日本乡村产业与农文旅标杆案例游学考察第13季·红叶季丨11月19-25日

2023-09-27 15:36 浏览:26

相比中国乡村振兴的方兴未艾，在上世纪50-70年代，日本农村已经完成了城镇化，发展出了最适合的在地经济。中日两国在文化底蕴等方面有许多相通之处，日本发展成熟的农业旅游、休闲农业、文创产业以及乡村振兴领域的经验，对于中国极具借鉴意义。特别是落实到具体的产业发展、基础建设、运营体系构建、景观设计、爆品文创打造等方面，更是值得中国去取其精华、发掘出适合中国国情的路径，以此推动休闲农业旅游和乡村振兴的发展。

知学自开展国际游学课程以来，已深入日本考察10余次，已考察超100个以上的项目。11月19日，知学再度开启日本乡村产业及农文旅游学，结合当下行业趋势与项目痛点，考察最具代表性的项目，从全面了解到深入内部，学习、交流、体验、提升......

深入日本我们学什么？

全域化产业链条如何布局？

顶级文旅度假产品如何顶层设计和产品定位？

农业项目如何从一产转型到三产，变成主题农场？

度假区的软性服务怎么做才能留客、复购？

城市与乡村的资源怎样融合，变成新的商业模式？

农业IP产品怎么做成爆品及衍生品？

小镇项目如何延长游客停留时间，并提高客单价？

农业+露营+体验的度假一体化打造？

生鲜宅配和冷冻技术如何运营推广？

高速服务区如何变身田园观光农场？

......

课程详细介绍

Part 1 . 产业发展主题授课

日本6次产业化的发展及不同类型案例解析

曾任日本连锁零售业罗森便利店社长，在任期间将罗森店铺数由80个快速发展到3000个，重建濒临破产的罗森，使罗森成功跻身颇具代表性的连锁便利店。之后，他在一家上市公司担任总裁。现在，都筑先生投身于农业，协助日本地方企业推进农业六产改革，设立全日本农商工合作推进协议会，支援被淘汰的中小企业和处于崩溃危机的农业进行农业经营。并且是《农业应援队》的发行人。

Part 2 . 政企联合整村运营

项目一丨群马县川场村

以农业和观光业为主要产业，成为城乡融合典范村

项目核心：城乡互动、城乡共享激活乡村活力

特邀分享人：川场村负责人

川场村占地面积85.25平方千米，现有人口不足 3800 人,其村域面积的88%是林地，7%是耕地，1960年代以来，川场村逐渐走向衰败，并于 1971 年被日本政府认定为“过疏地域”，为应对这一挑战，其中就包括城乡互动政策。川场村充分利用地理优势，通过“乡村服务城市”与“城乡互助，共建乡村”积极进行城乡互动交流，以农业和观光业为主要产业开展社区营造活动。最终，川场村从一个被认定为“过疏地域”的衰败村落发展为城乡居民共享的魅力故乡。

民居改造民宿——

川场村共有15家民宿，除了最大的川场温泉会馆外，都是由村民将自己的住宅改造而成的，每家民宿有6至8个房间，可同时接待20至30人，为村民带来可观的收入。在川场村的官方网站可方便查询所有民宿的价格和联系方式，这种区域性组织保障了地区旅游观光业的有序发展。

旅游路径结合农业地景——

川场村建设了“历史民族资料馆”、“名主纪念馆”等一系列文化旅游设施，位于村落中部，巧妙地规划了两条散步路径，将这些设施串联起来，形成了完整的体验流线。

/ 川场村田园农场 /

“道之驿”概念农业主题的综合场所

项目核心：道之驿农场激活片区消费活力

特邀分享人：川场村田园农场负责人

川场村充分利用日本的“道之驿”概念，将其打造成一个农业主题的综合场所，集农产品销售、餐饮、体验和休闲等功能于一体的“田园广场”。广场分为商业区和景观公园，同时还设有农产品市场、陶艺体验教室和几个小型商店，提供食物制作等体验活动，提升了游客的购物欲望，同时也加强了川场村农产品的品牌形象。

项目二丨茨城县

多种产业带动乡村，一村一品助力发展

/ LAPOPPO行方农场村 /

项目核心：红薯产业及IP激活乡村活力

特邀分享人：行方农场村负责人

行方农场是一个红薯主题的体验型农业主题公园。农园倡导“Farm to the Table”的经营概念，主旨是将设施内农田里的新鲜食材直接送到客户的餐桌上。游客可在园区内的红薯工厂、市场及餐厅,享用美食及游玩学习，与大自然亲密接触。

红薯工厂博物馆——

茨城县生产的红薯干占日本全国红薯干生产总量的百分之九十，是当地著名土特产。这里的红薯工厂博物馆也非常有特色：本身是由一座废弃小学校改造而成。里面寓教于乐，科普红薯，从生长到制作，都展示得很生动详尽。红薯工厂博物馆内大到场景、小到细节，一切都向红薯统一风格、浑然一体。

/ 境町 S PROJECT /

项目核心：城镇建设项目振兴当地经济

特邀分享人：境町 S PROJECT负责人

茨城县堺町的城镇建设项目，旨在扩大交流、振兴当地经济。包含：

1、S-START UP 创业支援中心，为想要在镇上创业的人们提供支持的新综合体；

2、S-WORK + KIDS 育儿支援中心，让孩子玩耍的同时工作的联合办公空间；

3、S-8号咖啡厅，提供当地特产和移民定居信息；

4、S-Lab当地物产研究开发设施，以干土豆和葡萄酒为主，研究开发堺町新特产的食品研究所；

5、S-Gallery 美术馆，展示在堺町度过晚年的艺术家的绘画和艺术作品的博物馆；

6、S-BRAND 咖啡厅，以堺町特产“红薯干”为品牌的世界第一家、日本第一家正宗的红薯干咖啡馆；

7、堺农场酿酒厂，提出葡萄酒的生活方式。

项目三丨轻井泽文旅小镇

日本第一的世界级文旅小镇

项目核心：日本顶级完整度假体系建立及模式打造

授课大纲：

1、轻井泽发展历史、规划及体系建立模式

2、从文旅小镇的观光产业转变看游客需求

3、轻井泽小镇的产业构成及业态组合变化

4、社区总体营造中的小镇公约体系建立模式

轻井泽分为五大区域，每个区域都有自成体系的项目吸引不同层次的观光者，从一个从中山道上的驿站发展成为聚集以自然景观为主，衍生大型购物中心、休闲运动、农业、名胜古迹、艺术活动、知名酒店集团度假村等多种业态集合的世界级休闲度假胜地，中心分为新轻井泽和旧轻井泽两个区域。

/轻井泽星野度假区/

【星野集团】

星野集团是具有百年历史的日本度假村管理公司，创始于1904年的轻井泽地区。集团旗下现有虹夕诺雅、星野·界、星野RISONARE、星野TOMAMU共四个酒店品牌及婚礼品牌星野梦缘。目前在日本经营温泉旅馆、滑雪度假村、家庭度假村、婚礼教堂等37家度假设施。

【虹夕诺雅】——尽享天然温泉的顶级度假酒店

虹夕诺雅是星野酒店集团旗下顶级度假酒店品牌，它是拥有日本村落要素的温泉度假酒店，其前身是星野温泉大饭店，有一百多年历史，酒店设有77间客房，由日本著名女建筑设计师操刀设计，整体构思来自来酒店董事长星野佳路，景观设计出自studio on site设计事务所的长谷川浩己。

【高原教堂】

树林深处，巨大的三角形屋顶一直垂到地面，像极了童话中的魔法小屋，朴素雅致的木结构建筑充满温暖的气息，星野婚礼品牌星野梦缘定制婚礼举办地。

【石之教堂】

日本知名的婚礼举办地，由石头和玻璃相互融合堆砌而组成了大型弧形结构，星野集团旗下主打婚庆与美食的bleston court酒店的配套设施，就是这样一个“配套”，足以成为星野度假区的地标。

【村民食堂】

星野集团旗下的餐厅，给度假者提供不同的选择。

/榆树街小镇/

星野度假区内的商业街区，由9座设计简洁的木质建筑组成，有十多家独特的商店和餐厅，为客人创造不同体验。

/轻井泽王子度假区/

王子度假区是轻井泽区域最大的度假圣地，总客房793间，大约可接纳2600名客人入住，具有5种不同类型的住宿业态，满足不同需求。和负责人沟通时，为什么这么大的度假区有超高的入住率，源于不仅仅是周边的配套，更是一年四季王子集团在不同类型活动策划。

【王子奥特莱斯】——26万平方绿野购物中心

轻井泽王子奥特莱斯建成于1995年，占地面积26万余平方米，购物中心分为5个大区，涵盖了200多家品牌服饰店和百余家餐厅，甚至还囊括了一家高尔夫球场和滑雪场，商场外还环绕着一大片森林与绿地，优美宜人的自然美景是其它Outlet难以比拟的。

【王子滑雪场】

雪道丰富，初中高级共有10条，提供双语滑雪课程，还有依托地理环境建立的雪山公园，是东京居民首选的滑雪度假区。

【森之溫泉＆Spa】

作为度假区的重要配套，吸引不同季节的客户群体。

/轻井泽商业街区/

旧轻井泽main street，大概约500米，从1888开始就存在的商业街，集合了餐厅、咖啡馆、精品店、农产品店、传统手工艺店等多种商业业态，在整个商业街中有很多百年企业，见证了整个街区的发展历程。

/千住博博物馆/

千住博美术馆坐落于日本长野市的轻井泽町，收藏了大量日本画家千住博 (Hiroshi Senju)的作品，也可被视作是千住博与建筑师西泽立卫共同合作的一件作品。美术馆内自然光充沛，创造了一个明亮和开放的展览空间。其中包括拥有约60,000种植物和150多种花草的彩叶园、Boulanger Asanoya和一个博物馆商店。馆内是一个平层的自由流线空间，唯一的流线引导可能就是墙面上展出的艺术作品，使观众能更好地在一个绿植围绕的环境内欣赏并感受画作。

Part 3. 农文旅核心产业链条

项目一丨SAIBOKU种畜牧场

从种猪养殖，到集美食、娱乐、温泉的综合型主题乐园

项目核心：单一种猪养殖场到体验型观光农场

特邀分享人：SAIBOKU种畜农场负责人

早在1990年代，日本政府推广"食育"教育前，就已经有许多有心的农业生产者、经营者在关注农业教育的推广。"为解决日本人的食品缺乏尽一份力，以燃烧着的使命感经营牧场，建设农业迪士尼乐园。"埼玉种畜牧场创办人笹崎龙雄在这样的初衷下，于上个世纪中期开始逐步建立了埼玉种畜牧场。

埼玉种畜牧场最早只是种猪养殖场，经过70余年的发展，现成为了以休闲娱乐空间为主的体验型观光农场，占地约9万平方米，被称为“埼玉的迪士尼乐园”。

项目二丨The farm

东日本地区最大的Clamping农场度假村

项目核心：新型农业、露营、餐饮、活动体验一体化

特邀分享人：The Farm负责人

THE FARM位于东京千叶县，从东京车程一个半小时，占地10万平方米、约有2.5个东京巨蛋大小，称得上是东日本地区最大的Clamping农场度假村，有Clamping露营地和农场小屋，可提供出租农田、住宿、温泉、餐饮、烧烤BBQ、户外活动等服务。

来到The Farm不要错过来趟农园收割体验，园区整年内会种植超过60个品种、超过100款蔬果，入住的客人都可在造型可爱兼对蔬果有丰富知识的“野菜小子”的带领下，参加免费采摘活动，绝对是城市人难得的农作体验。

项目三丨KURKKU FIELDS

融合艺术、自然、农业和可持续发展理念的新型农场

项目核心：复合型农旅综合体的打造

特邀分享人：KURKKU FIFLDS负责人

KURKKU FIELDS位于日本千叶县木更津市，距离东京市车程1小时，占地面积30公顷，是由日本音乐制作人小林武史在2010年开设的农场。农场以“生命之触”为概念，围绕以“吃”为中心提供快乐的生活。

农场不断吸引知名的建筑师、高级厨师的加入，经营内容日益丰富。2019年11月，农场以可持续农场+公园“Kurkku Fields”的形式对外开放。目前，农场由农业、美食、住宿、艺术、自然、能源6个板块构成。艺术是农场的一大特色，在这里会有草间弥生的大作，也有许多国内外大家的作品。感受农场氛围的同时，艺术的所带来的时尚感铺面而来。

项目四丨预制菜加工及东京区域全品类宅配

覆盖首都圈160万家庭，提供高质量把控的有机食材

项目核心：服务首都圈的生鲜宅配系统

特邀分享人：项目负责人

位于首都地区。包括商品（主要是食品）配送服务，涵盖东京、神奈川、千叶、埼玉、茨城、栃木、群⻢、福岛、山梨、⻓野、静冈、新䈢的1都11县。秉承创造精神丰富的生活方式和共存的社会的精神，以国产、直销、环保可持续为目标，为首都圈为中心的160万户家庭提供使用服务。

项目五丨超级冷冻技术株式会社

传递“将新鲜的味道随时送到餐桌上”理念

项目核心：不破坏细胞的唯一冷冻技术

特邀分享人：项目负责人

超级冷冻技术株式会社成立于1989年，年销售额15亿日元，主要从事CAS引擎、急速冷冻机、调和振动保管库的开发、制造和销售。目标是了解使用者的初心，创造让人微笑的产品，并为创造繁荣社会（所有人都可享受幸福）做出贡献。主要客户涵盖：海鲜加工厂、畜产加工厂、物流行业、熟食加工食品制造商、西式糕点专卖店、日式糕点专卖店、面包专卖店、日本/法国/意大利/中国食品制造业、供应加工食品厂、供应餐饮厂、医院设施/大学研究所、食品进口商等。