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最新!丨《2024中国餐饮加盟行业白皮书》解读二丨中餐市场发展数字概览的数据总结、分析和行业预判

日期：2024-05-02 13:19:46 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：5 评论：0

“《2024中国餐饮加盟行业白皮书》中的“中国餐饮市场发展数字概览”部分提供了对中国餐饮市场当前状态和未来发展趋势的深入分析，涵盖了四个关键方面”

01

—

在曲折中前进，社会餐饮进入5万亿时代

数据：

①2023年餐饮业总收入为5.29万亿元，同比增长20.4%。

②自1978年至2023年，餐饮业收入从1万亿增长至5万亿，破5万亿用时5年。

分析：

这些数据反映了中国餐饮市场经历挑战后的快速恢复与增长，显示了消费者需求的韧性和市场的庞大潜力。餐饮行业的总收入突破5万亿大关，表明行业规模的显著扩张和消费市场的广阔前景。

未来趋势：

预计餐饮业将继续保持增长势头，随着消费升级和市场需求的多样化，行业内部的竞争和创新也将进一步加剧。

02

—

消费是经济发展内生动力，餐饥业韧性增长

数据：

①2023年月度餐饮收入增长率高，3月为26.3%，4月为43.8%，12月为30%。

分析：

这一部分突出了餐饮业对于经济增长的贡献，尤其是在公共卫生事件后，餐饮业显示出较强的恢复力。高增长的月度数据说明了行业对经济复苏的响应速度和消费者信心的恢复。

未来趋势：

随着经济的进一步恢复，餐饮业的增长可能会继续保持，尤其是在节假日和特别活动期间，餐饮消费将持续激增。

03

—

餐饮连锁化率21%，行业集中度再上新台阶

数据：

2023年餐饮连锁化率达到21%，自2020年的15%稳步提升。

大型连锁企业（千家门店以上）的门店数占所有连锁门店的24%，同比增长1.1个百分点。

分析：

连锁化率的提升显示了行业向规模化和标准化的发展，大型连锁企业的扩张进一步增强了行业的集中度，表明市场领导者正在加强其市场主导地位。

未来趋势：

预计餐饮连锁化率将继续提高，尤其是大型连锁企业将进一步扩大其市场份额，行业集中度将继续上升，同时可能对小型企业构成更大的挑战。

04

—

横向对比看动因：三大原因拉动餐饮连锁化率走高

三大原因：

①连锁餐饮品牌与草根创业者的双向奔赴

面对运营成本高、管理成本高等问题，许多头部品牌（如喜茶、奈雪的茶）选择了开放加盟，此举减少了资金压力并加速了发展速度。相比直营模式，加盟模式的成本可以压缩约20%至30%，提供了明显的竞争优势。

②多样化的开店模式

直营、加盟和合伙人模式提高了开店效率并丰富了盈利模式。高价、中价及平价品牌通过不同模式适应各市场需求，如星巴克和喜茶等高价品牌在三四线城市迅速扩张，而蜜雪冰城等品牌则进一步下沉到乡镇市场。

③总部管理与一线门店双轮驱动提效

新一代加盟模式强调总部的管理和支持，改善了传统加盟模式的短板。例如，通过优化供应链和数字化工具，提升了连锁复制的能力，有效提高了门店的运营效率和管理水平。

行业现状：这些动因反映了餐饮连锁化率增高的多重因素，包括成本效益、市场适应性和管理效率的提升。头部品牌的策略转变、市场下沉和数字化的推广是当前餐饮连锁化快速发展的主要驱动力。

未来趋势：

预计餐饮连锁化率将继续上升，特别是在三四五线城市。随着数字化和供应链优化的进一步发展，连锁模式将更具吸引力，能够更好地满足消费者对品质和服务的需求，同时为品牌带来更高的经济效益和市场竞争力。

结论

这部分内容突出了中国餐饮市场的重要里程碑，这一显著增长反映了消费者需求的强劲复苏以及餐饮业在面对挑战如全球疫情后显示出的高度韧性。月度餐饮收入的持续增长，特别是在特定月份如3月和4月显著增长的现象，展示了餐饮业对经济活动变化的快速反应和消费者信心的稳步提升。餐饮业向更加集中和标准化的经营模式的转变。这一趋势不仅提高了运营效率，也增强了市场领导者的竞争地位，使得大型连锁企业在市场中的主导力量更加明显。多样化的开店模式（直营、加盟、合伙）、连锁品牌与草根创业者之间的互动以及总部管理与一线门店的有效结合。这些因素共同推动了餐饮业向更高效、更广泛的市场覆盖率和更优服务质量的方向发展。

综合这四个部分，我们可以看到中国餐饮行业正处于一个快速发展和结构调整的阶段。行业的未来展望明朗，尤其是在连锁化和市场集中度提升方面，预示着更大的市场潜力和更高的竞争效率。随着消费者需求的持续增长和市场环境的逐步优化，中国餐饮行业有望继续保持强劲的增长势头。

· END ·

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