食品行业高光谱应用 上

为您的家人选择最好的草莓

想象一下去超市为家人挑选水果。您想要最好的品质，并且不想当您回到家时看到水果腐烂了，感到不愉快。如今，您相信您的超市能够确保始终如一的质量。如果你对水果选购比较有经验，你可以运用自己的感官来选择合适的水果。但你仍然面临着看似正常的水果实际上已经变质的风险。

让看不见的变得可见

高光谱成像是一项来自航天工业的新技术，能够提供有关水果的成熟度、损伤和遏制程度的信息。它非常适合帮助食品行业达到更高的水果质量标准。在不久的将来，你将可以在超市里自己检查水果是否有碰伤。它是如何工作的？您可以拥有类似于智能手机的设备来扫描您的水果，以确保为您的家人提供最好的质量。

下面是它的工作原理，让我们看看能否检测到草莓上的瘀伤

对于实验室设置，我们使用 1000 – 1700 nm 的近红外范围来检测可能的瘀伤。为此，我们需要一台高光谱相机。我们选择 Specim FX17 相机链接。为了确保硬件正常工作，您需要正确的软件。Specim Insight是一款直观、快速的软件解决方案，可分析任何高光谱相机的数据。 

实验设置

第一步： 

我们在超市买了草莓。这些草莓有漂亮的红色，果实累累。它们看起来很好吃。

第二步：

我们将相机连接到计算机并启动 Specim Lumo 软件

第三步：

现在我们调整采集参数。经过这些步骤后，测量设置就完成了。 

设置过程完成后，我们就可以从草莓中获取高光谱数据了。

第四步：

在第四步中，我们需要应用高光谱成像从草莓测量中提取相关化学信息。 

最后一步和结论

我们检查我们的草莓是否像看起来那样新鲜。我们使用Specim Insight的定性和定量分析功能进行数据分析，得出结论

这个实验是我们的 FX17+Specim Insight的理想案例。我们向您展示了我们可以为看不见的东西着色。从图片中可以看到清晰的结果。 

我们看到其中两个草莓有瘀伤。肉眼看不到瘀伤。除非您使用我们的高光谱成像技术，否则您无法闻到它们，也看不到它们。 

如今，食品行业可以通过使用高光谱成像轻松确保在出现瘀伤时达到更高的食品标准。瘀伤容纳的水分较少。高光谱成像技术可以通过草莓的吸收和反射特性来检测瘀伤。