这几天武汉的国博中心国际展览中心举行预制菜行业的展会，去参观了一下，另外试吃了一些样品，感悟如下：
1、中餐几乎所有的菜品都可以做成预制菜，并且非常成熟，不管是主食还是汤、菜，还是各种肉食，都被做成了预制菜。如果说高档餐厅还能吃到个性化的菜品，中低端餐厅、大排档、快餐、火锅店等出售的几乎所有菜品很可能都是预制菜，不仅菜做成了预制菜，连各种调料、佐料都预制好了。普通的餐厅或者外卖，所做的工作可能只需要提供就餐环境和菜品的加热服务。
2、与预制菜相关的机械、冷藏、保鲜、运输、包装产业链也越来越成熟。
3、有的厂家做小众的细分市场，比如做河豚、昆虫相关的菜品，有的做特定种类的食材加工的菜品，有的厂家则提供一条龙服务，比如提供与火锅店、烤肉店相关的一切预制供应，有的厂家提供几十道预制菜，似乎找他一家就能完成采购。
4、预制菜普遍加的调料比较重，有些做的精致，有些比较粗放，产品质量分化明显，有些菜品很可能加了防腐剂或者油脂含量过高。
5、中国人口众多，预制菜有着明显广大的发展空间，很可能对餐饮行业和外卖行业造成明显冲击。
6、不管愿不愿意，一个人在在家庭之外的所吃的菜品和食物，可能相当部分已经是预制菜了。
7、预制菜的厂家众多，门槛较低，能否出现类似乳制品和肉制品、肉类养殖的龙头企业并带来投资机会，还需要去挖掘，产品的竞争可以想象也会是非常激烈的，对应的投资风险可能比较大。
一、中国预制菜行业发展迅速
预制菜，又称为半成品菜，是指经过预先加工处理并包装好的菜品，消费者购买后只需简单烹饪即可食用。中国的预制菜行业近年来发展迅速：1、市场需求增长：随着城市化进程加快、居民生活节奏加快及消费升级趋势，中国家庭对预制菜的需求稳步增长。尤其是疫情期间，由于外出就餐受限，居家烹饪需求增加，同时对食品安全和卫生的重视也推高了预制菜的接受度。2、 产品种类多样：中国的预制菜行业提供了包括凉菜、热菜、汤类、主食等多种种类的产品。随着行业的不断发展，还出现了冷冻预制菜、即食预制菜、无菌包装预制菜等多种形式，满足不同消费者的需求。3、 渠道扩展：预制菜的销售渠道从传统的冷冻食品区域扩展到了超市的生鲜区，电商平台，以及各种线上食品配送服务。4、技术改进和创新：为了保证预制菜的新鲜度、口感和营养，企业运用了包括速冻技术、真空包装、保鲜技术等多种食品加工和保存技术。5、产业链完善：中国的预制菜企业正在逐步完善产业链，从原材料采购、加工处理、质量控制到物流配送等环节都在持续优化，以确保产品质量和供应效率。6、 政策推动：中国政府也在推动食品产业的转型升级，预制菜作为方便快捷、卫生的食品形式，已成为政策支持的对象，预制菜行业因此获得了发展的新机遇。中国的预制菜行业展现出巨大的发展潜力和市场空间，未来随着消费者对方便快捷、营养健康食品需求的增长，预制菜行业有望持续增长。同时，企业和相关行业也将面临更多关于产品质量、食品安全、以及供应链管理等方面的挑战。
二、预制菜对相关行业可能的冲击
预制菜行业的兴起和发展不可避免地会对中国的传统餐饮和食品供应行业产生一定的影响，具体包括以下几个方面：
1、竞争压力：预制菜提供了一种新的食品消费方式，人们可以在家中快速享受到类似餐厅水平的菜品，这会吸引一部分传统餐饮的客流，导致传统餐厅面临一定的竞争压力。2、消费习惯改变：随着预制菜的普及，消费者的饮食习惯可能会发生变化。越来越多的人可能选择在家中通过简单的烹饪享用预制菜，而不是出门到餐厅就餐，这可能会影响餐饮店的客流量和收益。3、行业合作与融合：传统的食品供应和餐饮企业可能会选择与预制菜行业合作，利用其产业链和供应链优势，提供预制料理产品，以此为自己的业务增添新的增长点和竞争力。4、劳动力结构调整：预制菜行业可能会减少对厨师和餐饮服务人员的需求，因为预制菜的流行减少了现场烹饪的必要性。同时，预制菜行业本身也需要一些专业人才，如食品工程师、营养师、供应链管理人员等，这可能会促成劳动力结构的调整。5、食品安全标准提高：预制菜行业的发展要求厂家严格遵守食品安全规范，这可能会推动整个食品行业的安全标准和质量控制水平的提高。6.、促进食品科技创新：为了确保预制菜的品质和口味，往往需要较为先进的加工和保鲜技术。因此，预制菜行业的兴起也可能会带动食品科学技术的创新和发展。整体来看，预制菜行业的发展会使得传统餐饮和食品供应行业面临新的挑战和机遇，行业之间可能会出现更多的合作与融合。同时，各企业需要融合新的市场趋势，调整自身战略，提高产品和服务质量，以适应市场的变化。
三、展会的部分相关实地拍摄照片
