2023年中国干拌面行业全景速览:消费者认可度持续提升,需求稳步提升[图]

干拌面是指没有汤汁或是汤汁较少的面食，主食口味从家常面、油面到米粉，种类琳琅满目，搭配麻酱、肉臊、茄汁、咖喱、红烧、清蒸等品味，风格迥异，干拌面是方便面众多种类中的一个细分行业，按照包装不同可分为碗面、杯面和袋装面，随着干拌面国内市场认可度持续走高，叠加人均消费水平提升，新式方便面口味需求持续增长，我国干拌面占比整体方便面市场持续走高。

随着国家近年来出台多项食品安全政策，目的在于强化食品安全监管，逐步完善食品安全标准等基础性制度，叠加疫情培育消费者对安全摄入意识的养成，食品质量安全已是消费者下达购买意愿时考虑的第一要素，目前国内速食食品主要政策集中在完善相关标准、保证产品质量、促进行业高质量发展等三大领域，近期政策来看，河北衡水和河南新乡等地持续出台相关政策鼓励我国方便面高质量发展，干拌面产业规模受益有望持续扩张。

干拌面产业链上游主要是面粉、脱水蔬菜和食品添加剂等，中游主要为干拌面的生产和制造，国内主要方便面整体市场集中度极高，干拌面市场份额主要集中在康师傅和统一等整体方便面龙头企业，下游渠道可细分为线上和线下渠道，随着零售电商快速扩张渗透，我国干拌面线上份额持续走高。同时随着下游经销商的发展成熟，下游销售渠道（如连锁超市、卖场等）在整个产业链中逐渐居于强势地位，从而造成干拌面制造企业销售费用的大幅增加，挤压了干拌面生产企业的利润空间；对于已形成品牌先发优势的干拌面制造企业来说，下游经销商发展成熟的同时，也扩大了干拌面制造企业的品牌影响力，使得干拌面制造企业对经销商有较强的议价能力，并且居于强势地位，这保障了品牌干拌面企业拥有较大的利润空间。

我国干拌面市场规模情况而言，随着整体方便面消费者对于干拌面的持续认可，整体干拌面需求持续增长带动我国干拌面市场规模快速增长，数据显示2022年我国干拌面市场规模约59.5亿元，较2021年增长15.8%，占比方便面份额达5.1%左右。同时我国干拌面行业具有较为明显的区域性，行业的生产与需求都主要集中在华东和华中地区，尤其是华中地区，近几年增长迅速，产品创新显著的加快，推动干拌面行业产品结构持续丰富，市场规模高速扩大。华东地区由于其庞大的人口以及较好的经济水平对干拌面的需求较大，2022年占比我国干拌面市场规模26.3%。

随着整体方便面人工、原料成本持续增长，叠加企业方便面企业近几年开始注重差异化产品路线，我国干拌面市场价格整体呈现增长态势，数据显示，我国干拌面市场均价从2015年3.31元/包（袋）增长至2022年的5.14元/包（袋）。随着国内人工和运输等成本继续增长，预计我国干拌面市场均价在未来几年内仍将保持持续增长态势。

目前，市场上各品牌方便面竞争激烈，从整个市场的品牌知名度分析，排名前面几名的是康师傅、统一、日清、华龙等。但具体到干拌面（或炒面）市场其知名度排名则是以日清的UFO及公仔炒面王为高。中国干拌面市场主要有康师傅、统一、华龙和白象等品牌。康师傅控股、统一企业生产的干拌面按照销售额统计占市场一半以上，其余相对较大的则是今麦郎、白象等。

康师傅方便面事业成立30周年，坚持以多价格带、多口味、多规格满足不同消费者的多场景需求。因应消费升级需求，积极布局高端产品。把握新零售渠道机会，灵活调整产品及营销方式，构建数字化消费者管理体系，精细化私域运营，提供给消费者更丰富的服务体验。2022年全年康师傅方便面事业收入为296.34亿人民币，同比2021年增长4.17%，占康师傅总营收37.65%。期内因原材料价格上涨及组合变化，使方便面毛利率同比下降0.41个百分点至23.95%。