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邓兴亮，男，四川绵阳人，中国畜牧业协会蛋鸡业分会会长，绵阳市优秀企业家，清华大学农牧EMBA。现任铁骑力士副总裁、四川圣迪乐村生态食品股份有限公司总裁。
中国，作为全球鸡蛋第一大生产国和消费国，自1985年开始鸡蛋产量连续居于世界首位，中国鸡蛋产量占世界总量的近4成。据资料显示，2022年全国禽蛋产量3456万吨，而在禽蛋中鸡蛋产量占有重要地位，中国蛋品市场规模可达3000亿。
今年3月，北京新发地市场鸡蛋批发价格已降至3.6元/斤，环比下降3.83%，同比下降10.08%。目前价格已跌至自2021年春季以来的最低点，表明养鸡场基本进入全面亏损的状态。中国鸡蛋周期性变化，依然明显。
一边是高达3000亿的市场规模，一边是跌至冰点的市场行情。大市场下的微利时代，中国蛋鸡行业该如何破局？
01
GUIDE TO
CHINESE POULTRY
从产业发展“微笑曲线”
洞察品牌发展的增长密码
有数据显示，美国整体蛋制品占比27.8%，蛋制品使用食品加工占比58%。日本蛋制品占比50%，其饮食文化的独特性，促使日本蛋制品占比与品类位居全球第一，诞生全球第一蛋制品品牌——Kewpie 丘比，年销售额205亿人民币。纵观日本、美国等蛋品行业兴旺的国家的发展经验，未来在中国，什么样的企业能够最终胜出？
一条关于蛋鸡产业的“微笑曲线”可窥见答案：具备育种优势、成本领先、品牌溢价、以蛋制品加工为特色的全产业链蛋鸡企业，可能在激烈竞争中脱颖而出。
以最常见的沙门氏菌为例，常规认知中沙门氏菌只存在鸡蛋表面，其实沙门氏菌也存在于鸡只体内，通过生物富集性会遗传到鸡蛋中。因此，从种源上控制风险因子，构建高标准的生物安全体系。除了生物防疫技术，围绕鸡蛋营养富集、风味改善等方面的技术创新，也将大大满足消费端的需求。这些都是未来蛋品企业竞争力差异化的地方。
“过去消费者对鸡蛋的需求主要是饱腹和安全，现在则对口感、营养和销售渠道都有了新期待。”
近年，圣迪乐推出的即食溏心蛋品牌“美玉子”，这一尝试源于圣迪乐对消费者需求变化的精准把握，即消费者在忙碌的生活中，渴望方便、快捷地获取高品质食品的痛点。另外这一产品还开创了鸡蛋消费的新场景，即在早餐、下午茶、零食等场景中，为消费者提供了一种既美味又方便的选择。作为蛋品市场的新锐品牌，美玉子一经上市，便通过线上、线下双重发力，迅速成长为年轻消费者兼顾品质与便捷的新消费品牌，市场占有率超过50%，GMV增速3年翻番；连续三年天猫溏心蛋行业TOP1，市占率超80%。
02
GUIDE TO
CHINESE POULTRY
数智化赋能产业
用共好理念探索中国蛋制品发展新未来
生产、市场、消费、研发、供应等全流程数字智能化，高效聚集优势资源，打破环节流程壁垒的同时，也将助推产业发展步入快车道。
近年来圣迪乐花重金投入533数字化系统，旨在彻底解决在供应链的信息不对称难题，形成具有特色的供应链服务平台、农资B2B交易平台、禽蛋B2B交易平台，创造农牧行业、食品行业的独角兽。
依托数智化的加持，在资源有限、竞争加剧的当下，蛋鸡行业更应该“携手共好”发展。圣迪乐率先提出“共好蛋链”的发展模式。在共好蛋链的平台，无论是蛋鸡养殖企业、还是蛋品深加工品牌，亦或是生物医学的科技公司，只要与鸡蛋相关，都可以在蛋链平台找到一站式的匹配资源。开放、共融、合作、共赢，圣迪乐的“共好蛋链”希望携手蛋鸡企业，做强产业生态，营造健康良性的产业环境，与业界同仁共同开创大生态、共享大市场、共赢大未来，为行业发展注入更多强劲动能。
最后，在品牌化、科技化、数智化的加持下，蛋鸡产业价值链也将得到延申，以鸡蛋为载体链接的跨行业资源，从单纯的鲜蛋生产到蛋制品领域的广泛应用，也将实现生态共享、共谋发展的效益最大化。未来，圣迪乐希望通过打造共好蛋链俱乐部，携手蛋鸡企业、整合行业资源，实现蛋鸡产业的快速发展。
本文版权属于中国禽业导刊，原文刊登于《中国禽业导刊》2024年第1期
作者：邓兴亮
作者单位:四川圣迪乐村生态食品股份有限公司
本期编辑：吴荣富
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审核｜李婷婷
