《加工食品基本术语和分类 第2部分：加工食品分类》这项标准是根据国家标准化管理委员会的要求，由全国食品工业标准化技术委员会（SAT/TC 64）负责起草的。其目的是为了统一加工食品的分类方法，提高食品行业的标准化水平，从而保证食品的安全性、卫生性和可追溯性，同时也促进了食品行业的健康发展。
目的与意义
统一性与协调性：通过制定统一的分类标准，解决了不同地区、不同生产企业之间在加工食品分类上的差异，便于行业内外的沟通和交流。
适用性与规范性：标准的制定基于广泛的行业意见收集和科学的分析方法，确保了其适用于国内外的加工食品分类，提高了食品行业的管理水平和产品质量。
主要内容
分类原则与方法：依据加工食品的原料、产品性质或加工工艺进行分类，采用层级分类法，包括大类、中类和小类的划分。
分类体系：详细划分了28个大类，171个中类和260个小类，涵盖了从谷物制品到特殊膳食食品等广泛的加工食品种类。
相关论据
参考国际和国内标准：在编制过程中，参考了国际食品标准委员会/食品添加剂与污染物委员会（CAC/CCFAC）的食品分类系统，以及国内外多个相关的食品分类和质量标准，如GB/T 26604-2011肉制品分类、GB/T 41545-2022水产品及水产加工品分类与名称等，保证了标准的前瞻性和适用性。
征求意见与反馈：在征求意见阶段，共收到8家单位提出的100条意见或建议，经过起草组的讨论和分析，采纳了部分意见，确保了标准的合理性和科学性。
新旧标准的对比
《加工食品基本术语和分类 第2部分：加工食品分类》是在原标准GB/T 15091-1994《食品工业基本术语》基础上进行修订和扩充的。原标准主要涵盖术语内容，而新标准增加了加工食品分类内容，使标准更加全面和具体。
总结来说，这项标准的制定是基于广泛的调研和科学的分析，旨在提升加工食品的标准化水平，促进食品行业的健康发展。通过对加工食品进行系统的分类，有助于提高食品安全管理的效率和效果，同时也为企业提供了清晰的指导，促进了国内外市场的贸易。
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