随着“健康中国2030”规划纲要的全面推进，我国国民的营养健康意识正在逐步提升，同时专注于不同细分需求的健康产品也迎来了高质量发展的新阶段。作为健康产业的重要产品类型之一，各种含有功能性成分的食品、饮料开始越来越多地进入人们的日常生活中。
目前，我国关于功能性食品，在法规上没有明确的定义，通常是指一类强调调节人体机能，适合特定人群食用，但不以疾病治疗为目的食品。其具有食品属性、功能属性和非药属性，并体现为食品科学、营养学、生理学、生物工程、预防医学、生物技术、食品加工技术等多学科和技术的交叉融合。
当前，中国功能性食品处于快速增长阶段，研究报告指出，其行业市场规模已由2016年的1370亿元增长至2021年的1961亿元，并且我国已经成为全球最大的功能性食品消费市场；然而，在渗透率方面，仍处于较低水平，只有20%左右，而邻国日本的渗透率达到了40%至50%，这意味着中国功能食品的市场有着巨大的成长空间和发展潜力。
骨健康，指的是整个骨骼系统的健康，包括骨、软骨、关节、肌腱、韧带等；其贯穿人的一生，从儿童时期骨骼的健康发育，到青中年理想峰值骨量的维持，再到老年预防跌倒骨折保护措施的普及等，都需要每个人了解和掌握。根据国家卫健委发布的中国骨质疏松症流行病学调查结果显示，我国65岁以上的女性，半数以上患有骨质疏松症；50岁以上人群近50%为低骨量，是骨质疏松症的高危人群。可见，骨健康问题已经严重影响到了人们的日常生活和工作，并且随着我国人口老龄化的进展，已逐渐成为威胁全社会的健康问题。
随着我国社会人口老龄化态势的持续，以及运动健身人群不断扩大，人们对于骨骼健康的关注度已经越来越高。目前，针对这类产品广泛应用的原料主要有胶原蛋白、透明质酸钠、鱼油、维生素类、矿物质及一些植物提取物等。
胶原蛋白
胶原蛋白是软骨的主要成分，起着构造软骨组织框架、支持关节负重、保护和修复受损关节软骨等重要作用。胶原蛋白在硬骨中约占三分之一，在软骨中约占三分之二；因此，胶原蛋白对于骨骼健康至关重要，若摄入不足就会引发骨质疏松和关节疼痛。在中国，胶原蛋白为普通食品原料，可用于饮料等食品制品中。
透明质酸钠
透明质酸钠又名玻尿酸，简称HA，不仅是人们熟知的“美容圣品”，也是有名的“关节润滑油”。其存在于关节腔和骨液中，能够与蛋白质结合构成蛋白质-透明质酸钠复合物，通过润滑和缓冲关节来防止软骨退化，保证关节正常弯曲，促进软骨愈合与再生。在中国，透明质酸钠为新资源食品，使用范围包括乳及乳制品，饮料类，酒类，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷冻饮品。
鱼油
鱼油含有Ω-3脂肪酸，相关研究发现，Ω-3脂肪酸的摄入能够促进女性骨密度的维持。
维生素
维生素是一系列有机化合物的统称，是生物体所需要的微量营养成分。人体有13种必需维生素，其中，与骨骼的生长发育和维护关系较为密切的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。其中，维生素A在骨的代谢过程中发挥着重要作用，当人体摄入过多时，可干扰软骨内成骨，加速骨代谢，促进骨量丢失，从而导致骨密度降低，骨折风险增加；而当人体缺乏维生素A时，同样也会对骨生长产生不良影响，此时的骨会过度生长，进而压迫神经，引起神经疾患。维生素D及其代谢物能够促进钙和磷在肠道中的吸收，抑制甲状旁腺激素释放，保证骨骼正常生长发育和神经肌肉的功能正常，若缺乏维生素Ｄ则会造成骨骼疾病，包括营养性佝偻病、软骨病、骨质疏松等。维生素K2（由细菌合成的甲基萘醌）则在人体骨和钙代谢中起重要作用，可以促进血液中的钙进入骨骼，不仅能强健骨骼，还对关节病涉及的软骨钙化、磨损、椎间盘突出及炎症的防治有重要作用。另外，维生素C在骨基质发育、成骨细胞分化和限制骨吸收等方面也发挥着重要的作用。
矿物质
骨骼的构成包括有机物质和无机物质，前者包括胶原蛋白等，后者包括钙、镁、锌、铜、锰、硅、氟等矿物质。其中，钙质约占骨骼的65%-70%，是骨的主要成分。其中，钙能够形成强健的骨骼和牙齿，有效减少因年龄增长而造成的骨质流失。镁是人体骨骼的组成成分，能够与钙相辅相成，巩固骨骼和牙齿，帮助血液循环及舒缓神经，维持正常的肌肉（包括心肌）及神经活动、减少软组织的钙化几率等。锌、铜、锰等矿物质则与钙、镁一起维持着骨骼矿物质的内稳态。
植物及其提取物
鳄梨和大豆未皂化物（avocado soybean unsaponifiables，ASU），是一种富含水解脂类成分的甾体类化合物，来自鳄梨和大豆，能够抑制炎性因子如 IL-1， IL-6， IL-8 、前列腺素 E2（PGE2）等，因此具有消炎作用。
姜黄及姜黄素（curcumin）。姜黄是姜科多年生草本植物姜黄的干燥根茎，主要活性成分为姜黄素和挥发油，其抗炎特性有助于治疗骨关节炎、减轻关节疼痛等。研究表明，姜黄素可以抑制许多与类风湿性关节炎、银屑病关节炎和骨关节炎相关的炎症介质。在中国，2022年3月国家卫健委发布的1号公告，扩大姜黄作为食品添加剂的应用范围。
植物黄酮和生物黄酮，是多酚类提取物，主要来源于植物，具有较强的消炎和抗氧化作用。体内外研究表明，它们能够影响引起OA发展的代谢和生化过程，抑制关节中的细胞因子，如IL-1β、TNF、IL-6、PGE2等。临床报告显示，多酚类治疗OA的推荐用量为300-2000mg/d。
现阶段，我国骨骼健康功能性食品市场的发展相对保守，在剂型以及原料创新等方面，都存在明显不足。
消费人群较为单一。目前，市面上多数骨健康类产品在目标消费人群，主要聚焦于传统的中老年市场。而对其他群体，如儿童、女性、上班族等关注度不足。实际上，儿童和青少年时期是累积一生中绝大部分骨量的时期，在这个阶段，骨形成大于骨吸收，骨量持续增长，因此，营养状态是影响儿童和青少年骨量累积的可控因素，其中，钙和维生素D是最重要的两大营养素，需要格外注重这两个营养素的充足摄入。女性随着年龄的增长，骨量进一步丢失，往往会出现腰背疼痛、全身骨痛、身高变矮、驼背等脊柱变形、脆性骨折等问题，尤其进入更年期后，雌激素水平开始下降，对破骨细胞的抑制作用减弱，造成骨量快速流失；2021年中国骨质疏松症流行病学调查结果显示，我国中老年女性骨质疏松问题尤为严重，50岁以上女性患病率达32.1%，远高于同龄男性的6%，而65岁以上女性患骨质疏松高达51.6%。上班族由于长时间保持一种姿态工作，造成肩部肌肉过于紧张，容易造成颈椎肌肉紧张，从而诱发颈椎病和肩周炎等。
剂型较为单一。目前，在中国市场上骨骼关节健康最常见的产品剂型是比较传统的片剂类。而在美国市场，主要以软糖、软胶囊、片剂三种剂型为主，根据SPINS的零售数据，膳食补充软糖剂型的销量和占比已经超过了片剂。
原料较为单一。目前，在中国市场上主要的骨健康成分为氨基葡萄糖、硫酸软骨素、维生素D3等，其有着超高的市场渗透率。
可见，推动产品的多样化，为不同消费者提供适合自身营养状况的产品至关重要。相信随着人们对于骨骼健康的日益关注，市场上将会陆续出现除了膳食补充剂以外的各式各样的骨骼健康类食品，如酸奶、饮料、软糖等，以便消费者随时随地进行骨骼健康的保护和维护。另一方面，针对不同群体的骨骼关节健康需求尚未满足的问题，应当从细分客群的角度出发，结合不同细分人群对骨骼关节营养补充的不同诉求，结合配方搭配、剂型、体验、效果等多个维度，依据老年群体、青年运动人群、女性群体和儿童群体等不同人群的特点，提出相应的个性化解决方案，这也是骨健康功能食品未来发展的重要方向。
