以“重构边界 消费创新”为主题的2023味动中国暨国际食醋产业链博览会将于7月27日在太原启幕。同期，将举行2023年中国食醋产业创新发展高峰论坛暨国际食醋技术交流研讨会。
自古酿醋数山西，追根溯源在清徐。此次活动由清徐县人民政府与中国调味品协会共同举办，旨在推动醋产业的创新升级及品牌建设，加强国际食醋产业之间的交流和合作，聚焦行业焦点问题，分析未来发趋势，交流相关技术和管理经验，引领行业高质量发展。
山西老陈醋酿制技艺为国家级首批非物质文化遗产，清徐作为山西老陈醋的正宗发源地，是全国最大的食醋生产基地。全县食醋相关企业81家，具有六大系列200多个品种，产品远销海内外，培育了“紫林”“水塔”等中国驰名商标，形成了以紫林、水塔、美锦三大龙头为引领的链式产业集群，是名副其实的“中国醋都”。
清徐酿醋历史源远流长，有四千年的文化积淀，年产食醋规模达80万吨，占全省的80%，全国的20%，位居全国区域食醋产量规模之首。清徐老陈醋以高粱为主原料，配以各种杂粮为辅料，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”的酿造工艺，历经“夏伏晒，冬捞冰”的浓缩过程，使得老陈醋营养丰富，呈现色泽黑紫，味清香，质浓稠，酸味醇厚，回味绵长的特点。2006年，清徐老陈醋酿制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2022年9月14日，清徐老陈醋被选为全省首批十大特色专业镇之后，紧紧围绕“双百”目标，全面实施“1816”战略和“十大行动”，强龙头、延链条、建集群、树品牌，不断擦亮“中国醋都·清徐”金字招牌。
清徐县以醋为媒，以醋会友，诚邀各界朋友共聚龙城，为清徐老陈醋产业发展牵线搭桥、站台助力，让四千余年的馥郁醋香飘溢华夏，让非遗传承的绵长醋味走进万家，让健康医养的晋酿国醋名满天下。
来源：人民网
