千种不同口感的锅底，鲜味贯串南北，宽容性十分强。

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据现场工作人员介绍，烤肉魔方主要由烤肉油料、底料、辅料两者产品组合而成，聚慧应用安装工程师通过对其单品的创新搭配展现出不同特色的产品组合，以便产生气味差别化，实现真正一店一特色，帮助烤肉餐饮玩家从竞争激烈的红海中脱颖而出。

本次在烧烤节上现身的聚慧餐调烤肉魔方系列产品，也迎来了它的首次面市。据介绍，现在聚慧在上海、成都、北京、上海、广州、哈尔滨、长沙等21个城市成立应用研制中心及办事处重庆火锅节展会地址，基于此，烤肉魔方一现身就遭到了专业球迷的关注和追捧，收获了近百名意向合作伙伴。

聚慧餐调在上海早已拥有2家规模化的生产基地，总面积超120,000m²，年产能超30万吨。在这个产品为王的时代，聚慧餐读取数字技术构建标品化产品重庆火锅节展会地址，为不同的餐饮业态和应用场景赋能，通过不断创新实现可持续发展，让特色烤肉更简略，也让客户更省力，省心，省钱。期盼聚慧餐调未来在工艺和技术上的持续创新，与餐饮企业和分店一起，“智”造出消费者喜闻乐见的美国滋味。