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2024中国餐饮食材行业发展现状节选：
2024年中国餐饮食材行业呈现出多个显著的发展趋势和特点，以下是对该行业进行的综合分析：
1. 市场规模持续扩大：
根据红餐产业研究院的测算，2024年餐饮食材市场规模预计将达到1.88万亿元，同比增长9.9%。这一增长反映了餐饮行业的蓬勃发展和消费者对高品质餐饮体验的需求增加。
2. 行业细分化与集中化并行：
餐饮食材行业正逐步走向细分化和集中化。细分化体现在食材种类和供应链环节的专业化和标准化，而集中化则表现在大单品策略的盛行，企业通过打造核心产品来满足消费者需求并实现产品差异化。
3. 预制菜市场的崛起：
预制菜作为餐饮企业降本增效的重要手段，市场潜力巨大。随着预制菜相关法律法规的完善，预制菜产业的发展潜力将进一步被激发。水产预制菜尤其受到重视，多家企业如国联水产、恒兴集团等积极布局。
4. 高品质果蔬的需求增长：
在消费者对健康饮食的追求下，有机、健康、高品质的果蔬越来越受到市场的青睐。供应企业如雪榕生物通过科学培植和品牌建设，推出了一系列高品质食用菌产品。
5. 地域食材的挖掘与推广：
地域食材因其独特的风味和营养价值受到追捧。企业通过精细加工和市场推广，将地方特色食材推向更广泛的市场，如云南树番茄、贵州酸汤等。
6. 供应链协同与技术创新：
餐饮食材的上下游协同趋势日益明显，涵盖了产品研发、质量控制、物流配送等多个环节。同时，冷链物流、智能仓储等技术的发展为食材产业提供了强有力的支持。
7. 政策利好与市场需求：
政策端的利好，如促消费政策的持续发力，以及消费者对餐饮品质提升的需求，共同推动了餐饮食材产业的发展。此外，餐饮连锁化率的提升也推动了食材供应链的实力增强。
8. 资本关注与投资增长：
食材供应链企业在资本端赢得了关注，2023年全国食材供应链领域共发生融资事件57起，数量较2022年同比增长18.8%。这表明资本市场对食材产业的发展前景持乐观态度。
总结来说，2024年中国餐饮食材行业在市场规模、行业结构、产品创新、供应链管理等多个方面都展现出积极的发展态势。
企业需要紧跟市场趋势，不断创新和提升产品品质，以满足消费者日益增长的需求，并抓住行业发展的新机遇。同时，政策的支持和资本的投入也为行业的健康发展提供了良好的外部环境。
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