2023年8月，由教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会、中国焙烤食品糖制品工业协会、“一带一路”高校食品教育科技联盟主办，江南大学和中粮金焙工匠复兴烘焙学校承办的“一带一路”高校食品教育科技联盟国际大学生创意大赛--2023焙烤主题赛在江南大学举行。本次大赛以学科竞赛为纽带，促进沿线国家与地区高校学生开展学术交流，实现人才培养、科技创新和产学研合作共赢。

作为国内首个集“食品创意设计”和“烘焙技能展示”为一体的国际大学生竞赛，吸引力和影响力与日俱增。本届烘焙类食品创意主题赛，以“健康与美味并存的烘焙产品”的创新研发为主题，聚焦传统文化、健康、营养、环境友好型烘焙产品，鼓励参赛队伍以地方特色为灵感，创作一款烘焙类产品。

大赛共有来自9个国家、26所高校的101支队伍参加。经业内权威专家严格评审，最终国内高校入围决赛22组，国外高校入围6组。其中我院黄文书教授指导作品“特色养生鹰嘴豆营养馕”入围决赛。在烘焙理论及实践操作培训后，比赛进入紧张的现场制作和答辩环节，经过一天的激烈角逐，最终我院作品获得第5名，荣获三等奖。

团队负责人刘雨彤提到本次比赛的产品灵感：“馕是新疆的特色饮食文化，也是新疆地区不可或缺的主食产品，鹰嘴豆作为世界第二大豆类，拥有较为丰富的营养价值，且新疆地区拥有国内最大面积的鹰嘴豆种植区。两项新疆特色的结合，有助于延长粮食产业链，提高新疆地区的经济效益，打造优势特色产业集群。”

自大赛通知发布以来，食品科学与药学学院党委高度重视，积极通过各种方式组织培训及指导，全力支持参赛队伍，为学子们取得优异成绩打下了坚实的基础。比赛中，我院学子充分展示了扎实的食品专业素养及突出的实践能力，进一步激发了学生的创新和探索意识，培养了学生的创新思维与能力。