在我国除了川、鲁、粤、苏、浙、闽、皖、湘八大菜系，还有一些别具地方特色并少有人介绍的饮食体系，如，具青海风味的青海菜！
青海省约80%面积属草原，风光优美，牧区资源发达，这里有牦牛、藏羊、湟鱼、冬虫夏草等土特产及众多野畜、野禽和蔬菜瓜果。
青海是多民族聚集之地，因此菜肴、小吃面点品种多样，风味各不相同。
青海菜特点是醇香、软酥、脆嫩、酸辣，兼有北方菜的清醇，川菜的麻、辣，南菜的味鲜、香甜。少数民族的菜具有一种粗犷的美，以牛羊肉为主料。
然而在我国广东省东南沿海，有一个叫做“潮汕”的地区。
潮汕是有名的旅游胜地，名茶之乡，美食之乡，柑桔皇后之乡、蕉柑之乡、青梅之乡、青榄之乡、竹笋之乡、荔枝之乡、潮州菜之乡。
潮菜是粤菜主干与代表。在潮菜众多美食当中有一款代表作，那就是今天的主角：牛肉丸。
【牛肉丸传说】
具相关考证，牛肉丸的发源其实不在潮汕本地，而在梅州客家地区。
山区养牛的客家人，为方便保存日常食用的牛肉，将牛肉加盐挤成丸子状煮熟，后来才慢慢演变成了一种小吃。
19世纪末，随着汕头开埠，客家人进入汕头经商，牛肉丸也随之被带到潮汕。
擅长制作新鲜鱼丸的潮汕人，利用传统的“捶、搅、拍、挤”的制作工艺，对客家牛肉丸进行改造，赋予了牛肉丸Q弹脆的独特口感。
潮汕人做牛肉丸，一般会用现宰的本地黄牛，从屠宰到做成丸子，一般不超过8个小时。
通常使用运动频繁、油脂较少的牛后腿肉，两支铁棒槌反复捶打，打成肉浆后，继续和配料搅拌、捶打成胶状。
捶打的作用，是在不砍断纤维的情况下，打碎部分细胞，释放蛋白质；而充分搅拌，是为了加强游离的肌球蛋白的凝胶作用（乳化），让肉质更加紧实。
随后，捻住肉浆，握拳从拇指和食指中挤出丸状，用勺掏进温水盆，慢火煮熟便可以出锅了。
今天给大家推荐的就是来自品牌穆臻的牛肉丸。
根据地区、原料、工艺、配方等的不同，牛肉丸又分为潮汕牛肉丸、汕头牛肉丸、玉林牛肉丸等。
穆臻牛肉丸曾在研发阶段，对不同类别的牛肉丸制作工艺以及配方等做了大量调研，吸取精华。
最后坚持使用潮汕牛肉丸选材标准（三年新鲜牛后腿肉）、汕头牛肉丸制作标准（牛肉含量>=90%）、青海牛肉烹饪方法（配方与水源）。
在创始人与身边5位潮汕牛肉丸师傅的共同努力下，制定出来了穆臻牛肉丸生产工艺。
制作出了受大量客户好评的好产品：穆臻牛肉丸！
先强调下价格，今天给大家带来的4包装的牛肉丸只要138元。
一包是250g，算下来仅需34.5元，就能吃到这么Q弹莹润的牛肉丸，真的很划算了！
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【肉源选择】
牛肉丸要做到极致，不仅肉多，肉还要好，肉源的选择是关键之一。
选择健康、新鲜，符合条件的牛肉是穆臻的最高宗旨！
青海牛羊肉闻名天下！为了最好、最新鲜的肉，穆臻把工厂建在了牧场的源头，青藏高原！
穆臻肉源供应商，西海阿牛哥，养牛真有一套：每头牛从出生到屠宰（三年左右），他都要求对待儿子一样去抚养的。
除了在无污染的草原上散养，每日三餐，都是谷物为养。
这样的牛肉，保证了健硕健康、多汁有嚼劲，做出来的牛肉丸除了牛味十足，Q弹脆，更不在话下。
【水源选择】
穆臻牛肉丸在前期做实验的阶段发现，水源的选择，也是直接影响到丸子的口感以及味道。
当地最原始的两道菜：手抓牛肉和手抓羊肉，保水多汁、鲜嫩有嚼劲。
做法单一粗暴，只使用水，食盐、花椒和生姜三种配料进行熬制。
熬制的水是关键：丰富矿物质山泉水。
穆臻生产过程中所用水源来自自然环境优美的西沟林场。
经省相关部门的检验，该处山泉水水质纯净，矿物质含量丰富，是少有的含锶天然山泉水。
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【工艺解密】
甄选青藏高原散养三年黄牛腿包肉，精心去除脂肪和筋膜，从牛的屠宰到丸子成型仅需要8个小时，以确保肉质的鲜嫩和爽脆嫩滑的口感。
将牛肉切成小块保持牛肉纤维的完整性。然后使用两根3公斤的大铁棒以每秒3-4次的速度连续捶打半个小时。
反复的捶打使得牛肉的肌肉蛋白不断延展，捶打时细心挑出其中的肉筋，保证牛肉丸口感的一致性。
30分钟后，牛肉的颜色从鲜红慢慢变得粉红，牛肉泥产生明显的粘稠感。
将打好的牛肉泥放到一个大木盆里搅拌拍打，同时加入冰水保持湿度和低温，少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑，再用盐等调味。
搅拌成凝胶状的牛肉浆就可以开始挤肉丸了。
挤出来的丸子马上用汤匙舀入60-65℃的恒温水里定形。最后再用90℃左右的牛骨汤煮大约15分钟。
最后，一颗脆Q弹爽口、爆汁的穆臻牛肉丸到此才算最终出炉了！
如果配上沙茶酱或蒜蓉辣椒酱，那一定是初恋的感觉！好吃的不要不要的！！！
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【穆臻荣誉】
穆臻牛肉丸上市不到一年时间，为当地畜牧业做出一份贡献，获得了广大客户的认可与好评。
同时也受到了当地政府相关部门的关注与称赞，获得了助农荣誉！
【美味可得】
说起穆臻牛肉丸如何变美味佳肴，那可以说是无限可能了！！！
1、牛肉丸快手炒饭：
2、牛肉丸银丝面：
3、好料不怕清水煮：
4、更多其他做法：
现在给大家争取了相当大的优惠价，4包装的牛肉丸只要138元。
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