受疫情影响，餐饮行业可谓哀鸿遍野，不少餐馆直接关门歇业，就连大中型餐饮企业，也面临着市场紧缩的风险。
作为餐饮从业者，在动荡的市场中如何求生存、图发展？你的目光或许应该看向更广阔的地方，这篇行业解析文章，将为你提供参考。
一、行业受疫情影响严重
1、总收入变化
我国餐饮行业经过多年发展，逐步成为扩内需、稳增长的支柱产业。2013-2019年，我国餐饮市场总收入逐年上升，餐饮行业总体受疫情影响明显。
2020年我国餐饮行业收入首次出现负增长，为39527亿元，同比下降15.4%。
餐饮消费一直以来在消费零售行业占据重要地位。在2020年前，其收入在全国消费品零售总额比重保持相对平稳的增速。疫情出现后，行业收入增速明显下降。
2、销售渠道变化
随着外卖平台的不断成熟，加之疫情影响，消费者养成了点外卖和居家做饭的用餐习惯，进一步推动了熟食、半成品、外卖行业的快速发展。
2022年外卖占比增至12%，看似堂食销售额正逐年减少，但其占比始终保持遥遥领先的水平。
3、连锁率
2016-2020年以来，国内餐饮行业的连锁率逐年上升。
2020年受疫情影响，小型个体餐饮出现了现金流断裂、库存积压等困难，从而闭店。相反，由于连锁餐饮的规模及品牌效应，有较强的抗压能力，于是成为餐饮从业人的职业优先选择。
4、企业注册量
我国餐饮相关的企业注册量一直保持增长趋势。2020年全年注册量达到236.4万家，同比增长25.5%。
餐饮行业在国民经济中的重要性，即使受到疫情冲击，仍有人看到新机会，投入其中。
二、行业发展问题
1、专业化不足
由于餐饮行业本身特点所致，其门槛较低，大多餐饮企业的老板是从小店开始，然后进行扩张发展起来的。以家庭或家族“人治”居多，没有现代化的经营理念和管理水平，发展到一定规模之后容易陷入瓶颈。
2、管理混乱
国外著名的快餐连锁经过上百年的探索与发展，往往有一套成熟且标准的管理方法和工作流程。而国内因地域差异，饮食习惯的差异，难以将其标准化。
三、优质岗位有这些
随着逐步放开，餐饮行业或将进入新一轮的上升。在行业中有众多岗位可以成为你发展的方向，薪资位居行业前列的岗位有这些：
找准发展方向的同时，也要能够顺利的进入该赛道，才能开启职业生涯。行业中这些岗位的招聘人数较多：
招聘更多的人，意味着更多入职机会。选准赛道，才能事半功倍！
四、结束语
职业选择各不相同，无论你选择往哪个方向走，汇博招聘，历经20年人才行业沉淀，以及日益精进的专业度、海量的岗位需求，是你在职场中乘风破浪时的坚强后盾！
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