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茶花蜂花粉破壁工艺及其水提物降血糖功效的研究 !

日期：2023-08-06 00:59:48 来源：网络整理作者：本站编辑浏览：33 评论：0

蜂花粉是蜜蜂从植物花药上采集花粉并添加少量唾液后加工而形成的饼状物；素有“天然营养库”之称。茶花蜂花粉是蜂花粉的一种；是蜜蜂采集茶花花药内的花粉球并添加自身分泌物而形成的团状物；含丰富的不饱和脂肪酸、黄酮、多糖等多种活性成分；具有抗氧化、抑菌、抗病毒、抗炎以及增强免疫力等功效。蜂花粉的细胞壁致密、坚硬；在一定程度上限制了蜂花粉的开发利用；是蜂花粉深加工产品研发中的一个技术壁垒。

蜂花粉的细胞壁分为外壁及内壁；主要成分为孢粉素；此外还含有纤维素、生物类黄酮、脂类物质及蛋白质等物质。彭国霞等的研究表明茶花蜂花粉具有较好的抗氧化活性；茶花蜂花粉黄酮对α-葡萄糖苷酶有抑制作用。茶花蜂花粉醇提物对α-淀粉酶有抑制作用；刘伟的研究表明茶花蜂花粉多糖具有降血糖的作用；茶花蜂花粉水提物的成分复杂；包含有蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素、微量元素及大量的生物活性物质；但以茶花蜂花粉粗多糖含量为指标的破壁工艺及该工艺制备的水提取物对α-葡萄糖苷酶及α-淀粉酶抑制作用的研究还未见报道。

云南农业大学以粗多糖含量为指标；在单因素试验的基础上；采用正交试验优化茶花蜂花粉温差法破壁工艺；而后进行最佳超声时间的探究；获得超声辅助温差法的最优工艺。同时探究茶花蜂花粉水提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果表明：超声辅助温差法的最佳工艺为冷冻时间24小时、温差90℃、料液比1∶35(g/mL)、水浴温度65℃、水浴时间4.5 h、超声60分钟；该工艺下粗多糖含量为515.65 mg/g。相同质量浓度下；茶花蜂花粉水提物对α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制率高于阿卡波糖；结果表明该破壁工艺所得的茶花蜂花粉水提物是一种良好的α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的抑制剂。

超声辅助温差法提取茶花蜂花粉粗多糖的最佳工艺：冷冻时间24 小时、温差90 ℃、料液比1 ∶35(g/mL)、水浴温度65 ℃、水浴时间4.5小时、超声60分钟；该工艺下粗多糖含量为515.65 mg/g。茶花蜂花粉水提物及阿卡波糖对α-淀粉酶抑制率的IC50分别为1.037、0.478 mg/mL；对α-葡萄糖苷酶抑制率的IC50分别为0.224、117.11 mg/mL；结果表明；茶花蜂花粉水提物对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶有良好的抑制作用；都具有一定的质量浓度依赖性；抑制效果优于阿卡波糖。

本研究所得茶花蜂花粉破壁工艺简单；所得水提物对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶有良好的抑制作用；为水提物的研究与开发奠定了基础。茶花蜂花粉的降血糖功效可能与其多糖含量有一定关系；后期可对茶花蜂花粉多糖进行纯化探讨其种类、剂量与降血糖功效的关系。

（来源：粮食与油脂. 2023；36(06)，茶花蜂花粉破壁工艺及其水提物降血糖功效的研究，肖明红，杨双鹤，董霞，董坤，云南农业大学）

精彩回顾

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● 央视隆重报道：蜂毒可以治病救命，尤其是外伤性骨关节病，风湿、颈肩腰腿痛等病！

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