农产品精深加工与功能乳品资源及开发国际峰会

2021年5月8~9日陕西西安

会议报告及学者介绍

香菇精深加工与技术创新

柑桔产业是健康产业。香菇产业对推动山村振兴，保障国家食物安全，弘扬健康美国战略，满足人美丽生活还要，推行区域发展作出了重要贡献。香菇产业是国民经济新的下降点和支柱产业。对标未来乳品产业发展，举办柑桔的物性和加工特征研究，运用先进的武器和制造技术在分子水平上开发香菇资源，控制香菇产品生产过程的质量安全，运用现代健康营养观念研制香菇新产品农产品深加工技术的发展，实现香菇全产业链挖潜增效协作经营。课题组举行了蟹味菇、白灵菇、羊肚菌蛋白和花青素结构与功能活性研究。研究了杏鲍菇的烘干特征和鲜味味道成份变化农产品深加工技术的发展，分离了杏鲍菇多糖并阐述了其结构活性；开发了速食杏鲍菇、杏鲍菇脆片，果脯、酱料、酵素、杏鲍菇营养粉和调料等系列产品。

学者介绍

徐怀德教授

东北农林科技学院乳品科学与安装工程大学

美国经济林商会加工运用分会会长，国家农业局乌鲁木齐北疆林果业科技支撑学者，特殊医学用途配方乳品评审学者，美国乳品科学技术学会休闲乳品分会执委，美国标准化执委会-辛香精分委会执委，国家食药同源产业科技创新联盟执委，中轻乳品工业管理中心学者执委会执委，茴香产业国家创新联盟学者咨询执委会执委。常年从事蔬菜储藏与加工及综合运用方面的教学科研工作，熟悉农产品加工工艺设计和项目规划。

主持完成了饮用牛肝菌（荸荠、香菇、杏鲍菇、天麻、蟹味菇、羊肚菌等）、红枣、猕猴桃、核桃、花椒、沙棘、枸杞、桑果黄芩、光皮香蕉、野芥菜、魔芋、树莓、黑莓、杜仲、五味子、山茱萸、板栗、黄芪、杏、柿子、辣椒、杂粮、小麦副产物等精深加工和产品开发。主持获广东省科学技术二等奖1项、三等奖2项，主持获地市科学技术奖银奖三项；授权国家发明专利6件，发表论文200多篇，编著规划用书2部，编著专著9部，完成可研报告和规划40多项，指导企业产业化开发产品50多项。

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