浓香型

为什么第一个写浓香型，因为浓香型白酒算是我国受众群最多的白酒。

最出名的有：五粮液，泸州老窖，剑南春，洋河，舍得等。

而他们又根据自家的工艺，窖池等因素呈现出不同特点。

下面我们来看看浓香型白酒的特点：

1、原料：

单粮：高粱

多粮：高粱，大米，糯米，小麦，玉米

其中单粮最典型的是：泸州老窖

多粮最典型的是：五粮液

2、糖化发酵剂：

中偏高温大曲[大曲]

3、发酵设备及其型号：

泥窖、固态发酵[泥窖]

4、发酵时间：

45-90天

这里因为每家工艺不同所以只写大概时间

5、工艺特点：

[泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧]

6、主要感官特征：

无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调（原文献为谐调）、尾味净爽。

[窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调]

7、香味特征：

• 己酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

• 乳酸乙酯/己酸乙酯 < 1

• 乙酸乙酯/己酸乙酯 < 1

• 丁酸乙酯/己酸乙酯 < 1 为0.1左右

个人推荐浓香型白酒中：

喜欢多粮香的可选择五粮液系列如：五粮液、五粮春、尖庄等

喜欢单粮香的可选择泸州老窖系列如：国窖1573、泸州老窖特曲、头曲等

喜欢江淮浓香的可选择洋河系列

最后提醒大家：小酌怡情，不要贪杯，不要劝酒，切勿酒后开车