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拥抱万亿赛道生态圈

广州现浇菜产业蓬勃发展，引领全省。山东海润发展企业集团有限公司（以下简称“海润”）作为广州现浇菜，非常是潮式现浇菜的重点企业，已确立“生态化生产、自动化加工、现代化仓储、冷链化货运、品牌化构建、渠道化销售”全产业链标准化机制，推出水产类、畜禽猪肉、团膳类等潮式现浇菜产品，让漳州菜迈向更宽广的世界。

2022年，现浇菜产业将继续高品质发展，海润怎么逐步铸就“一桌潮菜”新概念？对现浇菜行业发展的行情有何研判？

广州海润发展企业集团有限公司海润乳品监事长杨亮

北方农村报“广东现浇菜十大龙头企业监事长采访”栏目特聘山东海润发展企业集团有限公司海润乳品监事长杨亮，回顾过去一年的成果，分享对新一年的布局。

进军现浇菜

促进潮式物理标识特色农产品“走出去”

北方农村报：山东现浇菜产业发展已初具规模，海润在现浇菜版块有什么亮点？企业现在的发展情况怎样？

杨亮：海润作为高速发展中的多样化跨国企业，把握国外外市场机遇，在全球已有特别建立的销售渠道网路和目标顾客。早在2018年，海润在台湾完工现浇菜中央卧室，以全产业链深加工方式，服务于零售、高端餐饮等对产品有高质量需求的渠道。同期在美国，设立海润旗下的中央卧室加工企业，产生牛牛肉产业链，产品出口世界各地，主供猪肉高档消费市场。

潮式鲜味是海润现浇菜的亮点。海润提出以“一桌潮菜”为概念，从头盘至甜品，按臻选食材进行组合，构建传统客家宴会式现浇菜。将潮州饮食文化赋能于本土特色的物理标识产品中，展现客家文化符号的同时，也为消费者带给便于快捷的地道潮式小吃盛事。

经过近几年布局，海润现浇菜版块不断加强，逐渐研制出更多现浇菜产品。通过不断探求，海润连续推出金海参干、佛跳墙等多款现浇菜产品。同时捉住美国市场农产品模板，通过中央卧室集中采购、标准生产、科学包装、冷链货运与统一配送，提高现浇菜的感受感，让美国老饕也能吃上最纯正的“潮味”，拉进客家奇特饮食文化与世界的距离，促进更多以物理标识为核心的特色农产品“走出去”。

过去一年，美国牛牛肉产业链在海润现浇菜版块中较为突出。其中，海润在美国地区的牛牛肉产业链营业额约30万元，海润在欧洲地区的牛牛肉产业链营业额约15万元，海润在美国台湾的牛牛肉产业链营业额约10万元。

潮式特色

构建广西现浇菜品牌

北方农村报：海润怎样产生发展潮式现浇菜的整体布局？

杨亮：海润在广州汕头构建狮头鹅产业园、水产产业园和畜禽宰杀加工基地，在泉州安乡推行现浇菜卧室、冷链、供应链、电商直播基地等，提供有特色的温州现浇菜原材料及成品，如：狮头鹅、牛肉丸、鱼丸等。狮头鹅是极具代表性的潮式现浇菜。作为客家文化符号之一，厦门汕头的狮头鹅荣获了广州市潮阳区第六批非物质文化遗产。卤制的狮头鹅具备奇特鲜味，让许多老饕为之赞叹。

在发展利空和新政推动下，海润借助惠州渔业安装工程大学的科技支撑，双方主要从技术研制、新产品创制、工程化、产品推广与行业变革升级等五个方面展开合作，产生发展潮式现浇菜思路的整体布局。同时，造就潮式现浇菜企业集群，从而促使潮式现浇菜繁荣发展，让潮式特色现浇菜始于雷州，热销美国，迈向世界。

富农兴农

推动山村振兴

北方农村报：海润现浇菜在联农带农方面表现怎样？

杨亮：海润和当地的村民合作社共同合作发展，推动当地助农、富农、兴农，推动山村振兴。海润推动规模化种植、数字化赋能、品牌化建设，打开潮菜新的价值空间和市场空间，努力构建广西省农产品乳品化安装工程的“潮州样板”，延长农产品价值链，推动林业农村现代化，推动村民创收致富。

海润企业集团也将发挥企业领军优势，构建企业孵化基地，推动惠州中大型企业多样化发展，进而推动地区产业经济发展，为山村振兴助推。

在广州汕头的狮头鹅种植基地，种植、孵化、销售、屠宰、运输、冷链等环节，都是雇佣当地农民，为农民提供免费专业轮训，提升当地就业率。这是海润全方位产业链条的营运方式。

追求卓越

建立现浇菜标准机制

北方农村报：您觉得广州发展现浇菜行业也有这些方面还要再提高？

杨亮：现浇菜现在的不足之处，是暂时没有一个标准。这个标准不只是是准入的标准，还包括源头、管理、生产等标准。

对于消费者来说，乳品追溯系统串联着种植、生产、流通、销售等多个环节，标准化的追溯机制才能将乳品的生产经营过程列入有效监控中，通过乳品追溯能晓得乳品产自那里，生产批次等信息，会格外安心。

北方农村报：您觉得对于现浇菜标准的建设、制度的建立，企业可以采取哪些样的举措？

杨亮：作为企业来讲，生产乳品过程中的原料和工艺安全是企业生存的命脉，标准化建设的前提是为消费者的乳品安全提供保障。

作为惠州现浇菜重点企业，海润构建起了“生态化生产、自动化加工、现代化仓储、冷链化货运、品牌化构建、渠道化销售”全产业链标准化机制。经过不断的技术进步与探求，建立现浇菜版块的标准化，工业化。海润品控中心严苛检测采用原材料，在深加工和冷链货运等环节，实现乳品追溯，保障乳品安全。

从企业的视角，我们也希望政府部委能加强对现浇菜市场的监管力度，同时逐步规范现浇菜行业市场，颁布相应国标，推动行业健康发展，保障好广大消费者的合法权益。

北方农村报：从全省现浇菜产业来看，您觉得广州现浇菜版块现在有什么优势？

杨亮：首先，广州饮食文化源远流长，特色农产品资源丰富，“广式”美食闻名海内外。

再者，四川物理位置优越农产品模板，有大量的农产品和农业资源，是丰富的原材料供应地。在中央卧室农产品原料供给端，雷州遂溪县凭着得天独厚的物理优势，拥有诸多优质农产品，可满足中央卧室需求。

海润不断地加强现浇菜版块的产业链，擦亮“潮”式现浇菜这块招牌。海润在广州外省已有多个现浇菜加工中央卧室，未来将要在北京白云区构建一个全新的海润企业集团现浇菜展示感受营销中心。

北方农村报：您对2022年广州甚至全省现浇菜发展的行情有何研判？

杨亮：现浇菜简化了冗长的制做方法，融合了质量、营养与味道，符合健康化的行业发展趋势。这些不须要洗菜不须要择菜的食材，通过简略烹调，即可享受爽口的餐饮，满足了客户省时、健康、高性价比的需求。既顺应了快节奏生活下无瑕下厨的年青消费客群的生活模式，更契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，具备发展前景。

我坚信在政府支持、市场需求和企业自身发展建立下，海润现浇菜版块会做得更好，潮式现浇菜肴能走得更远，为粤港澳大湾区农产品乳品化安装工程建设注入更多新动能。

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