夏末秋初各种瓜果成熟，螃蟹鱼虾等海鲜肉肥味美受到人们青睐。夏末雨后野生蘑菇生长旺盛，有些人也有想尝一尝的冲动。在此提醒大家：野生蘑菇风险大，请勿采摘勿食用，当心中毒；海鲜虽然味道鲜美，一定要烧熟煮透；生吃瓜果要洗净，冰箱中拿出来的瓜果常温放置一段时间后再食用。

我国的毒蘑菇有400种左右，常见的有褐鳞环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞等。毒蘑菇毒性复杂，不同毒素引起的临床表现不同。临床表现往往较严重，可分为胃肠炎型、急性肝损型、急性肾衰竭型、溶血型、横纹肌溶解型、胃肠炎型、神经精神型、光过敏皮炎型等。

在临床治疗中，要警惕急性肝损型毒蘑菇中毒的“假愈期”， 急性肝损害型毒蘑菇中毒病程中，患者常在早期胃肠道症状好转后，不再有任何中毒症状，患者自觉康复，此期一般持续1~2天，医学上称之为“假愈期”。但实际上毒素正在悄悄损伤脏器。“假愈期”常会让人忽视病情的严重性，从而错过最佳救治时机。

预防蘑菇中毒的最有效方法是不采摘、不食用野生蘑菇。

副溶血性弧菌是一种嗜盐菌，容易污染的食品主要是海产品和盐渍食品，如海产的鱼、虾、蟹、贝类等。

受污染的食物在较高的温度下存放，食前不加热（生吃），或加热不彻底、或熟制品受到带菌者、带菌生食品，带菌容器及工具的污染，食物中的副溶血性弧菌可随食物进入人体肠道，在肠道生长繁殖，当达到一定数量时，即可引起食源性疾病。

预防副溶血性弧菌引起的食源性疾病关键在于控制细菌繁殖和杀灭病原菌。控制细菌繁殖的重要方法是：低温储藏各种食品，尤其是海产食品及各种熟制品。杀灭病原菌的重要方法之一是：烧熟煮透。建议对于需要蒸煮的海产品，加热至100℃并持续至少20分钟；对于凉拌食物（如海蜇）要清洗干净后再沸水中漂烫数分钟；对于煎烤类海产品，中心温度需要达到75℃持续5分钟。

秋季时令水果丰富，有猕猴桃、苹果、桔子、葡萄、大枣等，对于无需去皮，直接入口的水果建议可以在水中浸泡30分钟，再用流动的水冲洗干净，清除农药残留。

人体的胃肠温度一般在36℃左右，刚从冰箱拿出来的食物只有2~8℃，加之天气转凉，有些水果为寒性，如果直接进食，容易引起消化不良，严重者会引起腹泻、腹痛的症状。

建议进食前将瓜果提前从冰箱拿出，在室温下放置10~20分钟后再食用。尤其是老人、小孩要注意，不要直接食用冰冷瓜果，避免引起胃肠道疾病。

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