2024年2月1日—15日，燕麦加工团队成员任田、董锐受邀赴意大利莫里塞大学（The University of Molise）开展项目合作、学术报告、企业参观、人才培养等合作工作。
莫里塞大学位于意大利南部莫里塞大区首府坎波巴索市，其农业、环境与食品科学学院食品科学专业在意大利排名前十。莫里塞大学农业、环境与食品科学学院已与陕西师范大学在2017年签订了校际合作协议。此次访问，在莫里塞大学农业、环境与食品科学学院副院长Maria Cristina Messia教授带领下参观了学院各个实验室，与学院部分教授和研究生进行了交流。深入了解了Messia教授团队的主要研究进展，Messia教授团队现有2位教授，2位实验技术人员和4位博士研究生，团队在意大利面工业化生产、意大利传统酸面团消化吸收、意大利披萨全球推广方面取得了系列成果，同时致力于谷物中生物活性物质（多糖、多酚、多肽、不饱和脂肪酸等）检测、分离以及在食品中的富集技术研究，取得了诸多突破性成果，在高附加值食品与功能食品的开发上优势明显。
在Marco Fierro博士, Luisa Perugini博士与Melania Grassia博士带领下参观了微生物发酵中试车间和谷物加工中试工厂，并进行了合作研究。与莫里塞大学谷物加工团队一起制作了添加谷物麸皮粉和微胶囊包埋胚芽油（专利）的高膳食纤维、高不饱和脂肪酸的功能意面，干燥稳定后在Serena Niro博士后主持下对产品进行了系列感官评价测试。产品表观色泽、蒸煮损失与煮制后的口感与均对照组无显著差异，高营养成分富集稳定技术对国内高附加值面制品的开发具有重要借鉴意义。
任田副教授为农业、环境与食品学院博士研究生做了题为《包装微环境变化触发抗菌剂的有序释放提高生鲜食品货架期品质》的学术报告。学院研究生管理主任Giuseppe Maiorano教授主持会议，Messia教授、Francesco Lopez教授、Pasquale Trematerra教授、Alessandra Fratianni研究员等参与了本次报告会。师生对挥发性抗菌剂的可控释放技术尤为关注，其中Pasquale Trematerra教授介绍了其团队在利用食品包装抗菌剂控释从而防治意面储藏过程虫害问题的相关研究进展，并表达了其与燕麦加工团队开展国际合作研究的意愿。
访问期间，Messia教授与Alessandra Fratianni研究员带队至当地传统石磨面粉工厂调研，了解了传统石磨加工粗粒小麦粉及其他谷物粉的制作工艺，以及不同产品的消费市场状况。这些信息为谷物团队在传统石磨制粉及其应用上提供借鉴，有助于开展陕西传统主食生产的标准化、工业化和健康化的研究。
与Messia教授就陕西省国际合作项目“麸皮添加对挤压面制品蒸煮品质影响”的研究进行了讨论，并就后期需要完成的工作达成一致意见。团队与莫里塞大学Messi教授团队有多年合作基础，分别于2017、2018、2023年邀请莫里塞大学食品系教授来西安参加学术会议，除此之外双方团队多次举行线上学术交流分享活动。2021年燕麦加工团队负责人胡新中教授与Messia教授获教育部国际产学研用合作中外导师联合培养研究生招生专项指标。
本次访问受到农业农村部燕麦荞麦产业技术体系项目、陕西省科技厅国际科技合作重点项目支持，通过本次访问，宣传了陕西师范大学在燕麦高值化利用、燕麦荞麦精深加工、生鲜面制品保鲜方面的研究进展，了解了杂粮加工过程中丙烯酰胺等有害成分脱除技术、营养因子稳定保存技术、高含量营养物质富集技术，以及国际全谷物杂粮食品加工与推广的发展动态等，对于今后服务我国杂粮产业有一定的借鉴，也有助于指导研究生更好的聚焦产业发展中的科学问题。此次访问拓展了学术视角，进一步加深了双方的信任，为今后长期合作奠定了基础。
