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发挥职能作用—解锁餐饮行业“食安密码”

日期：2024-04-12 18:44:40 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：6 评论：0

为进一步强化餐饮服务环节食品安全隐患排查工作，实行食品安全“两个责任”全覆盖，有效治理食品安全举报投诉等突出问题，助推全县创建国家卫生县城工作取得实效，维护社会稳定大局，以优异的成绩迎接海西州建州70周年。近期，都兰县市场监督管理局提前谋划、精心组织，以“早介入、减隐患”为主抓手，在全县范围内开展餐饮服务环节食品安全监督检查，全面推进“明厨亮灶”、风险分析管理、制止餐饮浪费等工作，降低餐饮服务环节食品安全风险隐患。

立足监管作用，加强监督执法。对全县餐饮单位进行监督检查，主要对餐饮服务单位的许可管理、场所环境、人员健康管理、落实索证索票制度、餐饮具清洗消毒、食品加工制作管理、食品留样、食品添加剂采购使用管理和专间管理等情况进行重点检查。在检查过程中，执法人员向餐饮服务单位进行了政策、法规宣讲，要求餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，落实好食品采购、储存、加工以及从业人员健康管理等制度要求；对食品原材料严把关，不得非法采购在禁渔区非法捕捞的渔获物和珍贵、濒危的水生野生动物或者其产品；对生产经营过程严管控，不得设置含有“长江活鱼”“江鲜”“长江野生鱼”等字样的招牌字号和菜单确保食材，保护长江流域水生生物资源和水域生态环境。截至目前,共出动执法人员16人，检查餐饮主体139家，发现问题隐患67条,现场整改56条，下达责令整改通知书4份。

赋能高效监管，推进“明厨亮灶”。为进一步加强辖区内餐饮服务食品安全以及安全生产管理，提高餐饮服务经营者的责任意识、风险意识和食品安全管理能力，按照《青海省市场监督管理局办公室关于提供餐饮服务“明厨亮灶”有关工作情况的函》要求，全方位推进餐饮服务行业“明厨亮灶”工作。截至目前，辖区内共有餐饮服务经营者589家，通过“明厨亮灶”公开加工制作过程的餐饮服务经营者477家，实施“互联网＋明厨亮灶”的餐饮服务经营者33家。

提高监管效率，实行分级管理。为提高监管效率，推动餐饮环节食品监管工作规范化、信息化、网格化、痕迹化，进一步压实餐饮食品安全主体责任和监管责任，切实保障餐饮食品安全，根据餐饮服务经营者的业态、规模、食品类别、食品数量等静态风险因素，根据经营资质、经营条件、食品标签、组织管理、过程控制等动态风险因素，将风险分为ABCD四个等级，逐项量化计分。同时根据餐饮服务经营者风险等级划分结果，遵循高一级风险先于低一级风险的原则，明确日常监督检查频次、监管重点，实现监管资源的科学配置和有效利用。截至目前，已对全县589家餐饮单位完成风险分级，评级率为100%。

崇尚勤俭节约，制止餐饮浪费。为了保证餐饮服务企业的经营秩序，遏制餐饮浪费行为，及时研究制定工作方案，并将制止餐饮浪费工作纳入2024年食品安全重点工作内容，召开全县餐饮监管环节制止餐饮浪费专项整治行动工作会议，推动制止餐饮浪费专项行动不断走深走实。通过开展专项执法检查，加大对餐饮单位的监管力度。截止目前，累计出动执法人员28人次，开展执法检查50余次，共检查主体240家次，督促整改问题29条，开展餐饮服务单位食品安全总监、食品安全员制止餐饮浪费培训2次，结合日常监督检查，开展“贯彻制止餐饮浪费法律法规和标准规范”宣传活动35次，全县所有餐饮单位已张贴制止餐饮浪费，标识、标牌提示。

下一步，县市监局将继续强化餐饮行业监督检查力度，严查违法行为曝光典型案例；强化“明厨亮灶”工作高效运转；按风险分级管理等级，加大日常监督检查频次；开展制止餐饮浪费专题活动；严厉查处“十年禁渔”期间各类违法违规行为，斩断市场销售长江流域非法捕捞渔获物产业链，保护长江流域水生生物资源和水域生态环境。

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