在真武酒业酿造车间，只见这里酒香升腾，酿酒师傅们正精益求精、有条不紊进行着每一道工序，把匠心酿进酒里，让芬芳香溢四季。
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泥窖固态发酵 慢工出细活
车间内，吊装着盛满糟醅料斗的行车在酿酒师傅的操作下，正缓缓移向窖池正上方，只听“轰”的一声，料斗底部打开，拌合了曲粉的糟醅尽数落在窖池之中。随着一口窖池的糟醅逐渐投完，酿酒师傅熟练地将堆积在窖池内的糟醅整理平整、踩实、拍平，均匀撒上一层金黄的糠壳。
然后龚师傅将封窖泥涂抹在糟醅上，充分照顾到窖面的每一处细节，严严实实地将糟醅覆盖包裹起来。又用泥掌抹子神情专注地上下刮抹着，一口四四方方的泥窖便呈现在眼前。封窖要严密，不能有漏洞，杜绝空气与杂菌进入窖内，使酵母菌在窖池内进行正常的发酵反应。
在酿造车间，一口口用窖泥封住并覆盖薄膜的窖池整齐排列着，精选的粮食混合着酒曲，在其中进行着复杂而又奇妙的反应，静待启封的那一刻。
起糟需将窖池周围散落的糟醅清理干净和窖皮泥铲去，露出上层的酒糟，由于面糟与封窖泥接触，取酒后就直接丢弃了。中下层散发着浓郁酒香的糟醅被酿酒师傅不断地起出窖池，在窖底不时渗出液体时，酿酒师傅便会停下起糟的动作，将糟面挖平，然后在窖内的一角挖出一个“黄水”坑，用桶舀出渗出的液体“黄水”，也是滴窖，直到黄水彻底滴干，才将底糟起出馏酒。
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上甑蒸馏 匠心酿好酒
探气上甑、看花摘酒，尽显酿酒人的实践经验和智慧。生香靠发酵，提香靠蒸馏。龚师傅将处理好的糟醅均匀地撒在甑面上，并不断探看着蒸汽上升情况，随时控制糟醅入甑的最佳时机，确保不压气、不跑气。
探气上甑的手艺比较关键，讲究一个轻撒匀铺，穿气均匀，创造出一个极好的蒸馏条件，从而做到糟醅的每一处都得到适宜的蒸发，层层上甑，层层蒸馏。如此这般，一经盖盖就可以馏出浓度高、酒尾少的高质量原酒。
终于到了收获的时刻，蒸馏出来的原酒经过冷却器，从管道汩汩流入酒坛，通过仔细观察着酒花的形状、大小、密度等，看花摘酒，按质并坛。舀起一杯原酒，晶亮清透，闻上一闻，酒香四溢。
润粮、拌粮、上甑、馏酒、摘酒、出甑、摊晾、入窖……一整套流程，每一步都凝聚着酿酒人的经验智慧。酿酒工艺博大精深，每一个步骤，都需要精益求精，这就如同烹饪，原料、刀工、手艺、火候、配比等都必须恰到好处，才能成就最上乘的品质。
