作者 | 品牌君
近段时间，预制菜话题愈发火热，大众消费者可谓是谈“预”色变。
一向高调活跃在公众视野的老乡鸡多次陷入预制菜争议，以往对消费者质疑模棱两可的老乡鸡，没想到突然“摊牌”了。
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最近，老乡鸡发布了一则《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》，正式回应了预制菜问题，直接公开了老乡鸡当前正餐菜品中“现做菜”和“预制菜”的占比情况，即：【餐厅现做】占比70.6%，【半预制】占比27.7%，【复热预制】占比1.7%。
老乡鸡在信中表示，为了让消费者对品牌放心，公司决定做以下三件事：
其一，公开一份20多万字的《老乡鸡菜品溯源报告》原文，可溯源菜品制作方式、菜品分类、中央厨房、供应商等内容，还给了链接，让消费者直接下载电子版。
其二，开通【老乡鸡中央厨房】和【老乡鸡餐厅后厨】两个实时监控直播间，欢迎大家一起来云监工，目前这两个账号已经在抖音开通。
其三，餐厅将公示正餐菜品的加工方式分类，并以颜色作为区分。绿色代表现做，黄色代表半预制，红色代表复热预制。
老乡鸡官方微博近日还连续发布了“老乡鸡内部报告七连曝”，对20多万字的《老乡鸡菜品溯源报告》进行拆解，先后公布了188道正餐菜品的制作方式，细节到每一道菜的配料比例及配料来源、生产厂家等信息，几乎是把家底儿都掏出来了。
喜欢吃老乡鸡的朋友们有福了，完全可以直接对着配料表自己做了。
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所以老乡鸡这次搞这么大阵仗，是要干嘛？
对于此次“溯源大公开”，老乡鸡表示：“希望通过这次公开能够倒逼自己做到更好，也是督促我们的供应商做到更好，希望让整个餐饮行业一起更好，顾客能更安心地吃一餐饭。”
好家伙，带动整个餐饮行业做得更好，这是“鸡王”变“卷王”了？
还有网友给老乡鸡的这波公开上价值了，称其“打响了中国餐饮供应链公开透明革命的第一枪。”
虽然这价值上得有点太高了，但也不可否认，老乡鸡这波公开确实对餐饮行业的透明化变革有所助益。
一直以来餐饮食品安全问题都是消费者的“心头刺”，消费者和品牌之间的信任也愈发脆弱，需要有品牌站出来带领行业重拾消费者对餐饮品牌的信任，老乡鸡就是这只“领头羊”。
这种开诚布公的做法，不仅没有让老乡鸡“掉粉”，反而圈了一大波好感，可见消费者对“明明白白消费”的需求度和重视度是相当高的。
正如此前喜茶公开配方和原料溯源一样，消费者的知情权得到了保障，自然会对品牌产生信任。
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当然，作为餐饮营销大户，老乡鸡大方“摊牌”的方式，何尝不是一种稳赢的营销手段。
道歉信态度诚恳，主动亮出不足——溯源文报告内容透明，稳定人心——开通直播账号，欢迎大众监督。
这一套连招打下来，既对预制菜问题正面回应，赢得了消费者的信任，促进了消费者与品牌之间的沟通和互动，又提高了品牌形象和口碑。
不仅如此，这种“自曝内情”的操作还能起到制造话题和热度的作用。
自老乡鸡“摊牌”后，#老乡鸡餐厅菜品现炒占比70%#、#老乡鸡餐厅公示菜品加工等级#、#老乡鸡 20万字菜品溯源报告#等相关词条接连登上热搜，持续引爆话题。
整个事件触达面积广，引发了较大的轰动效应，消费者反馈也积极正向，可以称得上是一次成功的宣传企划。
至于是否能让餐饮行业在公开透明方面卷起来，目前还很难说，如果老乡鸡此举能推动餐饮行业内卷，那么就是皆大欢喜，老乡鸡做出了榜样作用，消费者也能对餐饮食品安心；如果卷不起来，那么老乡鸡也赢得了消费者的信任，总之怎么都不亏咯。
图片来自网络
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