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(一)我国大蒜产业概况
我国大蒜种植区域分布广泛,大蒜主产区包括山东、河南和江苏等地,2021年三省份的大蒜种植面积分别为395万亩、281万亩和169万亩。
2013年以来,我国大蒜种植面积呈现出波动变化趋势,于2017年达到历年峰值,为1440万亩,2021年全国大蒜种植面积为1013万亩,较2020年减少93万亩。产量方面,我国是世界最大的大蒜生产国,大蒜总产量稳居世界首位,2021年全国大蒜总产量达到2162.5万吨,同比减少10%。
(二)我国大蒜地理标志产品分布
截至2022年,共计有17个省/市/自治区,29个产地,申请登记了29份大蒜地理标志证书,其中山东5个,河南、山西各3个,贵州、江西、四川、新疆各2个,甘肃、河北、黑龙江、湖北、江苏、辽宁、青海、陕西、天津、云南各1个。
序号 | 产品名称 | 产地省 |
1 | 徽县紫皮大蒜 | 甘肃 |
2 | 六枝毛坡大蒜 | 贵州 |
3 | 兴义红皮大蒜 | 贵州 |
4 | 涿鹿紫皮大蒜 | 河北 |
5 | 杞县大蒜 | 河南 |
6 | 临颍大蒜 | 河南 |
7 | 三乡大蒜 | 河南 |
8 | 阿城大蒜 | 黑龙江 |
9 | 叶路大蒜 | 湖北 |
10 | 裕华大蒜 | 江苏 |
11 | 临湖大蒜 | 江西 |
12 | 上高紫皮大蒜 | 江西 |
13 | 耿庄大蒜 | 辽宁 |
14 | 乐都柴皮大蒜 | 青海 |
15 | 安丘两河大蒜 | 山东 |
16 | 苍山大蒜 | 山东 |
17 | 嘉祥红皮大蒜 | 山东 |
18 | 金乡大蒜 | 山东 |
19 | 商河大蒜 | 山东 |
20 | 长凝大蒜 | 山西 |
21 | 北董大蒜 | 山西 |
22 | 原平紫皮大蒜 | 山西 |
23 | 兴平大蒜 | 陕西 |
24 | 黑水大蒜 | 四川 |
25 | 新都大蒜 | 四川 |
26 | 宝坻大蒜 | 天津 |
27 | 昭苏大蒜 | 新疆 |
28 | 吉木萨尔白皮大蒜 | 新疆 |
29 | 大理独头大蒜 | 云南 |
02
(一)大蒜产业链条不完整
大蒜不仅有食用价值,还有一定的药用价值,具有抗菌、增强人体免疫力、预防癌症等功效,因此大蒜制品市场前景广阔,愈来愈受到人们的关注。但是我国大蒜产业目前多以鲜蒜等初级产品形式为主,这是由于我国长期以来对大蒜产品的深加工缺乏关注,产业技术水平不高,没有形成足够完整的产业链所致。
(二)大蒜产业产销失衡
大蒜农户种植规模小、品种杂,优质大蒜种植区还没有形成,一些地方种植品种退化严重,加上种植模式不合理,病害较为严重,影响到大蒜品质,种植面积的忽多忽少,出现大蒜产量不稳定的现象,进而导致大蒜的产量以及价格波动随之发生很大变化,从而出现大蒜的供求失衡、市场混乱、可控性较低的现象。
(三)大蒜产业市场信息不通畅
我国大蒜产业发展的整体水平还比较低,质量不高,对提高农业生产综合能力和农民增收的促进作用相对较弱,处在初级发展阶段,农民参与市场的程度低,农民了解市场信息的渠道不畅通,对大蒜价格无法预测,极易造成辛苦一季不挣钱的现象,并且没有稳固的农业产业化经营组织与农户之间建立利益联结机制,不能形成利益共享,风险共担的关系。
03
(一)助力构建大蒜产业交易标准体系
大蒜交易标准不统一是限制我国大蒜产品出口的重要原因之一,大蒜交易规则、模式的标准化,应该遵循大蒜交易标准体系的构建、固化、应用的流程,来优化大蒜流通、交收的过程,以获得最佳生产经营秩序和经济效益。
(二)助力健全大蒜产业市场服务体系
合理的市场服务体系是建立和健全大蒜产业市场规则、促进从事大蒜产业发展的基础。通过大蒜线上交易的大数据,形成大蒜产业交易数据监管体系,为相关企业建立一个健康的大蒜市场环境,避免出现恶性的市场竞争行为,并且,由国家出台相关政策,促进行业协会的进一步发展,一步一步建立健全行业规则,提高我国大蒜产品在国际市场的竞争力。
(三)助力制定大蒜产业市场交易体系
大蒜产业市场交易模式下交易层级过多、中间商层层剥利,是导致产销不畅、蒜价不实的重要原因,并且,大蒜交易市场和批发网点众多且规模不一,价格形成缺乏关联,存在“倒蒜”牟利空间,大蒜产业产销模式升级,首先要进一步规范大蒜交易场所,建立区域性大蒜产业交易中心,以集中交易和信息共享遏止囤积投机,避免同质价格竞争。
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