如何破解小龙虾效益下降之困,专家、行业龙头给出了这些建议

陈焕根研究员从小龙虾产业发展现状、存在的问题、可持续发展路径三个方面做了介绍。2022年我国小龙虾产业综合产值4580亿元。其中，一产产值960亿元，二产产值498亿元，三产产值3122亿元。养殖面积2800万亩、产量289.07万吨，占全国淡水养殖总产量的8.79%，位列淡水养殖品种第4位。2023年江苏省小龙虾养殖面积330.47万亩，其中稻田养殖185.15万亩、虾蟹混养80.93万亩、藕田养殖46.68万亩、池塘主养12.67万亩，其他5.2万亩，稻虾养殖面积稳中有升，虾蟹混养、藕田养殖等其他模式面积略有下降，养殖模式呈现多元化、生态化。2023年小龙虾养殖成本上升、病害增多、价格下降，养殖经济效益下降40%以上。从比例来看，产业结构不尽合理：三产发展较好，二产比重偏低，一产空间很大。

小龙虾养殖中存在的问题有：对小龙虾生物学知识了解不足，存在误区；种质退化严重，大头小尾大螯虾越来越多；可控化繁殖技术没有完全取得突破；苗种捕捞、运输不规范，下塘成活率低；病害防控不到位，投入品使用不规范；增氧机等养殖机械设施使用率低；环境调控随意化；饲料原理化、低质化。

解决措施：(1)抓二头（早虾、晚虾），促中间，降成本，提效益；（2）加快良种选育与推广自主知识产权的新品种（盱眙红1号），加快良种繁育体系构建，完善规模化、可控化繁殖技术，构建良种繁育体系；（3）资源节约型生态高效养殖模式构建与推广；（4）粮食安全型综合种养模式推广；（5）病害生态防控技术（一调、二改、三强、四防），调时间：避开发病高峰期，调模式：小龙虾+N，改善环境：养草、增氧、改底为核心，强化体质：保证营养、强化免疫力，提前防控：定期预防；（6）绿色高效清田（塘）技术；（7）水草品种遴选与配置；（8）生物饵料原池培养；（9）强化饲料营养与投喂技术推广；（10）推进机械化、智能化。

唐建清研究员预估2023年小龙虾养殖面积＞2900万亩，总产量＞300万吨。小龙虾养殖发展潜力在北方寒地：小龙虾苗种可控化繁育技术已成熟，解决了北方地区的苗种问题；东北、新疆伊犁等地区有大量的稻田和盐碱地，十分适宜小龙虾养殖；北方地区小龙虾消费市场刚起步，发展潜力巨大。

2024年小龙虾市场走向：（1）目前的消费大环境不明朗，餐饮业影响小龙虾的价格走势，现阶段的小龙虾价格同比下降，高峰期仍然不乐观；（2）南方等地小龙虾养殖持续扩大，主产区暂养小龙虾扩大，今年春节期间小龙虾价格比去年低；（3）去年养殖小龙虾亏本的人多，预计主产区退出养殖会增多，2024年小龙虾总体价格会有向好的趋势；（4）2024年小龙虾苗的需求量比去年小，生产量比去年大，早期苗价肯定不如2023年，高价位的时间也会短些；（5）随着北方小龙虾养殖发展，消费热情会大幅提高，扩大了消费群体，增加了需求量。总体来说，随着经济稳步发展，餐饮夜市复苏，小龙虾需求量自然会增加，预计价格也会比去年好。

小龙虾产业发展趋势：可控化精准繁育苗种；主产区的小龙虾标准化养殖生产；南方热带区和北方寒地养殖迅猛发展；小龙虾养殖中的机械化和智能化应用；适度规模和品质化经营生产。

张家宏研究员表示小龙虾错时繁养要认识两个基本规律。一是小龙虾的生长规律，体重增长呈典型“S型”曲线，养殖周期在40～50天；二是小龙虾的发育规律：需积温500℃以上，日均温25℃需3周，日均温5℃需3～4个月，1年繁殖1次。生产上有三大小龙虾种群：（1）早成虾种群：3月投苗，5月之前养成的早成虾，用早成虾繁殖早虾苗；（2）自然虾种群：5-6月养成的成虾，处于集中上市期的成虾；（3）晚成虾种群：5-6月投苗，8月之前养成的晚成虾，用晚成虾繁殖晚虾苗。

小龙虾可采用早繁早养、晚繁晚养、冬季屯养、周年多养四种养殖方式。（1）早繁早养：选用“稻前虾”做种虾，投入到早稻田中驯养（作为“稻中虾”养殖）；8-9月在稻田中完成交配产卵；10月在稻田中完成孵化后降水收割；亲虾孵化完成后及时捕捞上市；水稻收割后，条带状在稻草垛中挖坑种草（伊乐藻）；利用秸秆营造仔虾肥水越冬的环境；翌年3月中旬捕捞早苗上市。（2）晚繁晚养：稻虾田旁边辟出稻鸭共作区；利用鸭子清塘；“稻中虾”做种繁晚苗（50%），互换亲本，异种群配组；“稻中虾”捕捞后9-10月投放种虾（稻中虾）；水稻秸秆留高茬及时垒垛，随温度降低逐步提升水位；晚苗在洞穴中产卵孵化；翌年惊蛰时节提水逼亲虾和仔虾一起出洞；隔年3月底4月初及时捕捞亲虾；5月底6月初及时捕捞晚虾苗出售。（3）冬季屯养：大棚或室内屯养设施屯养；野外屯养设施屯养。如大棚冬季反季节养殖（大棚土池、帆布池养殖-水花生、帆布池养殖-伊乐藻、圆桶池养殖）。(4)周年多养：“一稻三虾”，即在同一块稻田里一个周年可以收获一季水稻和繁养三茬小龙虾。“三虾”分别是“稻前虾”（养殖期3-5月）、“稻中虾”（养殖期6-8月）和“稻后虾苗”（早苗繁殖期当年8月-翌年3月）。

许志强研究员介绍了小龙虾产业发展与主要养殖模式，重点介绍了几种小龙虾苗种繁育模式。（1）自繁自养（繁养一体化）。建议养繁分离，有效提高商品虾规格。（2）土池（稻田）繁殖小龙虾苗种。田块水源充足，水质良好；成虾养殖面积合理配比；土质以黏土或壤土为佳；水草1/3-1/2，岸草茂盛；稻田很适合小龙虾苗种繁育。（3）藕塘繁育苗种。开挖环沟，建立微流水循环系统；藕塘开辟水道（10米宽），便于投饲与捕捞；夏季水温低、繁苗（供苗）周期长、苗种质量一般较好。（4）大棚提早繁育小龙虾苗种技术。利用日光塑料大棚保温效应，冬季低温季节提高水温，促进提早产卵、孵化，幼虾摄食生长。（5）抱仔苗秋冬季生产繁育。适宜虾蟹混养、北方地区稻田养殖（辽宁、吉林、黑龙江、新疆等地）。

薛晖研究员介绍每年5-6月小龙虾的暴发性死亡，称为“五月瘟”； “五月瘟”的发病原因已得到确认是白斑综合征病毒(WSSV)。潜在高危病毒为十足目虹彩病毒（DIV1），甲壳类生物病毒病尚无有效防控药物。养殖中应认真处理好死亡的病虾，如在远离池塘处掩埋等，以杜绝病毒的进一步扩散；在自然环境中WSSV抗逆能力并不强，当环境温度稍高时，病毒粒子即易失去感染活性，提示WSSV在小龙虾养殖塘或自然水域中可能不以离体传播为主要方式，更可能以存在于组织内的形式，通过生物间的相互摄食来完成从一个宿主到另一个宿主的转换和传播。

诸永志研究员介绍2021年我国小龙虾规模以上加工企业近162家，2022年达到近200家，其中江苏近20家。小龙虾加工产品有：

 小龙虾预制菜加工存在的问题有小龙虾价格波动大，适合加工的窗口期很短；产品质量缺乏统一的标准；小龙虾产品的常温保存、贮运技术尚未解决；小龙虾产品的腥味问题；产品创新不足，综合利用水平较低；有关食品安全的不良舆论给小龙虾加工业健康发展带来负面影响。

从经济的角度考虑，小龙虾不太适合加工虾仁产品，适合加工整虾或虾尾类产品。总体规律：得肉率为母虾>公虾、青壳虾>红壳虾。速冻调味虾加工最多，其他新产品还有糟醉小龙虾系列产品、即食烤制小龙虾、虾鲜米香肠、小龙虾盖浇饭与盖浇面等。

王爱民教授介绍2022年全国小龙虾饲料加工企业约200家，配合饲料产量约150万吨，产值约100亿元。国内豆粕、鱼粉等饲料原料价格暴涨，小龙虾饲料价格随之大幅上涨，同时也促使饲料加工企业加大了替代蛋白原料和工艺的研发和应用。

小龙虾专用配合饲料以“养大虾”为宗旨，集成诱食技术、氨基酸平衡技术、发酵酶解技术、免疫增强与抗应激技术，具备诱食佳、保肝护肠、抗病强、蜕壳顺、生长优。具体为：（1）亲虾繁殖强化：提高饲料营养水平，关注性腺发育和繁殖性能提升；（2）仔虾骨架强化：优化蛋白与脂肪、保护肝脏（转肝期）、提高抗应激能力；（3）成虾的育肥强化：优化蛋白与脂肪、保护肠道黏膜，促进育肥、品质，生产大规格虾等。

小龙虾饲料投喂技术。（1）五定：定时、定面、定质、定量、定人(管理)；（2）四看：看季节、看天气、看水质、看虾情。（3）投喂时间：日投料2次，上午7:00-9:00和下午4:00-6:00，投喂量分别为30%、70%；（4）日投喂量：水温达10℃以上时即可适量投喂，幼虾：7%-10%；成虾：5%-7%。做到精准投喂；（5）投喂地点：池塘全池均匀投喂，稻虾养殖岸边浅水处和浅滩处。

蒋龙强介绍2024年开始虾苗价格回到正常水平，2025年及以后也不可能回到30元/斤；目前虾苗价格低不代表成虾没有价，反而利好买苗养成虾的养殖户；库虾一定没有价；大虾（789钱及以上）价格80%的概率比去年高。未来小龙虾养殖的三条出路：（1）出早苗，3月中旬前出100斤虾苗；（2）出早虾＋两季虾，3月底要卖虾；（3）正常产量＋大规格，400斤789钱大规格虾。用对饲料是养好小龙虾的核心。